Maquè Perricone Perricone

Perricone
Maquè Perricone
Perricone vitigno autoctono
siciliano tra i più antichi,
oggi molto raro, caratterizzato
da grappoli compatti a forma
conica, con acini a buccia spessa
di colore blu. Le uve raccolte
a mano a metà ottobre, in piccole
cassette, quando a piena maturazione mantengono grande acidità
e freschezza. Fermentazione in tini
di rovere a contatto con le bucce
per quindici giorni.
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Vitigno :
Affinamento :
Resa per ettaro :
Acidità totale :
Grado alcolico :
Zuccheri residui :
Solforosa totale:
Perricone 100%
Botti di rovere da 25 hl
60 qli
6.4
13% Ph 3,5
2,8 g/l
40 mg/l