Lasagne ai funghi - Gruppo Grifo Agroalimentare

DOCUMENTO DEL SISTEMA QUALITA’
Ed.2
del 12.04.2012
Rev.0
del 12.04.2012
DQ0721
SCHEDA TECNICA
LASAGNE AI FUNGHI
COD. 4807
LASAGNE AI FUNGHI
1.
DENOMINAZIONE COMMERCIALE: LASAGNE AI FUNGHI
2. DENOMINAZIONE DI VENDITA: Preparazione gastronomica a base di sfoglia di
pasta con funghi
3. DESCRIZIONE GENERALE DEL PRODOTTO: Preparazione gastronomica a base di
sfoglia di pasta condita con funghi, besciamella e Grana Padano, pronta da cuocere e servire come
primo piatto.
4. INGREDIENTI
Sfoglia: semola di grano duro, acqua, uova 12%.
Condimento: besciamella (latte, burro, farina di frumento tenero tipo 00, sale, noce moscata);
funghi prataioli coltivati 20% (Agaricus Bisporus); Grana Padano (latte, sale, caglio, conservante:
lisozima da uovo); olio di semi di girasole; sale; aglio; prezzemolo; peperoncino.
5.
−
−
−
−
−
CARATTERISTICHE MERCEOLOGICHE DI PRODOTTO
Nome: lasagne ai funghi
Marchio: Corradi Il Gastronomo
Peso variabile: 800 g circa
Unità di misura: kg
Formato di vendita: al banco
6.
−
−
−
−
−
−
ANALISI BATTERIOLOGICA
Carica batterica ufc/g
E.Coli
ufc/g
Enterobatteriacee ufc/g
Stafilococco coagulasi-positiva ufc/g
Salmonella spp ufc/25g
Lysteria Monocytogenes ufc/25g
7.
−
−
CONSERVAZIONE
SHELF LIFE confezione integra : 7 gg
Conservazione: in frigorifero a 0°C/+4° C.
8.
−
−
−
−
−
−
CONFEZIONAMENTO ED IMBALLAGGIO
Confezione: vaschetta in alluminio, confezionata sottovuoto
Imballo: cartone
Misure cartone: 75x38.5x7.5
N. confezioni per imballo: 6
Codice EAN a uso interno: 2148070
Codice prodotto: 4807
≤ 100.000
≤ 100
≤ 100
assenza
assenza in 25 gr
assenza in 25 gr