Lasagne alla bolognese - Gruppo Grifo Agroalimentare

DOCUMENTO DEL SISTEMA QUALITA’
Ed.1
del 15/01/2010
Rev.8
del 12.04.2012
DQ0721
SCHEDA TECNICA
LASAGNE ALLA BOLOGNESE
COD. 4806
LASAGNE ALLA BOLOGNESE
1.
DENOMINAZIONE COMMERCIALE: LASAGNE ALLA BOLOGNESE
2. DENOMINAZIONE DI VENDITA: Preparazione gastronomica a base di sfoglia di
pasta con ragù
3. DESCRIZIONE GENERALE DEL PRODOTTO: Preparazione gastronomica a base di
sfoglia di pasta condita con ragù di carne bovina, besciamella, mozzarella Grifo Latte e Grana
Padano, pronta da cuocere e servire come primo piatto.
4. INGREDIENTI
Sfoglia: semola di grano duro, acqua, uova 12%;
Condimento: sugo al ragù [polpa di pomodoro (pomodori, succo di pomodoro, correttore di
acidità: acido citrico); macinato di carne bovina; verdure miste in proporzione variabile (carote,
sedano, porro, cipolla); olio di oliva; acqua; sale], zucchero; besciamella (latte, burro, farina di
frumento tenero tipo 00, sale, noce moscata); mozzarella Grifo Latte (latte vaccino, caglio,
fermenti lattici, sale); Grana Padano (latte, sale, caglio, conservante: lisozima da uovo).
5.
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CARATTERISTICHE MERCEOLOGICHE DI PRODOTTO
Nome: lasagne alla bolognese
Marchio: Corradi Il Gastronomo
Peso variabile: 800 g circa
Unità di misura: kg
Formato di vendita: al banco
6.
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ANALISI BATTERIOLOGICA
Carica batterica ufc/g
E.Coli
ufc/g
Enterobatteriacee ufc/g
Stafilococco coagulasi-positiva ufc/g
Salmonella spp ufc/25g
Lysteria Monocytogenes ufc/25g
7.
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CONSERVAZIONE
SHELF LIFE confezione integra : 7 gg
Conservazione: in frigorifero a 0°C/+4° C.
8.
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CONFEZIONAMENTO ED IMBALLAGGIO
Confezione: vaschetta in alluminio, confezionata sottovuoto
Imballo: cartone
Misure cartone: 75x38,5x7,5
N. pezzi per cartone: 6
Codice EAN uso interno: 2148060
Codice prodotto: 4806
≤ 100.000
≤ 100
≤ 100
assenza
assenza in 25 gr
assenza in 25 gr