Stagionalità dei Colli Euganei

Stagionalità dei Colli Euganei
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Gennaio
Minestra maridada
Cotechino con lenticchie
Pinza
Febbraio
Zuppa de San Biasio (2 febbraio)
Gallina imbriaga
Oca alla verza (ultimo di carnevale)
Favette
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Frittelle
Galani
Zaleti
Marzo
Focaccia con prosciutto dolce di Montagnana
Minestrone di verdure
Lombo di maiale
Fongadina di vitello o di agnello
Baccalà alla padovana
Poenta e scopetòn
Come sopra
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Aprile
Tagliolini in brodo di gallina
Risi e bisi
Agnello o capretto al forno
Insalata campagnola
Frittata con…
Torta sabbiosa
Pasqua
Focaccia pasquale
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Maggio
Risotto con erbe o con bruscandoli
Tagliatelle coi piselli
Risotto coi fegatini
Polastro in tecia
Faraona rosta
Fortaja rognosa
Crema fritta
Giugno
Gnocchi di patate con ragu di carni bianche
Pollo ruspante
Tacchino di S. Antonio
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Coniglio alla padovana
Torta margherita
Zucca in saor
Luglio
Gnocchi di Sant’Anna
(26 luglio)
Bisato
Anara col pien (festa del Redentore)
Pesce in saor (Santa Barbara, 29 luglio)
Smeiassa
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Agosto
Risotto al sugo d’oca (San Lorenzo)
Tacchino con i fagiolini
Pescegatto in umido
Pesche in vario modo
Settembre
Minestra de tripe
Carne bovina con salsa balsamica di uva
Anara
Funghi e salsiccia fresca
Crostata con marmellata di cotogne
Mostarda de pereti garzignoli
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Ottobre
Risi e patate
Supa de siola
Torresano ripieno
Insalata di rucola
Musso in tecia
Focaccia di uva
Sugoi
Pevarini
Novembre
Polenta infasolà (la sera del giorno dei morti)
Panbojio
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Gnocchi di patate americane
Oca (Ognissanti)
Castradina coe verze (Madonna della Salute)
Castagne arrosto
Pan par la festa dei santi
El pan dei morti
Sammartini
Fugassa de San Martin
Dicembre
Sbroetòn de verze
Minestra di fagioli
Risotto con il tastatale
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Menafanti
Maiale al latte
Insalata di radicchietto
Luganeghe
Patate americane (8 dicembre)
Natale
Bigoi della vigilia
Pasta ripiena
Cappone arrosto o in canevera
Focaccia lievitata
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