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Fai click sul banner qui sopra troverai ...tutto su: 04/08/2011 www.soloprimi.com nome tipo_piatto ing_principale Vacherin_Allo_Zenzero_con_Salsa_all_arancia Dolci_Dessert Zenzero 12 -- gusci di meringa (6 cm di diametro) 60 grammi -- zenzero 3 -- tuorli d'uovo 90 grammi -- zucchero 25 cl -- latte 1/2 stecca -- vaniglia 4 cl -- sciroppo di zenzero 4 fogli -- colla di pesce 2 -- albumi d'uovo 25 cl -- panna 40 grammi -- glassa di cioccolato 2 cl -- cognac 12 -- fiori di meringa (7 cm di diametro) -- cacao in polvere per guarnire -- salsa all'arancia Avvolgete ogni guscio di meringa con una striscia di stagnola alta 5 cm. Tritate finemente lo zenzero. Lavorate i tuorli in una terrina insieme a 50 g di zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. In un pentolino portate ad ebollizione il latte con la stecca di vaniglia e lo sciroppo di zenzero, quindi eliminate la vaniglia e unite il composto di tuorli e zucchero. Fate cuocere la crema a calore moderato, evitando di farla bollire, fino a quando si sara' addensata, dopodiche' toglietela dal fuoco e scioglietevi la colla di pesce, ammorbidita in acqua fredda e strizzata. Lasciate raffreddare la crema; nel frattempo montate a neve, separatamente, gli albumi con il resto dello zucchero e la panna, quindi unite a quest'ultima lo zenzero tritato. Incorporate alla crema gli albumi e la panna, poi distribuite meta' del composto ottenuto nei gusci di meringa. Incorporate all'altra meta' la glassa al cioccolato, liquida, e il Cognac, quindi versate anch'essa nei gusci di meringa. Fate rassodare i vacherin in frigorifero per un'ora almeno, dopodiche' eliminate la carta stagnola e guarniteli con il fiore di meringa. Cospargete ogni dolcetto con un poco di cacao e servite con una salsa all'arancia, preparata come indicato nella ricetta corrispondente. www.soloprimi.com Parti da un ingrediente o dal tipo di portata che intendi realizzare. Crea un piatto in pochissimo tempo. Fai click qui sopra. Inoltre: alberghi, pensioni, campeggi, agriturismo, hotel, country inn, 1-2-3-4 stelle. Cinema, farmacie aperte di turno, farmacia notturna, turni farmacie, CAP, indirizzi. Visita questo sito! Grazie in anticipo per l'interesse dimostrato. Abruzzo Basilicata Calabria Campania Emilia Romagna Friuli Venezia Giulia Lazio Liguria Lombardia Marche Molise Piemonte Puglia Sardegna Sicilia Toscana Trentino A. Adige Umbria Valle d'Aosta Veneto