menocarb

Il Ricettario
CHIEDI AL T
UO
DI ZONA IL RIVENDITORE
PROMOZIO MATERIALE
NAL
PER ALLEST E MENOCARB
IR
PUNTO VENE IL TUO
DITA.
La perfetta alternativa
per un‘alimentazione consapevole
Sono sempre di più i consumatori che cercano di ridurre la quantità di carboidrati nella propria dieta alimentare.
Una tendenza che coinvolge chi segue diete specifiche a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto proteico (alcune
sono ormai molto note e diffuse) e che sempre più si allarga al consumatore medio, attento ad una alimentazione bilanciata.
Fino ad oggi chi era interessato a ridurre l‘apporto di carboidrati era costretto a diminuire drasticamente il consumo di pasta,
pane fresco e altri prodotti da forno, o si doveva rivolgere a prodotti confezionati dietetici, come barrette, cracker o fette
biscottate specifiche, rinunciando però al piacere di un prodotto morbido, fresco e artigianale sulla propria tavola.
Da oggi invece potrete offrire ai vostri clienti MenoCarb: un prodotto da forno che con il suo ridotto contenuto di
carboidrati e il suo ridotto contenuto calorico è una perfetta alternativa al pane comune, per prendersi cura di sé
attraverso un‘alimentazione attenta e consapevole.
La nostra ricetta vincente
Ridotto contenuto di carboidrati, il 70% in meno rispetto al pane comune
Ridotto contenuto calorico, il 30% in meno rispetto al pane comune
Alto contenuto di proteine
Alto contenuto di fibra
MenoCarb si prepara con la specifica miscela completa al 100%
Ricetta Applicativa
Alternativa al pane comune
INGREDIENTI:
MenoCarb
1000 g
Acqua
1150 g
Sale
20 g
Lievito di birra
40 g
Totale
PROCEDIMENTO:
Impastare tutti gli ingredienti in impastatrice a spirale 4‘ in prima
velocità e 4‘ in seconda velocità. Lasciare riposare l‘impasto per
10-15 min coperto da un telo. Spezzare in parti da 200-250 g e
formare. Far lievitare a 28-30°C per 50-60 min e umidità relativa
del 75-80%. Spolverare la superficie con farina, effettuare un
taglio a “V“ e infornare. Cuocere in forno statico a 230°C per 10
min poi ridurre la temperatura fino a 210°C per altri 20-25 min.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
2210 g
Valori nutrizionali
per 100g di prodotto
Calorie
MenoCarb*
Pane Comune
200 kcal (841 kJ)
289 kcal (1209 kJ)
Proteine
22,6 g
8,6 g
Carboidrati totali
19,1 g
66,9 g
2,1 g
1,9 g
di cui zuccheri
Grassi
2,2 g
1,9 g
0,5 g
0,4 g
Fibra
7,8 g
1,5 g
Sodio
0,5 g
0,3 g
di cui acidi grassi saturi
* secondo la ricetta sopra indicata
Le nuove ricette Menocarb
Con MenoCarb potrete realizzare nuove invitanti ricette ampliando la vostra offerta di
prodotti da forno a ridotto contenuto di carboidrati.
I vostri clienti potranno assaporare classiche pizze in teglia, morbide focacce, sfiziosi cracker,
...senza sensi di colpa! La delicata pasta sfoglia può essere utilizzata sia per preparazioni come
torte salate e fagottini sia per preparazioni dolci.
LA PERFETT
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AI PRODOT ALTERNATIVA
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CON MENO ORNO,
CARBOIDRA
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E per completare la vostra offerta con una nuova opportunità proponete ai vostri clienti la pasta fresca Menocarb!
Tante nuove idee per soddisfare anche i clienti più attenti!
PROVA QUINDI LE NUOVE SFIZIOSE RICETTE:
Pasta fresca
60%
Focaccia
60%
di carboidrati
in meno
Sfoglia
63%
di carboidrati
in meno
di carboidrati
in meno
Pizza
53%
di carboidrati
in meno
Cracker
60%
riduzione della percentuale dei carboidrati varia a seconda del tipo
 Ladi prodotto
finito realizzato
di carboidrati
in meno
Focaccia MenoCarb
FOCACCI
MENOCA A
RB
La soffice focaccia per non rinunciare
ad una specialità tipica ma con meno carboidrati
60%
DI CARBO
IDRA
IN MENO TI
 Ridotto contenuto di carboidrati,


il 60% in meno rispetto alla focaccia tradizionale
Alto contenuto di proteine
Alto contenuto di fibre
Valori nutrizionali
per 100g di prodotto
Calorie
Focaccia
MenoCarb*
Focaccia tradizionale
ricetta media
307,84 kcal (1287,63 kJ)
318,57 kcal (1329,05 kJ)
Proteine
19,24 g
6,63 g
Carboidrati totali
17,70 g
43,18 g
di cui zuccheri
Grassi
di cui acidi grassi saturi
2,30 g
1,98 g
16,43 g
14,42 g
3,79 g
3,93 g
Fibra
6,72 g
2,09 g
Sodio
1,05 g
2,17 g
* secondo la ricetta sotto indicata
INGREDIENTI:
MenoCarb
Lievito
PanPiù Agivega (grasso vegetale)
Olio di oliva o di semi
Acqua
Sale
Genuit Verde
Per l’emulsione della focaccia
(per ogni teglia 60x40cm)
Olio di oliva
Acqua
Sale
1500 g
60 g
150 g
150 g
1500 g
30 g
45 g
75 g
75 g
8g
PROCEDIMENTO:
Impastare tutti gli ingredienti in impastatrice a spirale per 3-4 minuti
in prima velocità e 5-6 minuti in seconda velocità fino ad ottenere un
impasto omogeneo. Spezzare l’impasto in parti da 1.300 g e porre in
teglia 60 x 40 cm precedentemente unta. Lasciare riposare in cella per
30 minuti a 28-30°C, quindi appiattire l’impasto con le dita e condire con
l’emulsione. Porre a lievitare per 25-35 minuti circa in cella a 28-30°C e
umidità del 75-80%. Quindi cuocere a 220-230°C per 18-20 minuti.
Pizza MenoCarb
PIZZA
MENOCARB
Potrete realizzare una deliziosa pizza
riducendo l’apporto di carboidrati
53%
RATI
DI CARBOID
IN MENO
Valori nutrizionali
per 100g di prodotto
Calorie
Pizza
MenoCarb*
Pizza tradizionale
ricetta media
276,27 kcal (1155,33 kJ)
279,43 kcal (1166,48 kJ)
Proteine
19,04 g
10,77 g
Carboidrati totali
12,93 g
27,45 g
di cui zuccheri
Grassi
di cui acidi grassi saturi
2,50 g
2,23 g
15,52 g
14,67 g
5,08 g
5,23 g
Fibra
4,58 g
1,48 g
Sodio
0,51 g
1,13 g
 Ridotto contenuto di carboidrati,
il 53% in meno rispetto alla pizza tradizionale
 Alto contenuto di proteine
 Fonte di fibre
* secondo la ricetta sotto indicata
INGREDIENTI:
MenoCarb
Lievito
PanPiù Agivega (grasso vegetale)
Olio di oliva o di semi
Acqua
Sale
Genuit Verde
Per la farcitura della pizza
(per ogni teglia 60x40cm)
Pomodoro
Origano
Olio di oliva Mozzarella per pizza
1500 g
60 g
150 g
150 g
1500 g
30 g
45 g
400 g
3g
82 g
375 g
PROCEDIMENTO:
Impastare tutti gli ingredienti in impastatrice a spirale per 3-4 minuti in
prima velocità e 5-6 minuti in seconda velocità fino ad ottenere un impasto
omogeneo. Spezzare l’impasto in parti da 1.100 g e porre in teglia 60 x
40 cm precedentemente unta. Appiattire e lasciare riposare in cella per 30
minuti a 28-30°C, quindi bucare l’impasto con un bucapasta da sfoglia e
condire con pomodoro, olio ed origano. Porre nuovamente a lievitare per
25-35 minuti circa in cella a 28-30°C e umidità del 75-80%. Quindi cuocere
a 220°C per 18-20 minuti aggiungendo la mozzarella gli ultimi 7 minuti di
cottura.
Pasta Sfoglia MenoCarb
Una leggera e delicata pasta sfoglia vi permetterà
di realizzare numerose creazioni
SFOGLIA B
MENOCAR
63% RATI
DI CARBOID
IN MENO
 Ridotto contenuto di carboidrati,
il 63% in meno rispetto alla pasta
sfoglia tradizionale
Tasso accresciuto di proteine
 Alto contenuto di fibre
Valori nutrizionali
per 100g di prodotto
Calorie
Pasta Sfoglia
MenoCarb*
Pasta Sfoglia
tradizionale ricetta media
431,09 kcal (1785,50 kJ)
500,28 kcal (2069,91 kJ)
Proteine
15,76 g
5,42 g
Carboidrati totali
13,39 g
35,90 g
di cui zuccheri
Grassi
di cui acidi grassi saturi
1,41 g
0,85 g
33,70 g
38,11 g
14,44 g
16,49 g
Fibra
5,47 g
1,65 g
Sodio
0,47 g
1,43 g
* secondo la ricetta sotto indicata
INGREDIENTI:
MenoCarb
Sale
Acqua
Margarina per Sfoglia
1000 g
20 g
1050 g
1000 g
PROCEDIMENTO:
Impastare tutti gli ingredienti in impastatrice a spirale 4 minuti in prima velocità e 6
minuti in seconda velocità. Far riposare l’impasto 15-20 minuti in ambiente coperto da
un film di plastica. Dare quindi 1 piega a 3 ed 1 a 4 e lasciar riposare in frigorifero per 30
minuti. Dare quindi 1 piega a 3 ed 1 a 4, formare l‘impasto, far riposare 1 ora ed infornare.
Cottura consigliata 220°C per 18-20 minuti (aprire la valvola gli ultimi 10 minuti).
Pasta Fresca MenoCarb
SCA
PASTA FRE
MENOCARB
Provate a realizzare tagliatelle e lasagne
in modo semplice e veloce, come fatte in casa
60% RATI
DI CARBOID
IN MENO
 Ridotto contenuto di carboidrati,
il 60% in meno rispetto alla pasta fresca tradizionale
 Alto contenuto di proteine
 Alto contenuto di fibre
Valori nutrizionali
per 100g di prodotto
Calorie
Pasta Fresca
MenoCarb*
Pasta Fresca
tradizionale ricetta media
218,42 kcal (915,79 kJ)
249,71 kcal (1044,57 kJ)
Proteine
23,89 g
11,89 g
Carboidrati totali
17,53 g
43,54 g
1,84 g
1,03 g
4,34 g
4,30 g
di cui zuccheri
Grassi
di cui acidi grassi saturi
1,31 g
1,36 g
Fibra
7,16 g
2,00 g
Sodio
0,07 g
1,20 g
* secondo la ricetta sotto indicata
INGREDIENTI:
MenoCarb
Uova intere
Acqua
1000 g
500 g
400 g
PROCEDIMENTO:
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Laminare l‘impasto ottenuto e tagliare nella forma desiderata come
una pasta normale.
Cracker MenoCarb
CRACKER
MENOCA
RB
Realizzate friabili e croccanti cracker,
per offrire una alternativa con meno carboidrati
60%
DI CARBO
IDRA
IN MENO TI
 Ridotto contenuto di carboidrati,
Valori nutrizionali
per 100g di prodotto
Calorie
Cracker
MenoCarb*
Cracker tradizionale
ricetta media
313,54 kcal (1311,42 kJ)
331,43 kcal (1382,47 kJ)
Proteine
20,58 g
7,06 g
Carboidrati totali
18,93 g
45,97 g
di cui zuccheri
Grassi
di cui acidi grassi saturi
2,46 g
2,14 g
15,83 g
14,49 g
3,77 g
4,09 g
Fibra
7,19 g
2,22 g
Sodio
1,10 g
2,27 g
il 60% in meno rispetto ai cracker tradizionali
 Alto contenuto di proteine
 Alto contenuto di fibre
* secondo la ricetta sotto indicata
INGREDIENTI:
MenoCarb
1500 g
Lievito
60 g
150 g
PanPiù Agivega (grasso vegetale)
Olio di oliva o di semi
150 g
Acqua
1500 g
Sale
30 g
Genuit Verde
45 g
Olio di oliva (per spennellatura superficiale) 30 g
PROCEDIMENTO:
Impastare tutti gli ingredienti in impastatrice a spirale 3-4 minuti in
prima velocità e 5-6 minuti in seconda velocità fino ad ottenere un
impasto omogeneo. Spezzare l’impasto in parti da 700 g e laminare ad
uno spessore di circa 3 mm. Porre in teglia 60 x 40 cm e spennellare
superficialmente con l’olio d’oliva. Lasciare riposare in cella per 30
minuti a 28-30°C, quindi bucare la pasta con un bucapasta da sfoglia ed
incidere la superficie in rettangoli. Porre a lievitare per 25-35 minuti circa
in cella a 28-30°C e umidità del 75-80%. Per cracker salati cospargere la
superficie di sale, quindi cuocere a 180-185°C per 40 minuti.
TO DA
A
M
R
FO
10KG
COD. 2055
Viale Santa Maria della Croce, 12 - 26013 Crema (CR)
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