Carta dei Vini - Ristoranti Sirmione Lago di Garda | Ristorante

Terra Vite Vita
Humus VitisVitae
La Lugana è una piccola regione con circa 1.200 ettari vitati a
cavallo delle province di Brescia e Verona, quindi al confine tra
Lombardia e Veneto, il cui simbolo è uno splendido vino bianco.
Si sviluppa lungo la piana morenica a sud del lago di Garda.
Anticamente era in gran parte un luogo acquitrinoso, una
boscaglia paludosa che fu bonificata, sembra, a partire dal
quarto secolo.
Ci sono testimonianze storiche sulla vite risalenti addirittura
all’Età del Bronzo: vinaccioli di Vitis silvestris ritrovati presso
le palafitte di Peschiera del Garda.
Si parla di tradizioni, o leggende che dir si voglia, relative al
poeta Catullo ed al re ostrogoto Teodato.
Per tornare ai giorni nostri, la denominazione Lugana è nata nel
1967, tra le prime in Italia. Il Consorzio di Tutela è invece nato
nel 1990.
Questo splendido vino bianco beneficia da un lato del
microclima temperato del lago di Garda, dall’altro dei terreni
argillosi della zona.
Ristorante Arcimboldo - Anno 2014
Il Lugana del Garda - Lugana wine selection
Lugana
Ottella
Trebbiano (turbiana) di Lugana
doc
€ 18,00
Un Lugana doc concettuale, contemporaneo, originale, un vino rigoroso nella corrispondenza naso bocca, fine ed
elegante nelle evoluzioni, emozionante nella sensazione minerale, l‘idea di un vino dalla polpa appagante arricchita
nella sensazione salata e speziata dell‘argilla.
Lugana Pergola
Civielle
Trebbiano (turbiana) di Lugana
doc
€ 18,00
Vite allevata ad archetto con tecniche agricole a basso impatto ambientale. Macerazione a freddo dell’uva intera,
pressatura soffice a leggero contatto pellicolare, fermentazione alcolica in acciaio con lieviti selezionati e a bassa temperatura. Stabilizzazione fisica naturale a freddo. Maturazione in acciaio e affinamento in bottiglia.
Lugana “I Calmi”
Pasetto Emilio
Trebbiano (turbiana) di Lugana
doc
€ 24,00
Vigneto impiantato nel 1970. Selezione dei grappoli migliori, quelli più esposti al sole e con maggiore gradazione
zuccherina. Vino ricco di sfumature in cui l’olfatto si diletta nella ricerca di sentori floreali e fruttati. La raccolta è
manuale, in casse, effettuata oltre la metà di ottobre (a seconda dell’andamento stagionale)
Lugana Don Lorenzo della Grillaia
Don Lorenzo
Trebbiano (turbiana) di Lugana
doc
€ 26,00
Uve lugana provenienti da vecchi vigneti situati nel cuore della zona a denominazione, ha un profumo subito
riconoscibile per la delicatezza di note fruttate ben armonizzate tra loro, che anticipano un gusto inconfondibile secco,
vivace ed asciutto. Ha tonalità che vanno da un brillante tipico paglierino ad accennate sfumature verdognole, per
raggiungere riflessi dorati con l’invecchiamento
Lugana Vigne di Catullo
Tenute Roveglia
Trebbiano (turbiana) di Lugana
doc
€ 26,00
è un Lugana di grande carattere, di colore giallo intenso con riflessi dorati, robusto e al tempo stesso vellutato. Le
uve vengono scelte con cura dai vigneti con più di 55 anni di età.
Il suo è un ricco aroma, con sentori di nocciola ed un elegante retrogusto di mandorla.
Lugana “Il Gruccione”
Nunzio Ghiraldi
Trebbiano (turbiana) di Lugana
doc
€ 26,00
Ottenuto dopo attenta selezione delle uve in vigna, raccolte a mano e pigiate intere. Resa per ettaro contenuta ed
utilizzo del solo mosto fiore regalano eleganza e morbidezza. Note fruttate, sentori di mandorla ed accenni di pietra
focaia
Il Lugana del Garda - Lugana wine selection
Lugana Fabio Contato
Cà Maiöl
Trebbiano (turbiana) di Lugana
dop
€ 34,00
Viene lasciato affinare per 6 mesi in barriques da 225 litri di rovere francese, al quale si aggiungono ulteriori 3 mesi
di affinamento in bottiglia. L’affinamento porta, in questo caso, ad esaltare la maturità di un vino di grande struttura
ottenuto dai vigneti più vecchi dell’Azienda con rese bassissime.
Lugana “Brolettino”
Cà dei Frati
Trebbiano (turbiana) di Lugana
doc
€ 26,00
Prodotto di struttura dotato di grande capacità di invecchiamento. All’assaggio si manifesta pienamente in tutta
la sua complessità. Sentori di frutta matura, pesche, mele gialle, rose carnose, con note fresche e balsamiche. La
struttura piena è accompagnata da un’acidità tesa e dalla caratteristica sapidità che puliscono completamente il palato
lasciandolo invaso di profumi delicati.
Lugana “Cios”
Civielle
Trebbiano (turbiana) di Lugana
doc
€ 26,00
Un piccolo vigneto di circa un ettaro e mezzo, piantato nel 1964. Vite allevata a doppio archetto capovolto, con tecniche agricole a basso impatto ambientale. Macerazione a freddo dell’uva intera, pressatura soffice a leggero contatto
pellicolare, maturazione parte in acciaio e parte in barriques di rovere per 15 mesi. Ulteriore affinamento semestrale in
bottiglia. La produzione è limitata a 2400 bottiglie.
Lugana Prestige 2013
Cà Maiöl
Trebbiano (turbiana) di Lugana
dop
€ 24,00
Vino delicato lungamente sapido, di acidità molto salificata, ottenuto da una pressatura soffice e da una fermentazione
in acciaio; pronto alla beva dopo un affinamento in bottiglia nella primavera dell’anno successivo.
La produzione annua è di circa 250.000 bottiglie.
Lugana San Giacomo
Malavasi
Trebbiano (turbiana) di Lugana
doc
€ 26,00
Allevamento a filari con potatura a guyot, affinamento e fermentazione n acciaio a temperatura controllata e piccolo
passaggio in barrique. Colore paglierino intenso con riflessi verdognoli. Piacevole bouquet al melone e mandarino con
accenni di menta e qualche nota floreale.
Benaco bresciano Pratto
Cà dei Frati
Trebbiano, Chardonnay, Sauvignon
igt (legno)
€ 29,00
Il Pratto alla vista si presenta di un giallo paglierino carico tendente al dorato. Al naso presenta un notevole ventaglio
aromatico, in continua espansione dove primeggiano in evidenza lime, lychees, cedro, miele su un sottofonodo per nulla
invadente di note vanigliate e tostate. Al gusto è caldo, di corpo con una buona morbidezza. Intenso e persistente, con
finale lungo e corrispondente all’olfattiva.
Rosati del territorio
Valténesi chiaretto RosaMara
Costaripa
Sangiovese, Groppello, Marzemino, Barbera
doc
€ 19,00
La tecnologia è rappresentata dalla vinificazione “a lacrima”, cioè l’utilizzo del puro fiore attraverso lo sgrondo statico
prima della fermentazione, ottenendo così un mosto che può essere considerato il cuore dell’acino. Il 50% del mosto
fermenta ed evolve in piccole botti di rovere da 228lt per circa 6 mesi. Il sapore è armonico, ampio ricco di ottima
persistenza e sapidità. Retrogusto leggerissimo di mandorla amara.
Valténesi chiaretto La Pergola
Civielle
Sangiovese, Groppello, Marzemino, Barbera
doc
€ 19,00
Vinificazione classica a “levata di cappello”. Lo sgrondo del fiore del mosto avviene a fermentazione iniziata da alcune
ore, spesso nel cuore della notte (da cui “Vino di una notte”). La fermentazione (senza bucce) prosegue in acciaio a
temperatura controllata, la stabilizzazione è naturale a freddo. Maturazione in acciaio e affinamento in bottiglia.
Valténesi chiaretto Molmenti
Costaripa
Sangiovese, Groppello, Marzemino, Barbera
docg
€ 29,00
Costaripa dedica a Pompeo Gherardo Molmenti, ideatore nel 1896 del Chiaretto di Moniga, il vino più
rappresentativo della propria storia. La vinificazione “a lacrima” e la fermentazione in botte consentono di proporre
un Chiaretto di “tradizione”, di particolare carattere e longevità. Imbottigliato dopo un anno di affinamento
successivo alla vendemmia, riposa poi in bottiglia alcuni mesi. Struttura avvolgente, ampio e complesso con leggerissimo retrogusto di mandorle amare. Freschezza croccante che stimola il bere. Eccellente sapidità e straordinaria
persistenza.
Rossi del territorio
Valténesi Rosso Biologico Eusebio
Civielle
Sangiovese, Groppello, Marzemino, Barbera, Rebo
doc
Oscar Gambero rosso “Berebene”
€ 19,00
Non contiene allergeni (derivati da uova, pesce, latte). Solfiti: SO2 totale < 100 mg/l. Vino idoneo per l’alimentazione
vegetariana e vegana. Vendemmia manuale in piccole casse
Garda classico “Groppello”
Civielle
Groppello
dop
€ 16,00
Fermentazione in acciaio a temperatura controllata con rimontaggi giornalieri, svinatura, fermentazione malolattica, stabilizzazione a freddo. Maturazione di un anno in acciaio e tre mesi in bottiglia. Vellutato, sapido, gentile, con
fondo ammandorlato persistente.
Negresco
Cà Maiöl
Groppello, Marzemino, Sangiovese, Barbera
dop
€ 28,00
La sua possente struttura gli consente di poter riposare per circa 12 mesi in barriques da 225 litri, per acquisire un
affinamento e completamento di sfumature, gusto e profumo. Il vino Negresco può essere affinato nei suoi vari
millesimi per più anni, grazie alla sua struttura. La produzione è di circa 100.000 bottiglie annue da 75 cl. e da 375 cl.
Spumanti
Sparkling wine - Shaumweine - Vin mosseaux
Veneto
Prosecco Brut
Borgoluce
Prosecco
doc
€ 18,00
Lombardia
Costaripa Brut
Costaripa
Chardonnay
doc
Costaripa Brut Rosè
Costaripa
Chardonnay, Pinot Nero
doc
Franciacorta Satèn
Bellavista
Chardonnay, Pinot Bianco
docg
Franciacorta Gran Cuvèe Brut
Bellavista
Chardonnay, Pinot Nero
docg
Spumanti di Lugana Brut
CàMaiöl
100% Lugana metodo classico
docg
€ 32,00
€ 32,00
€ 53,00
€ 51,00
€ 24,00
Vini Bianchi
White wine - Weisse weine - Vin blanche
Veneto
Soave classico
Gini
Garganega
doc
Soave classico “Montegrande”
Prà
Garganega
doc
€ 21,00
€ 24,00
Vini Bianchi
White wine - Weisse weine - Vin blanche
Piemonte
Gavi (marchio demeter)
La Raia
Cortese
docg
€ 21,00
Friuli Venezia Giulia
Pinot Grigio
Lis Neris
Pinot grigio
doc
€ 26,00
Trentino e Alto Adige
Gewürztraminer
Tramin Kellerei
Gewürztraminer
doc
Müller Thurgau
Pojer e Sandri
Müller Thurgau
doc
Traminer Aromatico
Pojer e Sandri
Gewürztraminer
doc
Gewürztraminer Nussbaumer
Tramin Kellerei
Gewürztraminer
doc
€ 21,00
€ 22,00
€ 22,00
€ 49,00
Vini Bianchi
White wine - Weisse weine - Vin blanche
Campania
Greco di tufo
Di Prisco
Greco di tufo
docg
€ 26,00
Sicilia
Chardonnay
Mandrarossa
Chardonnay
igt
Chardonnay
Planeta
Chardonnay
igt
La Segreta
Planeta
Grecanico, Chardonnay, Viogner, Fiano, Sauvignon
igt
Alastro
Planeta
Grecanico, Chardonnay
igt
€ 18,50
€ 41,00
€ 18,50
€ 24,00
Francia (Borgogna Settentrionale)
Chablis Grand Cru
Les Clos
Chardonnay
Chablis AOC
Chablis Premier Cru
Fourchaume
Chardonnay
Chablis AOC
€ 56,00
90 wine spectator
€ 74,00
Vini Rossi
Red wine - Rot weine - Vin Rouge
Lombardia
Bonarda Oltrepò Pavese
Bisi
Croatina
doc
Mazane Garda
Costaripa
Marzemino
doc
Maim Riserva
Costaripa
Groppello
doc
Ronchedone
Ca’ dei Frati
€ 32,00
Lambrusco Grasparossa
Borgo Estense
€ 17,00
Trebbiano (turbiana) di Lugana
doc-dop
€ 18,00
€ 18,00
€ 32,00
Marzemino, Sangiovese, Cabernet
Piemonte
Barbera d’Asti “Tasmorcan”
Elio Perrone
Barbera
doc
Barbera d’Asti “Mongovone”
Elio Perrone
Barbera Superiore
doc
Barolo Estate Vineyard ‘97
Marchesi di Barolo
Nebbiolo
docg
Barolo
Prunotto
Nebbiolo
docg
€ 19,00
€ 33,00
€ 140,00
€ 140,00
Veneto
Bardolino “Frescaripa”
Masi
Corvina, Rondinella, Molinara, Dindarella
doc
Valpolicella “Bonacosta”
Masi
Corvina, Rondinella, Molinara
doc
Valpolicella Ripassa Campofiorin
Masi
Corvina, Rondinella, Molinara
igt
Amarone della Valpolicella
Ca’ Botta
Corvina, Rondinella, Corvinone
doc
€ 18,50
€ 20,00
€ 26,50
€ 46,00
Vini Rossi
Red wine - Rot weine - Vin Rouge
Toscana
Chianti Superiore “Castiglioni”
Frescobaldi
Sangiovese, Canaiolo, Merlot
docg
Nobile di Montepulciano
Bindella
Prugnolo Gentile, Lanaiolo, Mammolo, Colorino
docg
Sasso Alloro
Biondi e Santi
Sangiovese
docg
Rosso di Montalcino ‘05
Biondi e Santi
Sangiovese Grosso
doc
Chianti Classico “Riserva”
Antinori
Sangiovese, Cabernet, Sauvignon
docg
€ 28,00
€ 32,00
€ 39,00
€ 67,00
94 Veronelli
€ 58,00
Puglia
Primitivo del Salento
Tenuta Antiche Mura
Primitivo di Manduria
dop
Primitivo del Salento “Viselio”
Tenute Rubino
Primitivo
igt
€ 24,00
€ 36,00
Sicilia
La Segreta
Planeta
Nero d’Avola, Syrah, Merlot
igt
Nero d’Avola
Mandrarossa
Nero d’Avola
igt
€ 18,50
€ 18,50
Francia (Valle della Loira)
une Emotion
Cosel Chateau des Vaults
Cabernet franc
appellation anjou controllèe
€ 50,00
Annate Speciali
Special Vintage
Veneto
Amarone della Valpolicella
Masi
“Costasera ‘08” Corvina, Rondinella, Molinara
doc
Vaio Armaron S. Alighieri ‘99
Masi
Corvina, Rondinella, Molinara
doc
Valpolicella Superiore ‘99
Dalforno Romano
Corvina, Rondinella, Croatina, Oseleta
doc
Valpolicella Superiore ‘00
Dalforno Romano
Corvina, Rondinella, Croatina, Oseleta
doc
Alzero ‘95
Quintarelli
Cabernet Franc
doc
€ 72,00
€ 79,00
€ 160,00
€ 134,00
€ 540,00
Umbria
Montefalco Sagrantino 25 anni ‘99
Arnaldo Caprai
Sagrantino
docg
€ 125,00
Toscana
Bolgheri Superiore Guado al Tasso ‘00
Antinori
Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
doc
Flaccianello della Pieve ‘98
Fontodi
Sangiovese Grosso
igt
Bolgheri Superiore Ornellaia ‘98
Tenute dell’Ornellaia
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
igt
Bolgheri Sassicaia ‘97
Tenute san Guido
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
doc
Bolgheri Sassicaia ‘97 Magnum
Tenute san Guido
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
doc
Solaia ‘00
Antinori
Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Cabernet Franc
igt
Brunello di Montalcino “Pian delle Vigne” ‘00
Antinori
Sangiovese Grosso
docg
Brunello di Montalcino “Tenuta Greppo” ‘95
Biondi e Santi
Sangiovese Grosso
doc
Col Solare ‘99
Antinori & Washington State
Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Malbec
doc
€ 120,00
€ 140,00
€ 290,00
€ 480,00
€ 970,00
€ 246,00
€ 224,00
€ 870,00
€ 155,00