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Provenienza: Cina
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INGREDIENTI
ESECUZIONE
Preparazione 10' / Cottura 80'
•60gr di vermicelli cinesi
•frattaglie di 1 pollo
•100 gr di cipolle
•1 spicchio d'aglio funghi secchi
•sale
•olio
Pulite le frattaglie del pollo, tagliatele a pezzettini e fatele rosolare nell'olio con
l'aglio e le cipolle intere sbucciate.
Versate due litri circa d'acqua, salate e pepate, fate cuocere per circa 1 ora a
pentola coperta.
Passate il brodo da un colino, rimettetelo sul fuoco e quando ha ripreso bollore
unite i funghi precedentemente ammollati e i vermicelli.
Coprite e fate cuocere per venti minuti a fuoco basso.
Spegnete la fiamma, rimettete le frattaglie nella zuppa e mantenetela al caldo per
10 minuti prima di servirla.
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La cucina cinese richiede di essere preparata prima di venire realizzata.
Ogni alimento, è tagliato secondo regole precise: prima a strisce, poi a
bocconi piccoli. Ciò consente una cottura breve e velocissima. Fra le carni,
molto adoperato il pollo, il maiale, seguito dal fluivo e dall'anatra. Benché
il riso predomini, la cucina cinese ricorre molto anche alla pasta, con
tagliatelle e vermicelli di farina di soia né manca la variante esotica dei
ravioli, i "Won ton”, che possono anche essere fritti dopo essere stati
bolliti.
Ballarini Paolo & Figli SpA . Rivarolo Mantovano (MN) . tel. 0376.9901 . www.ballarini.it
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DPTBDIJFEFSFEJQJÜBVOBQFOUPMBBOUJBEFSFOUF BODIFMBQPTTJbiMJUÆEJFTTFSFlavata in
lavastoviglie raddoppiando lo spazio disponibile
grazie ai manici pieghevoli.