La crespella di zucchine al basilico e salmone

 Non solo scuola di cucina Fagotto di crespella con zucchine al basilico e salmone. Farina oo gr 100 Latte intero ml 200 uovo nr 1 zucchine medie n 1 polpa di salmone g 160 olio di semi porri lessati basilico olio extravergine, versare il latte sulla farina con un pizzico di sale, unire l’uovo e frustare aggiungere anche una cucchiaio di olio. Scaldare una padella, una volta calda oliarla appena e iniziare a cuocere le crespelle versando un sottile strato di pastella che rigireremo una volta che si sarà rappresa. Continuare fino ad esaurimento. Pelare un porro lavarlo e cuocerlo in acqua bollente per 30 secondi poi tagliarlo in strisce. Mondare, lavare e cubettare finemente le zucchine, poi spadellarle con poco olio e del basilico tritato. Tagliare a cubetti la polpa di salmone, insaporirla con olio sale e pepe e poco basilico. Farcire l’interno delle crespelle con del salmone e delle zucchine, richiudere verso l’alto i lembi e fermarli con una striscia di porro facendo un nodo. Posare i fagotti così ottenuti in una placca da forno e cuocere per circa 15 minuti a 180°. Servire con una crema di patate leggera ottenuta facendo lessare delle patate affettate e poi frullate con della crema di soia, olio ed erbe aromatiche. Capitale sociale: € 10.000,00
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