Ricette - Casa dei Popoli

Ricette
Ingredienti:
Frittata di zucca
e riso
Platani e patate
dolci fritti con
salsa picklis
Riso
Zucca
Erba cipollina
Parmigiano
Uova
Prezzemolo, timo
Burro
Olio, sale, pepe, cipolla, aglio
Platani verdi
Patate dolci
Peperoncino
Succo di limone
Cavoli e carote sott’aceto
PREPARAZIONE per la FRITTATA DI ZUCCA E RISO:
Bollire il riso al dente. Frullare la zucca cruda, aggiungere sale e mettere a riposo. Aggiungere, poi,
al riso il burro e mescolare il tutto con l’erba cipollina, le uova, la cipolla e il formaggio.
Mettere in forno per 30 minuti a 180°
PREPARAZIONE per i PLATANI E LE PATATE DOCI FRITTI CON SALSA PICKLIS:
Tagliare a fette i platani e le patate e friggere in olio caldo.
Per la salsa:
Preparare la salsa picklis con succo di limone, aglio, cipolla, timo e cavoli e carote sott’aceti.
Mescolare il tutto e condire con il peperoncino.
Ricette
Ingredienti:
Mais moulè, pois
noir e cocco con
viande e calalou
e
Ratatouille
Fagioli neri
Latte di cocco
Timo, cipolla, aglio, prezzemolo
Dado
Concentrato di pomodoro
Mais (farina in grani)
Spezzatino di vitello
Zucchine
Melanzane, pomodori
Peperoni verdi e rossi
Pepe, peperoncino
Carote
Gombò o calolou
PREPARAZIONE
Cuocere i fagioli per circa un’ora e mezza. Fare un soffritto con cipolla, dado, prezzemolo, timo e
concentrato di pomodoro. Aggiungere il mais e mescolare continuamente.
Preparare uno spezzatino di vitello con spezie. Quasi al termine della cottura aggiungere il calalou o gombò.
Accompagnare con Ratatouille: tagliare le verdure: melanzane, peperoni, zucchine e pomodori e soffriggere
con aglio, olio, cipolla e dado.
Ricette
Ingredienti:
Torta haitiana
con glassa
Zucchero a velo
Farina
Uova
Burro
Cannella
Ananas
Ananas sciroppata
Pan di spagna (4 confezione da 3)
PREPARAZIONE:
Preparare il pan di spagna con farina, uova, zucchero, lievito.
Per la glassa: mescolare limone, zucchero a velo e burro.
Bagnare il pan di spagna con succo d’ananas e liquore (Marsala), farcire con ananas sciroppato e guarnire
con la glassa.
La torta può essere fatta con più strati.