risotto d`estate
Transcript
risotto d`estate
ricetta n. 36 RISOTTO d’ESTATE pochi grassi poco sale Costo Durata fibre antiossidanti vitamine TIPOLOGIA Metodo di cottura Stagionalita‘ PIATTO UNICO lessatura estate Diff icoltà Ingredienti x 4 persone 300 g di riso “carnaroli” 4 pomodori perini maturi 2 peperoni (giallo e verde) 1 mazzetto di basilico 1 ciuffo di prezzemolo 1 piccola cipolla 1 spicchio d'aglio 4 cucchiai di parmigiano grattugiato mezzo litro di brodo vegetale 2 cucchiai di olio extravergine di oliva mezzo bicchiere di vino bianco secco 1 scatoletta grande di tonno (160 g) poco sale pepe nero Procedimento Lavate, asciugate i peperoni e fateli arrostire direttamente sul fornello acceso roteandoli, quando saranno bruciacchiati esternamente, eliminate la pellicina, il torsolo, i semi, i filamenti, tagliateli a striscioline e raccoglieteli in una ciotola. Tritate finemente la cipolla e lo spicchio d'aglio, poi fateli stufare in un tegame con del brodo vegetale, aggiungete quindi i pezzetti di peperone, mescolate e, dopo qualche minuto aggiungete il riso; sfumate con il vino e aggiungete i pomodori, privati della pellicina e dei semi e tagliati a filetti. Continuate la cottura del riso aggiungendo il brodo e cuocete come un normale risotto per almeno 20 minuti o comunque finché il riso non risulterà cotto “al dente”. Alla fine completate con un trito di basilico e prezzemolo ed il tonno ben sgocciolato. Spegnete quindi il fuoco, unite l'olio, il parmigiano, il pepe nero e lasciate mantecare. I miei appunti... PER PORZIONE: C A LO R IE 444 g 16 P R OT E IN E g 13 L IP ID I g 69 G LU C ID I LO m g 2 6 ,4 CO L E S T E R O Hai imparato a... sfruttare in cucina i colori delle verdure di stagione preparare un piatto bilanciato (carboidrati+proteine) non dimenticare di dare sapore con erbe aromatiche, spezie, aglio e cipolla I tempi della vita moderna spesso non permettono di predisporre un pasto “tradizionale” strutturato in primo, secondo e contorno. Nonostante questo, il nostro corpo necessita comunque, ad ogni pasto, dei nutrienti indispensabili per il suo funzionamento. Proprio per questo, è possibile ricorrere al monopiatto, ovvero ad un piatto, come quello che è proposto qui, che contenga carboidrati complessi e proteine. Basterà completare il monopiatto con molta verdura, usando sempre i prodotti di stagione: pensa alla peperonata, alle melanzane ai ferri o ad un misto di vegetali che possa essere utilizzato eventualmente anche per i pasti successivi.