ISM 2016: Stabile l`industria dolciaria in Germania nel 2015

Press Release
No. 6/ hac/ January 2016, Cologne
ISM 2016: Stabile l’industria dolciaria in Germania
nel 2015 – esportazioni in leggera flessione
La più grande fiera al mondo dedicata a prodotti dolciari e snack di Colonia è alla
sua 46° edizione
Alla vigilia di ISM, la più grande fiera al mondo dedicata a prodotti dolciari e
snack, l'associazione federale dell'industria dolciaria tedesca
(BDSI/Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie e.V. ) ha valutato il 2015
come un anno non del tutto soddisfacente per il settore. La quantità prodotta è
quasi ad un livello di stagnazione (+0,2%), il fatturato cresce del 2,6%. Per la
prima volta dopo anni il numero delle operazioni d’esportazione ha avuto uno
sviluppo in regresso. La pressione concorrenziale nazionale e internazionale
sempre maggiore, la burocrazia e le norme statali sempre più numerose e in
particolare gli elevati costi delle materie prime sovraccaricano la situazione
finanziaria di molte delle oltre 200 imprese produttrici di dolciumi e snack in
Germania. Nel 2015 i prezzi per l’importazione delle materie prime cacao,
mandorle e nocciole hanno fatto una scalata a livelli record. Tra le cause vi sono i
cattivi raccolti dovuti a condizioni climatiche e una richiesta globale nettamente
maggiore. Tuttavia il settore si mostra cautamente fiducioso, e della ISM di
quest'anno attende importanti slanci, soprattutto per le attività di export.
L’industria dolciaria presenta una vasta offerta di prodotti per i desideri
individuali dei consumatori
Con la risoluzione del parlamento tedesco “Rafforzare un’alimentazione sana, stimare
gli alimenti” viene richiesta fra gli altri una strategia nazionale per la riduzione di
zucchero, sale e grassi nei prodotti finiti. Per il finanziamento di questo progetto nel
bilancio federale sono stati stanziati complessivamente 2 milioni di Euro. L’industria
dolciaria tedesca presta il proprio contributo a questo sviluppo politico e sociale
offrendo dei prodotti dolciari alternativi oltre a quelli classici o sviluppando prodotti
innovativi che soddisfano i mutati desideri dei consumatori, tenendo sempre in
considerazione anche le attuali conoscenze scientifiche. “Già oggi i consumatori
trovano un’offerta molto ampia dei più svariati prodotti così che possono impostare la
propria alimentazione secondo i loro desideri e bisogni individuali”, afferma Bastian
Fassin, membro della presidenza del BDSI e presidente del gruppo di lavoro della fiera
internazionale dei prodotti dolciari (Arbeitskreis Internationale Süßwarenmesse, AISM).
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31.01.–03.02.2016
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“Naturalmente l’industria dolciaria è aperta verso nuovi approcci se basati
scientificamente. A prescindere da tutti gli sforzi per trovare nuove ricette, alla fine dei
conti però continuano ad essere i consumatori a decidere, in quanto compreranno solo
ciò che risponde al loro gusto. Questo vale in modo particolare per i prodotti
dell’industria dolciaria tedesca nei quali il piacere sta al primo posto”.
Andamento della congiuntura dell'industria dolciaria nel 2015
Secondo le stime della BDSI, nel 2015 gli oltre 200 produttori tedeschi di dolci e snack
hanno totalizzato soltanto un lieve aumento della produzione a livello quantitativo
dello 0,2%, raggiungendo circa 3,99 milioni di tonnellate. Il valore della produzione è
aumentato di circa il 2,6%, raggiungendo in totale 12,58 miliardi di euro. Le stime della
BDSI si basano sui dati ufficiali dell'istituto nazionale di statistica. Le stime della BDSI si
basano sui dati ufficiali dell'istituto nazionale di statistica.
Nel 2015 l’offerta interna (= produzione + importazioni -– esportazioni) è aumentato
quantitativamente di circa lo 0,8% a quasi 2,64 milioni di tonnellate, mentre il
fatturato nazionale nello stesso periodo è aumentato approssimativamente del 3,2% ,
raggiungendo gli 8,86 miliardi di euro.
(* L'offerta interna viene calcolata senza semilavorati e massa lorda.)
Nel 2015 le attività di esportazione di prodotti dolciari e snack hanno registrato per la
prima volta da molti anni una leggera flessione a livello quantitativo. In totale sono
state esportate approssimativamente 1,96 milioni di tonnellate tra prodotti dolciari e
snack. In rapporto all'anno precedente ciò corrisponde a una diminuzione dello 0,9%.
Nel 2015 il fatturato delle esportazioni è aumentato del 2,6% a circa 7,22 miliardi di
euro. Tra le cause della riduzione delle quantità esportate rientrano in particolare un
indebolimento della domanda in alcuni paesi limitrofi europei, ma anche la crisi del
rublo in Russia. Tuttavia la qualità dei prodotti dolciari “Made in Germany” continua ad
essere molto apprezzata all’estero. Con una quota delle esportazioni di circa il 49%
(pari alla quota dell’anno precedente) circa una tonnellata su due dei prodotti dolciari
tedeschi viene esportata. Approssimativamente l'80% di tutte le esportazioni di
prodotti dolciari è destinato agli stati membri dell'Unione europea. Circa il 20% delle
esportazioni raggiunge paesi terzi al di fuori dell'UE, soprattutto Stati Uniti, Svizzera,
Russia e Australia. Nel 2015 è cresciuto il commercio con Cina, Corea del Sud e Canada.
Secondo le stime, nel 2015 il consumo pro capite di prodotti dolciari, snack e gelato di
marca è stato di 32,48 kg per un valore di 109,16 euro, rimanendo pressoché stabile
nella quantità rispetto a dieci anni prima (2005: 31,38 kg). Secondo le statistiche ogni
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tedesco consuma all’anno 670 kg di alimenti (senza bevande). Fra questi la quota di
prodotti dolciari è inferiore al 5%.
Numero di persone occupate: nel 2015 l'industria dolciaria tedesca, quarto settore più
importante dell'industria alimentare, ha continuato a contare circa 50.000 dipendenti.
Prospettive per l'anno amministrativo 2016: l’industria del settore dolciario è
cautamente ottimista
Per il 2016 nel settore dei prodotti dolciari si prevedono delle opportunità, ma anche
delle sfide. Il settore valuta positivamente la situazione occupazionale e l’atmosfera dei
consumi complessivamente buona in Germania. A preoccupare maggiormente i
produttori sono ancora la tensione sul mercato delle materie prime, la forte
concentrazione di scambi commerciali nonché la burocrazia e le norme statali sempre
più numerose che le aziende devono rispettare.
All’inizio dell’anno il settore si mostra quindi ottimista solo in modo contenuto. Poiché
una crescita è generabile quasi esclusivamente all'estero, l'industria dolciaria spera che
la politica nazionale ed europea promuoverà maggiormente il settore, considerandolo
un settore con un elevato potenziale di esportazione e un notevole valore aggiuntivo in
Europa. Il quadro normativo per le esportazioni necessita di un miglioramento che vada
a semplificare e a snellire la gestione delle esportazioni, e soprattutto che faciliti
l’accesso al mercato tramite accordi commerciali e preferenziali con regolamentazioni
dell’origine orientate alla pratica. Attualmente purtroppo gli approcci della politica
nazionale ed europea seguono direzioni opposte.
Le tendenze del 2016
L'industria dolciaria tedesca valuta costantemente i desideri e le necessità dei
consumatori, e offre di conseguenza diverse idee di prodotti adeguati. Di moda sono
prodotti personalizzati tramite nuove tecnologie, ad es. cioccolatini con il nome
stampato, muesli e cioccolato fatti secondo una ricetta creata individualmente oppure
prodotti dalla stampante 3D.
Fra i prodotti dolciari di tendenza nel mercato vi sono ancora prodotti su misura per
consumatori con necessità alimentari particolari. Fra questi vi sono per esempio
prodotti senza zucchero o con meno zucchero o grassi, che costituiscono delle
alternative ai prodotti tradizionali esistenti già da molti anni. Continua a crescere anche
l’offerta di prodotti dolciari adatti all'alimentazione vegetariana e vegana. In ogni
supermercato ben assortito si trovano inoltre prodotti dolciari senza glutine o lattosio.
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Anche per quanto riguarda gli snack, l'offerta è sempre più differenziata e i sapori
sempre più vari - sia in prodotti alle noci che in quelli fritti o al forno. Sempre più
richieste sono inoltre variazioni di apprezzate miscele di noci e frutta, soprattutto con
mirtilli rossi.
Una grande varietà di prodotti dolciari e articoli da sgranocchiare è disponibile in
porzioni dalle quantità più diverse. La tendenza del 2016 saranno le confezioni
richiudibili o prodotti singoli impacchettati in confezioni più grandi.
L’utilizzo di materie prime prodotte secondo metodi sostenibili nei prodotti dolciari e
negli snack viene intensificato dal settore e manterrà la sua importanza anche in futuro.
Questa tendenza vale soprattutto per il cacao, materia prima principale per la
produzione del cioccolato.
Sviluppi differenti per i singoli gruppi di prodotti
Prodotti al cioccolato
Stando alle stime della BDSI, la produzione di prodotti al cioccolato ha registrato nel
2015 una leggera diminuzione in termini quantitativi. In totale in Germania sono stati
prodotti circa 1,1 milioni di tonnellate di prodotti al cioccolato. Ciò corrisponde ad un
calo quantitativo dello 0,4% rispetto all'anno precedente. Il valore della produzione è
aumentato di circa il 3,4% raggiungendo in totale 5,44 miliardi di euro.
Per i produttori di articoli al cioccolato gli affari nel periodo natalizio e pasquale del
2015 hanno avuto un andamento simile al livello dell’anno precedente. Nel 2015 le
esportazioni di prodotti al cioccolato hanno avuto un leggere calo. Rispetto al 2014 è
stato esportato l’1,6% in meno di articoli al cioccolato prodotti in Germania.
Il consumo pro capite di prodotti al cioccolato nel 2015 è stato pari a 9,57 kg.
Prodotti da forno raffinati
Le aziende di prodotti da forno raffinati si lasciano alle spalle un anno caratterizzato da
una leggera crescita. Dal punto di vista quantitativo, la produzione di prodotti da forno
raffinati è cresciuta dello 0,2%, considerando le stime della BDSI. In totale sono state
prodotte quindi circa 7253.000 tonnellate di prodotti da forno raffinati.
Il valore della produzione è aumentato dell’1,6% a circa 2,24 miliardi di euro. Gli affari
per i prodotti da forno della stagione autunnale e natalizia hanno avuto un andamento
complessivo soddisfacente, nonostante le temperature in parte molto alte.
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Così come il mercato nazionale anche le esportazione dei prodotti da forno raffinati si
sono sviluppate positivamente con un tasso di crescita del 3,4% per quanto riguarda le
quantità e del 6,2% a livello di valore.
Stando alle stime, nel 2015 il consumo pro capite di prodotti da forno raffinati è stato
pari a 7,32 kg.
Caramelle e dolciumi
Nel 2015 i produttori di caramelle e dolciumi hanno registrato un andamento
leggermente positivo. La produzione quantitativa rispetto al 2014 è aumentata
approssimativamente dell’1% raggiungendo le 575.000 tonnellate. Il valore della
produzione di dolciumi è aumentato dell’1,2% a circa 1,72 miliardi di euro.
Nel 2015 l'andamento delle esportazioni di caramelle e dolciumi è stato positivo con
un tasso d’incremento del 3,8% per le quantità e del 6,3% per il valore.
Stando alle stime, nel 2015 il consumo pro capite di dolciumi è stato pari a 5,75 kg.
Snack
Per i produttori di snack è perdurato lo sviluppo positivo degli anni precedenti. Secondo
le stime della BDSI, la produzione è aumentata dell’1,3% raggiungendo le 286.000
tonnellate. Il valore della produzione ha registrato una crescita del 2,1% raggiungendo
circa 927 milioni di euro.
La categoria degli snack salati costituisce già da anni un forte segmento di crescita sul
mercato tedesco nel settore dolciario. I produttori di snack si attendono importanti
impulsi addizionali dai grandi eventi sportivi del 2016 (campionato europeo di calcio in
Francia e giochi olimpici estivi a Rio de Janeiro).
Stando alle stime, nel 2015 il consumo pro capite di snack è ammontato a circa 3,71 kg.
Gomma da masticare
La gomma da masticare continua a godere di grande popolarità fra i consumatori: nel 2015
il fatturato complessivo del segmento tedesco della gomma da masticare è ammontato a
ca. 638,1 milioni di euro (ai prezzi del consumatore finale). Questo corrisponde ad una
quota del 21,9% del fatturato complessivo del segmento tedesco dei prodotti “NonChocolate“. Tale segmento rappresenta la categioria di prodotti dolciari senza cioccolato,
snack salati e prodotti da forno*.
(* Fonte: Nielsen Answers 2015, Total Germany, Oct/Nov/Dec estimated)
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Chi contattare:
Solveig Schneider, Tel.: 0228 26007-23, [email protected]
Dr. Torben Erbrath, Tel.: 0228 26007-82, [email protected]
ISM 2016 in breve:
Alla prossima edizione di ISM si attendono di nuovo circa 1.600 fornitori da 65 paesi. La
gamma dell'offerta comprende cioccolato e prodotti a base di cioccolato, dolci,
prodotti da forno raffinati e salatini, ma anche i nuovi segmenti relativi a snack,
prodotti to go e per la colazione.
ISM si terrà nei padiglioni 2, 3, 4, 5, 10 e 11 del comprensorio fieristico di Colonia, su
un'area espositiva lorda di 110.000 m². All'ultima edizione di ISM erano stati registrati
circa 37.000 operatori, di cui il 62 per cento proveniva dall'estero e più precisamente da
145 paesi.
ISM è organizzata da Koelnmesse e patrocinata dal gruppo di lavoro AISM.
In contemporanea a ISM si svolgerà Pro Sweets Cologne, il Salone internazionale della
fornitura per l'industria dolciaria e degli snack, con circa 340 espositori. Insieme a
ProSweets Cologne, ISM copre l'intera catena del valore della produzione dolciaria e
della sua distribuzione, concentrandola nel tempo e nello spazio e creando una
costellazione unica nel suo genere a livello internazionale.
L'accesso a entrambe le fiere è riservato esclusivamente agli operatori.
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Il materiale fotografico di Messename ISM è disponibile nella nostra banca dati
immagini sul sito http://www.ism-cologne.com alla sezione “Press”. Ulteriori ragguagli
per la stampa sono reperibili al link http://www.ism-cologne.com/pressinformation
In caso di pubblicazione si prega di inviare copia giustificativa.
Koelnmesse - Global Competence in Food: Koelnmesse is the leading trade fair
organizer in the food industry and related sectors. Trade fairs such as the Anuga, the
ISM and Anuga Food Tec are established world leaders. Koelnmesse not only organizes
food trade fairs in Cologne, Germany, but also in further growth markets around the
globe, in Brazil, in China, in India, in Japan, in Thailand, in Turkey, in the United States
and in the United Arab Emirates. These global activities enable us to offer our
customers a network of events, which in turn grant access to different markets and
thus create a basis for sustainable and stable international business.
http://www.global-competence.net/food/
Next dates:
Dairy Industry Conference
18.02.-20.02.2016, Karnal, Haryana, India
Wine & Gourmet Japan
13.-15.04.2016 in Tokyo
ANUFOOD Eurasia – powered by Anuga
14.-16.04.2016 in Istanbul
THAIFEX – World of Food Asia
25.-29.05.2016, Bangkok, Thailand
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