ISM 2016: la varietà è la carta vincente nel settore di dolci e

Press Release
No. 5/ hac/ January 2016, Cologne
ISM 2016: la varietà è la carta vincente nel settore
di dolci e snack
Panoramica sulle tendenze della ISM di quest’anno
Quando circa 1.600 aziende di tutto il mondo si ritroveranno a Colonia in
occasione dell’incontro di settore annuale, la ISM, al centro dell’attenzione ci
saranno innovazioni e nuovi prodotti. Sono pochi i settori che, come questo,
portano ogni anno numerose novità sul mercato mettendo continuamente a
prova la propria creatività. Le attuali tendenze nel settore di prodotti alimentari e
dolciari sono riassunte in dieci parole chiave dall’istituto di ricerca Innova Market
Insights presente in fiera:

ISM
31.01.–03.02.2016
www.ism-cologne.com
Your contact:
Christine Hackmann
Tel.
+49 221 821-2288
Fax
Clear Label - il nuovo concetto del “Clean Labelling” che porta avanti il
pensiero rivolto a una maggiore trasparenza
+49 221 821-3544
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“Free from” for all - la proposta per chi soffre di intolleranze alimentari
diventa interessante per tutti
[email protected]
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“Flexitariani” - chi sceglie di mangiare solo ciò che gli piace

Ingredienti naturali
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Via libera alle verdure

La nuova percezione di “genuinità”
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Piccole imprese con grandi idee
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“Beyond the Athlete” - prodotti dolciari con aggiunta di vitamine e minerali
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Il piacere del gusto

Nuovi orientamenti del gusto. Ma al di là di tutte le nuove tendenze vale
come sempre la più importante delle regole: deve piacere, e precisamente al
consumatore.
Panoramica dei nuovi prodotti alla ISM.
Gusto e bell’aspetto: una combinazione vincente anche per i prodotti a base di
cioccolato. Perché non offrire una tavoletta di cioccolato di finissima qualità e dal
cuore puro? Una bella idea dall’Olanda adatta non solo al giorno di San Valentino. Le
morbide e sottilissime praline svizzere sottolineano invece la squisitezza dei prodotti e
dei loro ingredienti. Mentre la creazione di queste praline è rivolta per lo più a
degustatori adulti, le “matite di cioccolato” in diversi gusti e confezioni colorate sono
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50679 Köln
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Headquarters and place of jurisdiction:
Cologne
District Court Cologne, HRB 952
pensate principalmente per i consumatori più giovani, e lo stesso vale per il “pony di
cioccolato”.
Al centro del concetto di GoodBeanz c’è l’ingrediente originario: il seme di cacao. Veri
chicchi di cacao dei Caraibi ricoperti di finissimo cioccolato belga, per gustare un
piacere genuino e fare il pieno di energia naturale. Numerose aziende dell’industria del
cioccolato riportano dettagliatamente l’origine del cioccolato utilizzato e
approfondiscono ampiamente i temi legati alla sostenibilità e al commercio
equosolidale. I prodotti vegani, bio, e a ridotto contenuto di zucchero descrivono una
tendenza che sta prendendo sempre più piede anche tra i prodotti a base di cioccolato.
Citazioni tratte dalla regola dell’Ordine dei Benedettini impreziosiscono le confezioni
delle tavolette di cioccolato provenienti dall’Irlanda. Anche il torrone spagnolo è
confezionato in modo originale: gli ovetti di cioccolato sono offerti in contenitori di
vetro.
La ISM è certamente anche la piattaforma ideale per fare un viaggio alla scoperta dei
“pasticcini” di tutto il mondo. Pepe sudamericano, arachidi asiatiche e pistacchio
orientale, liquirizia, menta, brezel salati, popcorn e confetti di cioccolato
contraddistinguono i gusti dei vari continenti. Durante la fiera i prodotti di pasticceria
sono sempre un tema principale. La Francia, paese partner, espone tra i suoi prodotti
una Torre Eiffel realizzata con deliziosi biscotti. Un’azienda tedesca presenta il
“cucchiaino da caffè mangiabile”, al gusto di vaniglia o caramello. I biscotti a doppio
strato con crema alla menta garantiscono un’“ondata di freschezza”. Chi ama le
costruzioni poi si divertirà con la casetta di panpepato in stile Monopoly. Un produttore
spagnolo offre tra i suoi prodotti torte di carota morbide e invitanti per le signore, e
dolci al Manchego dal gusto saporito per i signori.
Nel settore di dolci e snack la nuova tendenza è rappresentata dai “superfood”. Il
“cluster” di bastoncini alle mandorle e ingredienti di tendenza come bacche di goji,
polvere di matcha, semi di chia o polvere di baobab in combinazione con il cioccolato
svizzero offrono il piacere di un gusto croccante. Un produttore tedesco presenterà
nuovi prodotti per il fitness con chicchi di cacao, semi di chia e semi di lino. I cereali
vengono utilizzati anche per dragees al cioccolato ricoperti da finissimo cioccolato
fondente. I cubetti di verdure candite, una specialità francese, come i finocchi
all’arancia e alle olive, sono ideali da accompagnare a Champagne o Whiskey.
Le olive in sfoglia croccante nel pratico sacchetto a fondo piatto sono uno snack ideale,
per altro senza glutine e disponibili ad esempio al gusto peperoncino e citronella o alla
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pizzaiola. La famosa zuppa “Tom Yam” thailandese ha ispirato la creazione di un nuovo
tipo di snack.
La frutta secca continua a rivestire un ruolo centrale nell’industria degli snack. Grazie ai
nuovi procedimenti possono essere create glasse che vengono applicate sulle noci
preservandone la forma. Anche le patatine si rivelano come sempre uno degli snack più
amati dai consumatori di tutto il mondo. Alla ISM saranno presentate nuove variazioni
al cioccolato e creazioni realizzate appositamente per il campionato europeo di calcio.
Popcorn dai gusti insoliti, come menta e cioccolato o erbe aromatiche, sorprenderanno
gli amanti degli stuzzichini come i gusti “Lemon Cupcake” o “Coconut & Caramel”.
Altrettanto insoliti sono gli aromi e le spezie aggiunte alla liquirizia, come ad esempio il
rabarbaro, una novità presentata alla ISM da un espositore svedese. Le gelatine di frutta
con aggiunta di caffeina garantiscono invece una giusta botta di energia, disponibili ad
esempio al gusto matcha, menta e mela oppure coca, peperoncino e satsuma. Le dosi
di caffeina sono più o meno elevate e corrispondono a una, due o tre tazze di caffè. Le
gelatine di frutta a forma di osso con contenuto extra di calcio favoriscono il
mantenimento dell’ossatura, mentre lo zinco e la vitamina A migliorano la facoltà
visiva. Dalla Francia arrivano le caramelle create appositamente per le ragazze:
“garantiscono” un effetto rossetto di colore rosa e hanno un intenso sapore di
lampone. I “campi da calcio mangiabili” fanno salire l’entusiasmo in vista del
campionato europeo.
Dulcis in fundo, alla ISM non mancherà un produttore di gelatine di frutta che mostrerà
dal vivo il funzionamento di uno stampo per caramelle in 3D realizzando svariate forme
davanti agli occhi dei visitatori. Secondo l’associazione federale dell’industria dolciaria
tedesca, la personalizzazione di prodotti dolciari, snack e anche del müsli rappresenta
l’ultima tendenza del momento. Durante la fiera quindi sarà possibile trovare anche
lecca lecca e caramelle con la propria immagine scattata con un selfie.
La ISM 2016 in breve
Alla prossima ISM sono attesi nuovamente oltre 1.600 espositori provenienti da 65
paesi. La gamma dell’offerta comprende cioccolato e prodotti a base di cioccolato,
dolci, prodotti da forno raffinati e salatini, ma anche i nuovi segmenti relativi a snack,
prodotti to go e per la colazione.
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La ISM si terrà nei padiglioni 2, 3, 4, 5, 10 e 11 del comprensorio fieristico di Colonia, su
un’area espositiva lorda di 110.000 m². Dei circa 37.000 operatori registrati all’ultima
edizione della ISM, il 62 percento proveniva dall’estero e più precisamente da 145 paesi.
La ISM è organizzata da Koelnmesse e patrocinata dal gruppo di lavoro AISM.
In contemporanea alla ISM si svolgerà ancora una volta ProSweets Cologne – Salone
internazionale per la subfornitura dell’industria dolciaria e degli snack – con circa 340
fornitori. Insieme a ProSweets Cologne, la ISM copre l’intera catena del valore della
produzione dolciaria e della sua distribuzione in un determinato luogo e momento
creando una costellazione unica nel suo genere a livello internazionale.
L’accesso a entrambe le fiere è riservato esclusivamente agli operatori.
Your contact:
Christine Hackmann
Communications Manager
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Fax + 49 221 821 3544
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Nota per la redazione:
Il materiale fotografico di Messename ISM è disponibile nella nostra banca dati
immagini sul sito http://www.ism-cologne.comalla sezione “Press”. Ulteriori ragguagli
per la stampa sono reperibili al link http://www.ism-cologne.com/pressinformation
In caso di pubblicazione si prega di inviare copia giustificativa.
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Koelnmesse - Global Competence in Food: Koelnmesse is the leading trade fair
organizer in the food industry and related sectors. Trade fairs such as the Anuga, the
ISM and Anuga Food Tec are established world leaders. Koelnmesse not only organizes
food trade fairs in Cologne, Germany, but also in further growth markets around the
globe, in Brazil, in China, in India, in Japan, in Thailand, in Turkey, in the United States
and in the United Arab Emirates. These global activities enable us to offer our
customers a network of events, which in turn grant access to different markets and
thus create a basis for sustainable and stable international business.
http://www.global-competence.net/food/
Next dates:
Dairy Industry Conference
18.02.-20.02.2016, Karnal, Haryana, India
Wine & Gourmet Japan
13.-15.04.2016 in Tokyo
ANUFOOD Eurasia – powered by Anuga
14.-16.04.2016 in Istanbul
THAIFEX – World of Food Asia
25.-29.05.2016, Bangkok, Thailand
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