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RISTO TOUR
“Ristorazione e Vie del Gusto ai tempi del web”
FOOD BLOGGERS, RISTORATORI E PRODUTTORI A CONFRONTO
Cibus Tour - Fiera di Parma 15-17 aprile 2011
padiglione 5 - area K041
Dal 15 al 17 aprile, la Fipe, in collaborazione con Confturismo, è presente all’edizione
2011 di Cibus Tour con una serie di eventi dedicati al Ristorante come soggetto
valorizzatore della filiera agroalimentare e fiore all’occhiello dell’offerta turistica
italiana.
Per la prima volta un team di foodblogger, che con i loro ‘diari on line’ stanno
soppiantando le classiche guide cartacee nell’influenza sui consumatori per la scelta
dei ristoranti e dei “giacimenti” gastronomici, animeranno dibattiti e conferenze e
guideranno i visitatori in appassionanti percorsi del gusto insieme a chef “del
territorio” e a produttori delle aziende alimentari dei più interessanti distretti
gastronomici del Paese.
L’iniziativa nasce per aiutare le aziende ristorative italiane ad entrare in
comunicazione, appunto, con i foodblogger, che attualmente rappresentano un
importantissimo canale di comunicazione verso il consumer, costituendone anzi molto
spesso il punto di riferimento, e orientandone le scelte anche per quanto riguarda la
selezione dei prodotti per la cucina di casa quotidiana. La finalità è quindi quella di
‘costruire’ un circolo virtuoso tra ristoranti, produttori, blogger e pubblico dei
consumatori, e di suggerire ai ristoratori - anche con consigli veloci, pratici e concreti una comunicazione più attuale, aggiornata e al passo coi tempi, in grado di aiutarli
nel lavoro di ogni giorno.
Questo il programma:
•
Venerdì 15, sabato 16 e domenica 17 aprile SHOW COOKING “Cucina a
quattro mani”
Appuntamenti quotidiani durante i quali gli chef realizzeranno ricette con le materie
prime fornite dalle aziende o consorzi partner e il foodblogger interagirà con lo chef
stimolandolo, ponendo domande e coinvolgendo il pubblico. Ogni show sarà filmato e
pubblicato on line sui maggiori blog specializzati.
RISTO TOUR
“La Ristorazione e le Vie del Gusto ai tempi del web”
CIBUS TOUR - FIERE DI PARMA - 15/17 APRILE - PADIGLIONE 5 AREA K041
PROGRAMMA
Show Cooking e Degustazioni
Venerdì 15 aprile
13.00-14.30
La Tradizione della Cucina Parmigiana
Show cooking dello chef Fabio Romani del Ristorante Romani di Torrile (PR)
con la food blogger Adelaide Melles - www.diariodiunapassione.it
Degustazioni: Risotto alla Parmigiana; Tortelli alle Erbe
15.00 – 17.00
Mille anni e non li dimostra: storia e tradizione della cassata siciliana
Show cooking del maestro pasticcere Salvatore Cerniglia
con la food blogger Alexandra Asnaghi ombranelportico.blogspot.com
Segue degustazione
18.00 – 20.00
La Cucina delle Langhe, del Monferrato e del Roero (CN)
Show Cooking dello chef Franco Piumatti
Degustazione: Vitellone piemontese battuto al coltello con nocciole tostate
20.30-22.30
Sapori del Golfo dei Poeti
Show Cooking dello chef Matteo D’Ambro
in collaborazione la Boscolo Etoile Academy
Degustazione: Linguine con muscoli e zeste di limone
Sabato 16 aprile
11.00–12.00
Sapori di Sicilia
Presentazione. Due Formaggi DOP, fra natura e cultura
a cura di Massimo Todaro, presidente del Consorzio per la Tutela del formaggio
Vastedda del Belice
Segue degustazione
12.00-13.00
Cibo in Strada Show
Presentazione a cura di Sara Querzola - www.fiordifrolla.it e di Franco Marinoni
(direttore Confcommercio Arezzo)
L’evento degli ‘street food’ più tipici della cultura popolare come il panino con
porchetta o salsiccia, il classico lampredotto, e tanto altro ancora…
RISTO TOUR
13.30–15.00
La Cucina delle Langhe, Monferrato e Roero
Show Cooking dello Chef Franco Piumatti
con la food blogger Sonia Figone - www.nelpaesedellestoviglie.com
Degustazione: Risotto mantecato al Castelmagno con miele e nocciole tostate
17.30 – 19.00
Sapori di Modena
Show Cooking dello chef patron Luca Marchini - Ristorante “L’Erba del Re” di Modena
(una ‘stella’ Michelin)
con la food blogger Lorenza Fumelli – www.dissapore.com
Degustazione: Carpaccio…con ironia
19.00- 20.00
PorchettiAmo
Evento dedicato a una grande protagonista del cibo “popolare”: la porchetta
Presentazione a cura di Valeria Carbone
Segue degustazione
20-20.30
Bottarga Oro di Sicilia, tra tradizione e cultura
Presentazione a cura di Alberto Mannino - azienda ittica “Eus Sicilia”
a seguire:
20.30-22.30
La Cucina Marinara palermitana
Show Cooking dello chef della Boscolo Etoile Academy
Degustazione: Insalata di boulgur e pomodorino candito con petali di bottarga di tonno
profumata agli agrumi di Sicilia
Domenica 17 aprile
11.30 – 12.30
Il Cannolo Siciliano, dall’impasto a…
Show Cooking del maestro pasticcere Salvatore Cerniglia
con la food blogger Nadia Taglialatela - www.vitadaprecisina.com
Segue degustazione
13.00-15.00
I Sapori del Golfo dei Poeti (SP)
Show Cooking dello chef Matteo D’Ambra di La Spezia
con la food blogger Giulia Scarpaleggia - www.julskitchen.com
Degustazione: Testaroli della Lunigiana al pesto e al ragù
17.30-19.30
La Cucina delle Langhe, del Monferrato e del Roero (CN)
Show Cooking dello Chef Franco Piumatti
Degustazione: La torta di nocciole farcita con zabajone al moscato
RISTO TOUR
Tavole Rotonde e Workshop
Sabato 16 aprile
15.00-17.00
Tavola Rotonda
“La ristorazione ai tempi del web 2.0”
Partecipano: Edi Sommariva, Direttore Generale Fipe, Luca Marchini - Ristorante
“L’Erba del Re” di Modena (una ‘stella’ Michelin),
Sandra Salerno del blog
www.untoccodizenzero.it,
prof. Emilio Becheri, Paola Sucato di Donnamoderna.com, Anna Maria Simonini – web
marketing consultant e food writer; Alberto Mannino, titolare dell’azienda ittica Eus
Sicilia.
Modera Lorenza Fumelli, www.dissapore.com
Domenica 17 aprile
15.00 - 16.30
Workshop
“Ristorazione e Vie del Gusto: come comunicare con il mondo dei food blogger
e costruire un blog”
Consigli pratici e ‘how to do’ per attivare subito una comunicazione costante e
quotidiana fra ristoratore – chef, produttori e blog community.
Partecipano: Ugo Gaspardone direttore creativo e fondatore della web agency
Between, Sandra Salerno del blog www. untoccodizenzero.it, ristoratori, produttori.
Da visitare
400mq di stand gastronomici curati da aziende e consorzi alimentari, enti pubblici,
associazioni, scuole di formazione culinaria, dove è possibile degustare pietanze “doc”
ed acquistare prodotti d’eccellenza.
I partner
Consorzio Turistico Monferrato Langhe e Roero; Associazione Ristoratori
Albesi; Parma Restaurants Quality Club; Associazione “Cuore di Parma”;
Provincia Regionale di Palermo; Sapori del Golfo dei Poeti (La Spezia); “Cibo
in strada” Show; “PorchettiAmo”; Isnart – Istituto Nazionale Ricerche sul
Turismo; Boscolo Etoile Academy; QuiDOP – Portale Italiano dedicato al
Mondo dei D.O.P.
Roma, 7 aprile 2011
Prot. n. 477
•
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ALLE ASSOCIAZIONI E SINDACATI PUBBLICI ESERCIZI
AI COMPONENTI IL COMITATO DIRETTIVO
LORO SEDI
Oggetto: Manifestazione Fipe
RistoTour “Ristorazione e Vie del Gusto ai tempi del web”
Cibus Tour - Fiera di Parma 15-17 aprile 2011 - padiglione 5 - area K041
Dal 15 al 17 aprile prossimi, la Fipe, in collaborazione con Confturismo, parteciperà a
Cibus Tour - Fiera di Parma (vedi: www.cibustour.it) con una serie di eventi dedicati al
Ristorante come “valorizzatore” della filiera agroalimentare e fiore all’occhiello dell’offerta
turistica.
Per la prima volta un team di influenti food bloggers (che stanno soppiantando le
classiche guide cartacee nell’influenza sui consumatori per la scelta dei ristoranti e dei
“giacimenti” gastronomici) animeranno dibattiti e conferenze e guideranno i visitatori in
appassionanti ‘percorsi del Gusto’ insieme a chef “del territorio” e aziende alimentari di alcune
tra le più “interessanti” aree gastronomiche del Paese.
Questo il programma:
•
SHOW COOKING “Cucina a quattro mani”
Tre appuntamenti quotidiani durante i quali gli chef realizzeranno ricette con le materie
prime fornite dalle aziende o consorzi partner e il food blogger interagirà con lo chef
“stimolandolo” e coinvolgendo il pubblico. Lo show sarà filmato e “pubblicato” sui maggiori
blog specializzati.
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Sabato 16 aprile, ore 15.30-17.00
TAVOLA ROTONDA “La ristorazione ai tempi del web 2.0”
con la partecipazione di: food bloggers, giornalisti di testate specializzate e web, chef
“stellati”, un rappresentante della web communication, un rappresentante dei produttori
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Domenica 17 aprile, ore 15.30-17.30
SEMINARIO “Come comunicare con il mondo dei foodblog e costruire un blog”
SEMINARIO “Terroir e tradizione dei prodotti italiani: come parlarne attraverso
l’utilizzo delle nuove tecnologie”
con la partecipazione di: esperti di web communication, food bloggers, giornalisti
specializzati, produttori.
Piazza G.G. Belli, 2 - 00153 ROMA
Tel. 06.58.39.21 - Fax 06.581.86.82
Web: www.fipe.it - Email: [email protected]
Inoltre, la Fipe ha allestito 400mq. di stand gastronomici curati da partner (aziende e
consorzi alimentari, enti pubblici, associazioni, scuole di formazione culinaria), dove è possibile
degustare pietanze “doc” ed acquistare prodotti d’eccellenza.
I partner: Consorzio Turistico
Monferrato Langhe e Roero; Associazione
Ristoratori Albesi; Parma Restaurants Quality Club; Associazione “Cuore di Parma”;
Associazione “Noi di Parma”; Provincia Regionale di Palermo; Associazioni
Ristoratori Golfo dei Poeti e Cinque Terre (La Spezia); “Cibo in strada” Show e
“PorchettiAmo”; Isnart – Istituto Nazionale Ricerche sul Turismo; Boscolo Etoile
Academy.
Vi invitiamo a segnalare ai soci interessati, collaboratori e famiglie che se intendono
partecipare alla manifestazione, possono richiedere un ingresso omaggio, presentando la
presente lettera presso le Casse situate all’ ingresso della Fiera (padiglione 4)
Gli uffici sono a disposizione per ulteriori informazioni (resp. organizzativo: dott. Carlo M.
Breschi: [email protected] tel. 06.583921)
Cordiali saluti.
IL DIRETTORE GENERALE
Edi Sommariva