Giornalino Novembre 2016
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Giornalino Novembre 2016
il Giornalino www.lasignoramelanzana.it NOVEMBRE 2016 LOTTA INTEGRATA Eccoci arrivati alle porte del Natale, fra qualche giorno inizierà la corsa agli addobbi natalizi, ai pacchi regalo e non meno importante l’idea di cosa cucinare? Per quanto riguarda l’ultimo punto vi suggerisco di visitare il nostro sito: www.lasignoramelanzana.it In questo numero tratteremo l’argomento sul nostro metodo di produzione in lotta integrata e i lavori del mese dedicati alla scacchiatura. Piuttosto, ho ricevuto moltissime mail con la foto della melanzana di Halloween. Ho pubblicato quella di Marco da Milano: “che paura” Il 19 Novembre la Signora Melanzana è stata coinvolta in un grande evento di decorazione. Troverete delle semplici ricette da provare. Continuano le avventure a Melanzazanopoli. Attendo con ansia le vostre mail con i suggerimenti, consigli e domande. Un abbraccio dalla vostra Nuccia. L’agricoltura integrata è un metodo di produzione che prevede l’adozione di tecniche compatibili con la conservazione dell’ambiente e la sicurezza alimentare attraverso la minimizzazione dell’uso di prodotti chimici di sintesi e il controllo dell’intero processo produttivo. Si tratta di un metodo di difesa delle colture che prevede una drastica riduzione dell’uso di fitofarmaci mettendo in atto diversi accorgimenti. Tra questi, ad esempio, l’uso di fitofarmaci non tossici per l’uomo e per gli insetti utili; la rotazione colturale; la lotta agli insetti dannosi tramite la confusione sessuale, ecc. Oggi la lotta integrata fornisce un prodotto più sano di quello convenzionale. Infatti, analisi di laboratorio rilevano quantità minime di residui di pesticidi in quanto i trattamenti chimici, in lotta integrata, sono ridotti in media del 50%. Il metodo della lotta integrata si può, in buona sostanza, definire un metodo di produzione intermedio tra l’agricoltura convenzionale e quella biologica. La nostra mission è coerente: Prodotto sano e tutela dell’ ambiente MELANZANA E SALUTE La vitamina C, contenuta nelle melanzane, favorisce la robustezza e la compattezza delle ossa, delle cartilagini, della dentina e delle pareti dei capillari; stimola le difese immunitarie e protegge dalle infezioni; aiuta il fegato a ripulire l’organismo da sostanze tossiche; favorisce l’assorbimento del ferro a livello intestinale e svolge attività disintossicante e antiossidante. La vitamina C è: antiallergica, antiemorragica e antinfettiva. LAVORI AZIENDALI Novembre è il mese dedicato alla “SCACCHIATURA”, cioè all’eliminazione dei germogli laterali, che non produrranno fiori e neanche frutti, ma soltanto foglie. Tale operazione permette alla pianta di irrobustirsi, senza che sia soggetta ad inutili dispersioni di elementi nutritivi. Inoltre, ogni settimana, viene effettuato il trattamento sui fiori, utilizzando sostanze naturali per favorirne l’allegazione (accrescimento del frutto). Da qualche settimana è iniziata la raccolta di alcune varietà di melanzana: la tonda, la viola, la striata e la perlina, pertanto la signora melanzana ha iniziato il suo lungo viaggio verso le vostre tavole. MELANZANA E SALUTE Sapevate che le foglie di melanzana, usate come impacco (meglio se pestate e raccolte dentro una garza) possono giovare in caso di scottature, ascessi, dermatosi squamose, emorroidi. Inoltre, utilizzando la buccia e la polpa triturate ed applicate per l’uso esterno, curano egregiamente le irritazioni cutanee e i disturbi emorroidali. LE VOSTRE MAIL La foto a fianco, mi è stata mandata da Marco da Milano, il quale gentilmente, accogliendo la mia richiesta, è riuscito a dare vita alla melanzana di HALLOWEEN, adoperando una delle nostre varietà della SIGNORA MELANZANA. Per il prossimo numero, vi invito a preparare delle decorazioni natalizie da porre sull’albero o realizzare dei centro tavola utilizzando la nostra melanzana. Vi auguro buon lavoro e attendo le vostre mail. SPAGHETTI CON LE MELANZANE Ingr.: 350 g di spaghetti, 1 melanzana striata, 250 g di mozzarella, ricotta salata grattugiata, peperoncino rosso piccante, basilico, olio e sale. Tagliate la mozzarella a dadini e conditela con olio, sale e peperoncino. Tagliate a cubetti la melanzana e friggetela. Lessate gli spaghetti, scolateli e fateli saltare per due minuti in una larga padella con dell’olio e le melanzane fritte. Insaporite con il basilico, la ricotta grattugiata e i dadini di mozzarella. Servite caldi. INVOLTINI DI TACCHINO ALLE MELANZANE Ingr.: 4 fette di tacchino, 1 melanzana viola, farina, brodo di carne, maggiorana, olio, sale e pepe. Tagliate a fette la melanzana e grigliatela. Battete le fette di tacchino per appiattirle. Adagiate su ognuna di essa una fetta di melanzana, qualche fogliolina di maggiorana, sale e pepe. Spennellate con un filo d’olio e arrotolate la carne ad involtini. Rosolateli in una padella e a meta’ cottura irrorateli con il brodo caldo e proseguite la cottura. TRAMEZZINI IMPANATI Ingr.: 2 melanzane striate , 200 g di mozzarella affumicata, 100 g di prosciutto cotto in 2 fette, 2 uova, pangrattato, olio per friggere, sale. Tagliate la mozzarella a fette e fatele sgocciolare. Tagliate a listarelle il prosciutto. Affettate le melanzane e infarinatele, e copritene metà con le fettine di mozzarella e le listarelle di prosciutto. Infine, copritele con le fette di melanzana rimaste. Sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale, immergetevi i tramezzini di melanzana e passateli nel pangrattato. Friggeteli nell’ olio ben caldo, sgocciolateli e metteteli man mano su un piatto rivestito con carta assorbente. Serviteli caldi. LE AVVENTURE DELLA SIGNORA MELANZANA Anche oggi è un giorno speciale per la Signora Melanzana. Infatti è atteso l’arrivo di Lina la Lunga. Lei, è una delle sorelle della Signora Melanzana: è bella, sinuosa, tenera, capace di contenere squisite sorprese. Per alcuni mesi è stata alle Terme di Monteviola per rigenerarsi. Sono le sette del mattino e il suono della campana di Melanzanopoli rimbomba per tutto il Paese, dal cancello principale ecco entrare l’ospite tanto attesa, si alzano tutte le tapparelle delle bianche casette, e dall’uscio della grande casa si affaccia trepida la Signora Melanzana. Per il largo viale, si incammina Lina la Lunga, stupita di come Melanzanopoli sia sempre più bella e pulita. L’emozione è forte quando i loro sguardi si incontrano; le due sorelle trattengono a stento le lacrime per il lungo tempo che le ha diviso. Poi, dopo essersi scambiate abbracci e consigli, si dirigono verso la cucina della Grande Casa della Gioia, dove le attende una deliziosa colazione: Panlatte, Ciocconzana, e deliziose fette di Tortanzana ripiene di squisita confettura di melanzana. Tra un pasto e dell’ottimo latte, le due dame chiacchierano sui preparativi della festa organizzata a Babbo Natale per il suo arrivo a Melanzanopoli, ovviamente preparata dai piccoli del Paese. Infatti, ogni anno, Babbo Natale prima di consegnare i regali, fa una sosta a Melanzanopoli deliziandosi delle ghiottonerie preparate in suo onore. L’ORTAGGIO DELLA SALUTE La varietà Striata presenta nella sua fattispecie, notevoli qualità quali: gusto, dolcezza, vigore della pianta, colore brillante. Inoltre, la quantità di antociani presenti in questa varietà, determinano l’alto contenuto antiossidante in essa. Dal 1° Luglio, alcuni ricercatori del dipartimento Scienze Biomolecolari e Biotecnologiche dell’Università di Milano, hanno avviato un progetto denominato “ATHENA”, il quale ha verificato che il consumo regolare di antocianine, sia in grado di ridurre del 30% il danno causato dall’infarto e aiuti il cuore a mantenersi più giovane, prevenendo malattie cardiovascolari, diabete e obesità. La Signora Melanzana, attraverso la realizzazione di svariate ricette ne consiglia l’uso, soprattutto per le fritture in quanto riesce a limitare l’eccessivo assorbimento di olio. EVENTI AZIENDALI Dal titolo di un noto film, sabato abbiamo avuto il piacere di "vestire" la Signora Melanzana da un grande chef decoratore in occasione di un evento organizzato da un noto negozio di complementi di Vittoria: Lt Design. Claudio Menconi, chef decoratore di Barga (Lucca), è attualmente fra i più autorevoli esponenti, a livello internazionale, di cucina decorativa, intaglio e sculture con frutta e ortaggi ma anche con insaccati e prodotti caseari. In questa disciplina la sua fama è culminata con la Medaglia d'Oro ottenuta nell'ultima edizione della Coppa del Mondo di Cucina in Lussemburgo, categoria "decorazione". Sabato 19 novembre per la prima volta si è cimentato intagliando una melanzana, anzi una Signora Melanzana. La sua scelta è stata consigliata dalla nostra ventennale esperienza sulle proprietà organolettiche delle diverse varietà di melanzana. Abbiamo scelto la varietà striata prima per la sua colorazione multicolore violaceo, poi per la sua consistenza e non per ultima in quanto non meno importante per la sua capacità di mantenere la polpa bianca, senza ossidarsi, in quanto ricchissima di antiossidanti. Lui ci spiegava la sua riluttanza nell’adoperare per le sue opere la melanzana in quanto immediatamente diventa nera, ma dopo la prova di sabato, ha preso accordi con la nostra azienda di utilizzare la nostra melanzana per le sue sculture proposte in tutta Italia e presso le scuole dove insegna.