pasticceria

PASTICCERIA
Muffin e cupcake...
Ricetta base
INGREDIENTI
per 12 cupcake
2 uova
120 g di farina
120 g di zucchero
120 g di burro
un pizzico di sale
1 bustina di vanillina
½ bustina di lievito
la scorza di un limone
Preriscaldare il forno a 180 °C. Ammorbidire il burro a temperatura
ambiente, poi lavorarlo in una ciotola insieme allo zucchero con la frusta
elettrica fino ad ottenere una crema. Aggiungere le uova, il sale, la vanillina e la scorzetta
di limone grattugiata e continuare a lavorare. Setacciare la farina e il lievito ed unirli al
composto mescolando con un cucchiaio, fino ad ottenere un impasto liscio. In una teglia
da 12 muffin, inserire altrettanti pirottini della dimensione dei fori. Versare l’impasto nei
pirottini riempiendoli per metà. Infornare e cuocere per 20 minuti o comunque fino a
doratura. Sfornare e lasciar raffreddare i muffin prima di decorarli.
TTA...
Se ami la cucina, la pasticceria e sei sempre alla ricerca di nuove tecniche,
nuovi sapori e nuove sensazioni, questo è lo strumento adatto a te. Con il
sifone realizzi spume dalla consistenza incredibile. Puoi ottenere una deliziosa panna montata o mousse dolci e salate utilizzando i più svariati ingredienti. È prodotto in alluminio alimentare e fornito con tre beccucci decoratori in plastica per creare delle delizie da gourmet ! Funziona con comuni capsule di ossido
nitroso, non incluse nella confezione. Capacità: 0,25 l - 0,5 l
Ref 630540 0,25 litri € 49,90
Ref 630542 0,5 litri € 59,90
RICARICHE PER SIFONE
linea Delícia
10 capsule adatte ai sifoni per panna montata o ad altri
sifoni con valvola standard. Contengono circa 8 grammi
di ossido nitroso. L’involucro di metallo della cartuccia è
riciclabile.
Ref 630548 € 8,90
RICE
Crema al burro
SIFONE
linea Delícia
INGREDIENTI
160 g di zucchero
160 g di burro
2 albumi
Sciogliere 60 grammi di zucchero con un cucchiaio d’acqua in un pentolino a fuoco basso,
portare a ebollizione e cuocere per 3-4 minuti, poi spegnere il fuoco. Montare a neve gli
albumi, unire il restante zucchero e montare ancora fino ad ottenere una neve fermissima. Versare lo sciroppo a filo negli albumi montati a neve con lo zucchero, mescolando
con le fruste finché il composto non sarà freddo. Unire a poco a poco il burro ammorbidito
ed amalgamare. In questo modo si ottiene la crema al burro chiara: la si può poi aromatizzare e colorare a piacere.
COME SI USA IL SIFONE
Voglia di una soffice nuvola di panna? O più semplicemente
di comodità in cucina... Il sifone è un attrezzo che non può
mancare nel tuo armadietto delle meraviglie. Super professionale, ma facilissimo da usare, monta in un istante la
panna, ma anche mousse dolci e salate per guarnire tartine
da cocktail.
Inserisci la panna ben fredda
Misura la panna in una brocca graduata (il sifone ha una
capacità massima di 250 o 500 ml, non devi andare oltre).
Tieni la brocca in frigorifero sino a che la userai: la panna deve
essere molto fredda.
Fissa la parte superiore
BUCA
CUPCAKE E MUFFIN linea Delícia
Aggiungi una dolce sorpresa all’interno dei tuoi cupcake o
muffin! Questo utensile lavora come un levatorsolo e crea
un buco perfetto semplicemente premendo lo
stantuffo all’estremità. I tuoi dolci sono
pronti per essere riempiti di crema,
cioccolato, marmellata... Il set da 2
pezzi contiene due misure differenti.
Ref 630088 € 5,90
Chiudi il sifone avvitando il coperchio munito di beccuccio
e prepara la capsula inserendola nell’apposito cappuccio
bianco.
Applica la cartuccia
Capovolgi il sifone e avvita il cappuccio bianco al filetto.
Stringi bene ma non troppo. Sentirai subito sprigionarsi il gas
contenuto all’interno.
Agita e servi
Agita il sifone per 3–4 volte, avanti e indietro, per mescolare
bene la panna e far sì che si monti in modo omogeneo. Ora la
panna è pronta!
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