Cosa bolle in pentola

Cosa bolle in pentola?
UNACHEMSHA NINI NDANI YA SUFURIA?
La ricetta di MARCO GHEDUZZI
Maelezo ya kuchanganya kitu cha kula ya MARCO GHEDUZZI
POLPETTE DI RISO, CICORIA E POLLO
MCHANGANYKO WA WALI, MCHICHA NA KUKU
INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
SEHEMU YA WATU WATATU:
100 g. di riso 100 G MCHELE
100 g. di pollo 100 G KUKU
150 g. di cicoria lessata 100 G MCHICHA
100 g. di farina di mais bianca 100 G UNGA WA MAHINDI
2 uova intere MAYAI 2
sale a piacere CHUMVI
PREPARAZIONE:
KUANDAA:
In una piccola pentola cuocere il pollo con un po’ d’acqua. Ndani ya sufuria
ndogo kupika kuku na maji. Cuocere il riso nel brodo della cottura del pollo.
Kupika mchele na mchuzi wa kuku.Lessare la cicoria in poca
acqua.Kuchemsha mchicha. Tagliare a piccoli pezzettini il pollo e la
cicoria.Kukata ndogo ndogo kuku na mchicha. Prendere una ciotola e unire la
cicoria e il pollo a pezzettini, le uova, il riso cotto e due cucchiai di farina
di mais, sale a piacere. Kuchanganya mchicha, kuku, mayai, wali na vijiko
viwili vya unga na chumvi.
Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo:
formare delle polpette e passarle nella farina di mais.Kutengeneza maumbo
na kuweka ndani ya unga. Cuocere le polpette in una padella per 10-15
minuti. Kupika ndani ya kaango kwa dakika 10-15.
Ecco fatto. Buon appetito a tutti!
La ricetta di FEDERICO LOTTI
Maelezo ya kuchanganya kitu cha kula ya FEDERICO LOTTI
CREPE RIPIENA DI RISO AL SAPOR DI BANANA
“CREPE” NA WALI NA NDIZI
INGREDIENTI:
SEHEMU:
50 g. di riso 50 G MCHELE
2 uova MAYAI 2
1 banana NDIZI 1
PREPARAZIONE:
KUANDAA:
Bollire il riso nell’acqua. Kuchemsha mchele ndani ya maji. Sbattere le uova in
una ciotola, versatele in una padella e cuocere una frittata. Kupiga-piga
mayai,kukaanga.Schiacciare la banana con una forchetta. Kuponda ndizi na
kiuma. Quando il riso è quasi cotto ed è rimasta poca acqua, aggiungere la
banana e lasciare cuocere qualche minuto. Kabla kutoa wali toka maji ongeza
ndizi na acha kuchemsha pamoja kwa dakika chache. Mettere il composto
dentro la frittata e chiudere la crepe: servire calda. Kuweka wali na ndizi ndani
ya “crepe” na kufunga: kula ya moto.
La ricetta della MAESTRA VALERIA
Maelezo ya kuchanganya kitu cha kula ya MWALIMU VALERIA
BOMALENGHI (BORLENGHI DI BOMA!)
DOLCI O SAPORITI
“BOMALENGHI” UTAMU AU YENYE CHUMVI
INGREDIENTI PER SEI PERSONE:
SEHEMU YA WATU SITA:
500g. di farina di mais bianco macinato finemente 500 GR UNGA WA
MAHINDI
un uovo YAI 1
grasso di capra MAFUTA YA MBUZI
acqua q.b. per ottenere una pastella piuttosto liquida MAJI
farcitura a scelta MBOGA
PREPARAZIONE:
KUANDAA:
Impastate la farina con un uovo e fate una pastella. Kuchanganya unga na yai
kwa kutengeneza ute. Ungete col grasso animale una padella e quando sarà
ben calda versatevi una piccola quantità di composto. Weka mafuta ya mbuzi
ndani ya kaango, wakati itakuwa ya moto weka ute kidogo.Capovolgete il disco
di pastella e fatelo cuocere anche dall’altra parte.Kuzunguka na kupika upande
nyingine. Ripetete per ottenere tanti sottili dischetti di pastella da farcire a piacere
che, ripiegati in quattro, vanno serviti e gustati caldi. Kukunja vipande vinne.
Esempi di bomalenghi farciti: Mfano ya “bomalenghi”.
- bomalenghi al pesto verde: ripieni di cicoriette o erbette lessate tritate
finemente insieme ad un battuto di arachidi ben tostate; “bomalenghi” na
mchanganyiko ya mchicha na karanga.
- bomalenghi di carne: ripieni di petto di pollo e patate lessate e schiacciate;
mchanganyiko ya kuku na viazi.
- bomalenghi dolci: ripieni di una purea realizzata con pezzetti di banana,
papaia, mango, con l’aggiunta di una manciata di semi di girasole abbrustoliti.
“Bomalenghi” tamu: mchanganyiko wa ndizi, papai, embe na mbegu za alizeti
ya choma.
La ricetta di Christian Sandri
Maelezo ya kuchanganya kitu cha kula ya Christian Sandri
BUDINO DI RISO CON PATATE
KEKI YA WALI NA VIAZI
INGREDIENTI:
SEHEMU:
150 g. di riso 150 GR MCHELE
2 banane NDIZI 2
1 lt di latte di capra oppure 1 lt di acqua LITA MOJA YA MAZIWA YA MBUZI
AU LITA MOJA YA MAJI
2 tuorli d’uovo VIINI VYA YAI 2
20 g. di farina di mais 20 GR UNGA WA MAHINDI
qualche arachide KARANGA
PREPARAZIONE:
KUANDAA:
Cuocere il riso in mezzo litro di latte (ma si può usare anche l’acqua).Kupika
mchele na nusu lita ya maziwa (au maji) Tagliare le banane a fettine e unirle al
riso.Kukata ndizi na kuchanganyia na wali. Lasciare raffreddare e versare il
tutto in un recipiente.Kupoza. In un altro pentolino bollire mezzo litro di latte (o
acqua) con 2 tuorli d’uovo e la farina di mais, mescolando sempre.Kuchemsha
nusu lita ya maziwa (au maji) na viini vya yai viwili na unga, kukoroga.
Aggiungere un po’ di zucchero a piacere sia al riso che alla crema. Ongeza
sukari.Versare la crema sopra al riso e decorare con qualche arachide.Weka
mchuzi juu ya wali.
Le ricette di Samuele Mucci
Maelezo ya kuchanganya kitu cha kula ya Samuele Mucci
1. SFORMATO DI POLENTA CON CICORIA E FAGIOLI
UGALI NA MCHICHA NA MAHARAGE
INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
SEHEMU YA WATU SITA:
300 g. di farina 300 GR UNGA
1 mazzo di cicoria MCHICHA
250 g. di fagioli freschi MAHARAGE
1 pizzico d sale CHUMVI
PREPARAZIONE:
KUANDAA:
Sgranate i fagioli e lessateli in acqua. Kuchemsha maharage. Pulite la cicoria,
lavatela e tagliatela a striscioline.Kukata mchicha. Mettete sul fuoco un litro di
acqua leggermente salata e quando comincia a bollire gettatevi la cicoria e i
fagioli.Kuchemsha mchicha na maharage. Quando l’acqua riprenderà il bollore
versate a pioggia la farina e, mescolando continuamente, fate cuocere per 30
minuti.Weka unga ndani ya maji na pika kwa dakika 30.Versate il composto in
una ciotola e quando si sarà raffreddato capovolgetelo su di un vassoio. Weka
ndani ya sufuria nyingine, kupoza, kuzunguka.
2. CONTORNO DI BANANE E PATATE DOLCI
NDIZI NA VIAZI VITAMU
INREDIENTI PER 6 PERSONE:
SEHEMU YA WATU SITA:
4 banane NDIZI 4
6 patate VIAZI 6
Alcune arachidi KARANGA
PEPARAZIONE:
KUANDAA:
Sbucciate le banane e le patate e tagliatele a pezzi.Kukata viazi na ndizi kwa
mikato. Cuocerle in acqua bollente per 30 minuti. Kuchemsha viazi na ndizi
kwa dakika 30.Sgocciolate le patate, pestatele in un mortaio fino ad ottenere
una pasta morbida.Kubana viazi. Fate altrettanto per le banane raffreddate,
quindi mescolate insieme le due paste. Kubana ndizi na kuchanganyia na
viazi. Aggiungete eventualmente qualche goccia d’acqua e quando il composto
è pronto (la pasta deve risultare elastica) ricavate con un cucchiaio tante
formine ovali da disporre intorno allo sformato, cospargete il tutto con delle
arachidi tritate. kukata kwa mikato na kuweka karanga juu.
La ricetta di Giada Guida
Maelezo ya kuchanganya kitu cha kula ya Giada Guida
FRITTATINE RIPIENE
“FRITTATINE RIPIENE”
INGREDIENTI PER 1 PERSONA:
SEHEMU YA MTU 1:
1 uovo YAI 1
1 pugno di fagioli MAHARAGE
50 g. di cicoria 50 GR MCHICHA
un cucchiaio di farina di mais KIJIKO MOJA YA UNGA WA MAHINDI
una banana piccola NDIZI 1
un piccolo mango EMBE 1
60 g. di riso 60 GR MCHELE
PREPARAZIONE:
KUANDAA:
Cuocere i fagioli e ridurli in poltiglia. Kuchemsha na kubana maharage.
Tagliare la cicoria a pezzetti fini e cuocerla. Kukata na kuchemsha
mchicha.Nel frattempo cuocere il riso.Kuchemsha mchele. Sbattere l’uovo
con una forchetta con un cucchiaio di farina di mais.Kupiga-piga yai
pamoja na kijiko cha unga. Dividere il composto in 2 ciotole: nella prima
aggiungere i fagioli in poltiglia e mescolare. Kugawanya kwa sufuria mbili:
ndani ya sufuria moja ongeza maharage na changanya. Nella seconda
ciotola aggiungere la cicoria e mescolare.ndani ya sufuria nyingine ongeza
mchicha na changanya. Prendere una padella e cuocere le frittatine.
Kuweka ndani ya kaango na kupika. Adagiare all’interno delle frittatine il
riso suddiviso a metà e arrotolarle. Weka wali ndani ya “frittata” na
funga.Tagliare la banana a fettine e metterne qualcuna sulla frittatina di
fagioli. Kukata ndizi na weka juu ya “frittata” na maharage. Tagliare il
mango a fettine e metterne qualcuna sulla frittatina di cicoria. Kukata embe
na weka juu ya “frittata” ya mchicha.