La ricetta dell`Osteria La Capinera Torta di riso - Con

La ricetta dell’Osteria La Capinera
Torta di riso
Ingredienti per 12 porzioni:
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100 gr. di riso
500 gr. di zucchero
14 uova di gallina allevata a terra
1 l. di latte intero fresco
Un bicchierino di anice o sambuca
Scorza grattugiata di un limone
Sale, burro
Preparazione:
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Cuocere il riso al dente in abbondante acqua salata; scolarlo e lasciarlo
raffreddare ed asciugare in un colino.
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Lavorare bene le uova con lo zucchero ed aggiungervi lentamente, sempre
mescolando, il latte, la scorza di limone ed il bicchierino di anice.
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Ungere con il burro il fondo e le pareti di una teglia da forno e cospargere una
manciata di zucchero.
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Stendere uno strato sottile di riso e coprirlo con il composto di latte e uova.
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Cuocere in forno a 180° per circa 45/50 minuti.