Arancini di riso - Ricette per cucinare

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Arancini di riso (Antipasto)
Informazioni
Preparazione 45 minuti
Cottura 20 minuti
Dosi per 3 persone
Difficoltà Difficile
Preparazione
Preparate il ragù come più vi piace.
Mettete a cuocere il riso in una casseruola con un po' d'acqua giusta per coprirlo, un
po' di passata di pomodoro, e un po' di sale. Fatelo cuocere a fuoco basso con il
coperchio sempre chiuso per 12 minuti, poi lasciatelo cuocere altri 5 a fuoco spento,
sempre con il coperchio chiuso.
Mentre il riso si cucina, fate saltare in padella i piselli tenendoli al dente, e unitevi il
ragù.
Quando il riso si sarà raffreddato un po', unite il burro, 1 uovo intero e 1 tuorlo, il
pecorino e lo zafferano.
Ora sul palmo della mano stendete una base di riso, mettete al centro un cucchiaino di
ragù e un dadino di mozzarella, poi coprite con un'altra cucchiaiata di riso.
Modellate a formare una palla e passatela nel pangrattato.
Una volta esauriti tutti gli ingredienti, passate a friggere gli arancini in olio bollente.
Serviteli caldi!
Consigli
La ricetta originale degli arancini di riso, prevede che venga utilizzato il caciocavallo: in
alternativa, però, potreste adoperare anche dell'ottima provola.
Curiosità
La ricetta degli arancini di riso, resa anche famosa da un gran numero di opere
artistiche, è una specialità che appartiene alla tradizione gastronomica siciliana.
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Ingredienti
Riso 200 grammi
Burro 10 grammi
Uova 2 unità
Zafferano 2 bustine
Pecorino 40 grammi
Passata di pomodoro
Mozzarella
Ragù
Piselli
Sale