Torta di riso - alessandro leoni.
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Torta di riso - alessandro leoni.
TORTA DI RISO «… una sera è entrata nella casa dei Fiamminghi. E, a Givet, i Fiamminghi sono odiati da tutti. Anche per Maigret la vita non è facile. L'incarico è ufficioso e l'ambiente che lo circonda decisamente ostile. Ma chi sono in realtà questi Fiamminghi? Maigret cerca di scoprirlo frequentandone la casa. Qui si trova, quasi suo malgrado, immerso in una piacevole e pacata atmosfera familiare, dove le stesse azioni quotidiane hanno la regolarità solenne di un rito e la vita scorre uniforme e tranquilla tra gente semplice, laboriosa che sembra assolutamente incapace di concepire e commettere un delitto. Ma si tratta veramente di un delitto? E' quanto si chiede Maigret tra un sorso di ginepro e una fetta di torta casalinga …» “Chez les flamands” Ingredienti: Pasta lievitata farina 200g lievito fresco 15g tuorlo 1 sale una presa zucchero un cucchiaio latte 1dl burro 30g Riso al latte latte 75cl riso 100g zucchero 125g uova 2 vaniglia una stecca sale una presa una noce di burro Preparare la pasta impastando tutti gli ingredienti, formare una palla e lasciar lievitare per 20-30 minuti. Far cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolare e buttare il riso nel latte bollente (nella quale avrete messo la stecca di vaniglia aperta), far cuocere per una quindicina di minuti. Stendere la pasta e foderarne uno stampo da crostata, lasciarla di nuovo lievitare per 10 minuti. Intanto finire la crema al riso aggiungendo lo zucchero, i tuorli e il burro, mescolare bene. Montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente alla crema di riso. Versare questo composto nella crostata e far cuocere il tutto per una mezz’oretta a 200°.