Speisekarte - Gasthaus Spinas

Bainvgnieu
Ein herzliches Willkommen
Un caloroso benvenuto
Griasst enk & Bainvgnieu
Roland Gruber, alias "AK",
heisst Sie als Ihr neuer Gastgeber im Spinas
mit Südtiroler Gastlichkeit, herzlich willkommen.
Spinas` Philosophie:
Natur pur und unverfälschter regionaler Genuss aus Küche und Keller,
serviert auf ehrlicher Herzlichkeit.
Spinas`Slogan
Ankommen - Abschalten – Geniessen
Ob für Familien, für den Naturliebhaber, den aktiven Sportler oder den einfachen Genussmenschen,
das Gasthaus Spinas ist Ihr idealer Treffpunkt.
Unser langjähriger Küchenchef Andreas Furrer verwöhnt Sie kulinarisch mit haus- & handgemachten
Köstlichkeiten, die von erlesenen Tropfen aus unserem Keller begleitet werden.
Unsere regionalen Partner & Lieferanten:
Fleisch: Metzgerei Plinio Laudenbacher Samedan, Hatecke Scoul, Bio Bauernhof Gregori Bergün
Käse: Kaserei Pontresina, Bio Bauernhof Gregori Bergün
Brot: Bäckerei Laagers Samedan Obst & Gemüse: Frey St. Moritz
Weine: Valentin Weine Pontresina, Dani Matter Samedan, Cantina Ratti Celerina
Geniessen Sie am Abend, mit Voranmeldung unsere feinen Menüs zu CHF 49.00 oder das Gletscher
Fondue der Sennerei Pontresina.
Sehr gerne stellen wir Ihnen auch Ihr individuelles Menü zusammen. Fragen Sie uns.
Für Ihren Heimweg fährt die Rhätische Bahn, in Richtung Samedan bis 22.38 Uhr.
Oder Sie mieten eine unserer Privatkutschen.
Oder Sie überzeugen sich selbst, wie friedlich und erholsam eine Nacht im Spinas ist und lauschen
dem Rauschen des Beverin, in einem unserer 12 heimeligen Gästezimmer.
Griasst enk & Bainvgnieu
Roland Gruber, alias “AK”,
Vi dà il benvenuto come nuovo padrone della casa Spinas,
con la tipica ospitalità sudtirolese.
La filosofia del Spinas:
Natura pura e prelibatezze regionali di stagione, dalla nostra cucina e cantina, servite con sincera
cordialità.
Lo slogan del Spinas
Arrivare – staccare – godere
Famiglie, amanti della natura, sportivi o semplici buongustai, la casa Spinas è il punto d’incontro
ideale.
Il nostro chef Andreas Furrer, con la sua lunga esperienza, sa come viziare il vostro palato con delizie
fatte a mano della casa, accompagnate dai pregiati nettari dalla nostra cantina.
I nostri partner & fornitori regionali:
Carne: Maccelleria Plinio Laudenbacher Samedan, Hatecke Scoul, Biofattoria Gregori Bergün
Formaggi: Caseifico Pontresina, Biofattoria Gregori Bergün
Pane: Panetteria Laagers Samedan
Frutta & verdura: Frey St. Moritz
Vini: Valentin vini Pontresina, Dani Matter Samedan, Cantina Ratti Celerina
GodeteVi una serata con i nostri menu deliziosi, previa prenotazione, a CHF. 49.00, oppure una
fonduta di formaggio del caseificio Pontresina.
Volentieri Vi proponiamo anche un menù individuale. Chiedeteci.
Per il Vs. rientro a casa, i treni della ferrovia Retica, diretti a Samedan, corrono fino alle 22.38.
O noleggiate una delle nostre carrozze private.
Oppure convincete voi stessi come sono tranquille e rilassante le notti nel Spinas e ascoltate il
frusciare del Beverin, in una delle nostre 12 camere accoglienti.
Salata
Blattsalate/geröstete Kerne
Lattuga/semi tostati
8.50 / 12.50
Winterlicher Mischsalat/Äpfel/Baumnüsse
Insalata mista invernale/mele/noci
10.50 / 15.00
Nüsslisalat/Apfel – Selleriemousse/Hirschtrockenfleisch/Belper Knolle
Insalata di soncino/mousse di mele e sedano/carne secca di cervo/Belper Knolle
20.00
Tschigrun/Blattsalat
Ziegenfrischkäse aus Tschlin/hausgemachtes Früchtenussbrot/
Schalottenconfit/Apfel – Preiselbeerchutney/Blattsalat
Formaggio fresco di capra «Tschlin»/pane di noce e frutta/
mirtilli rossi/marmellata di scalogno/lattuga
21.00
Spinas Salat
Pouletspiesschen/Sesam/Mango – Currysauce/Blattsalat
Insalata Spinas
Spiedini di pollo/ sesamo/ salsa mango-curry/lattuga
21.50
(Italienische Sauce:
Französische Sauce:
glutenfrei / senza glutine
laktosenfrei / senza lattosio
vegetarisch / vegetariano
vegan / vegano
)
Schoppa
Karotten – Ingwersuppe/Kokosnussmilchschaum
(ohne Schaum
)
Zuppa di carote e zenzero/schiuma di latte di coco
11.00
Pikante Linsensuppe/Curry
Zuppa di lenticchie piccante/curry
11.00
Herzhafte Bündner Gerstensuppe
Zuppa d’orzo grigionese
11.00
Bündner Gerstensuppe/Wienerli
Zuppa d’orzo grigionese/würstel
14.00
Marenda
Albulaplättli
Salsiz/Madrunser/Speck/Alpkäse/Trockenfleisch vom Biohof Gregori, Bergün
Piatto dell‘Albula
Salamino/Madruns/speck/formaggio di malga/carne secca della fattoria biologica
Gregori, Bergün
25.00
Nufener Bergkäse/Bio Bergkäse vom Münstertal 120g
Formaggio di montagna “Nufen”/bio formaggio della Val Monastero 120g
16.50
Hirschsalsiz von der Metzgerei Hatecke in Scuol 80g (100%Hirschfleisch)
Salsiz di cervo macelleria Hatecke a Scuol 80g (100% carne di cervo)
17.50
Hatecke`s Rindssalsiz ‘Augusto’ 80g (100% Rindfleisch)
Salsiz di manzo ‘Augusto’ macelleria Hatecke a Scuol 80g (100% carne di manzo)
17.50
Trockenfleisch Carpaccio vom Engadiner Angus (70g)/Nüsslisalat/Parmesan
Carpaccio di carne secca engadinese ”Angus” (70g)/valerianella/parmigiano
25.00
Bündnerplättli
Trockenfleisch vom Angus /Rohschinken/Coppa/Salsiz/Bergkäse/Birnenbrot
Piatto dei grigioni
Carne secca/prosciutto crudo/coppa/salsiccia/formaggio di montagna/pane di pera
1 Pers. / 1 persona
2 Pers. (pro Person) / 2 persone (á persona)
Ab 3 Pers. (pro Person) / 3 persone (á persona)
25.00
24.00
23.00
Nouv
Feine einheimische Fleisch & Wurst Spezialitäten von unserer « BERKEL »
Fragen Sie unsere Mitarbeiter nach dem Tagesangebot
Prelibatezze regionali di carni & salsicce regionali dalla nostra « BERKEL »
Chiedete ai nostri collaboratori per l`offerta giornaliera
80 gr
160 gr
19.50
29.50
Das Rind -, Kalb -, Poulet - & Schweinefleisch beziehen wir aus der Schweiz
und vorwiegend Regional, Hirschfleisch ( NZL, CZ, AUT )
La carne di manzo, vitello, pollo e maiale otteniamo della Svizzera,
possibilmente regional. Cervo (NZL,,CZ, AUT )
Chaschöl Alguanto
CHASCHARIA PUNTRASCHIGNA
Gletscher Raclette
Gewürzgurken/Silberzwiebeln/Gschwellti
Raclette del ghiacciaio
Cetrioli/cipolline/patate
pro Portion (160gr.)
21.00
per porzione (160g.)
Suplement/ supplemento
pro Portion/ per porzione
10.00
Gletscher Fondue Moitie-Moitie (ab 2 Personen)
Gschwellti/Birnenecken
Fonduta con formaggio (da 2 persone)
Patate/pere
pro Pers. (300gr./Pers.)
28.00
per pers. (300gr./pers.)
Plats Principels
Pizzoccheri „ Val Bever “
Hausgemachte Buchweizenspätzle/frisches Gemüse/Käse/Salbei
Gnocchetti di grano saraceno fatti in casa/verdura fresca/formaggio/salvia
20.00
Rotkohlstrudel/Apfel – Pfeffersauce/Ricotta – Puffer/glasierte Marroni
Strudel di cavolo rosso/salsa di mele e pepe/crepes alla ricotta/castagne glassate
19.50
Hausgemachte Pasta/Tomaten/Wirsing/Rahm/Pinienkernen/Speck/Parmesan
(ohne Speck
)
Pasta fatta in casa/pomodori secchi/verza/panna/pinoli tostati/speck/parmigiano
20.00
Engadiner Anguswurst/Sauerkraut/Rosmarinkartoffeln
Salsiccia “Angus” engadinese/crauti/patate al rosmarino
20.00
Pouletbrust/Mais-Mohnmantel/Sherryjus/Ricottagnocchi/Rahmwirsing
29.00
Petti di pollo/mantello di papavero e mais/salsa sherry/gnocchi di ricotta/verza alla panna
Flumser Schweinssteak/Gorgonzolasauce/Bramata Polenta/Gemüse
Bistecca di maiale/salsa di gorgonzola/polenta bramata/verdura
31.00
Entrecote vom Angus Rind ( 200g)
Portwein/Pfeffersauce/Laugenserviettenknödel/Gemüse
Entrecote del‘Angus (200g)
salsa di vino porto/pepe/canederli/verdura
43.00
Iffaunts
Spaghetti/Tomatensauce
Spaghetti/pomodoro
10.00
Pouletschnitzel/Rahmsauce/Rosmarinkartoffeln
Scaloppina di pollo/salsa alla panna/patate al rosmarino
13.50
Wienerli/Rösti
Würstel/Rösti
10.00
Tuortas
Engadiner Nusstorte
Torta di noci engadinese
7.50
Schokoladencake
Torta al cioccolato
6.50
Marronicake mit Schlagrahm (ohne Mehl gebacken)
Torta di castagne con panna (senza farina)
7.00
Quarkkuchen
Torta di ricotta
7.00
Früchtekuchen je nach Saison
Torta di frutta di stagione
6.50
Dutsch & Glatsch
Kaiserschmarrn/Zwetschgenkompott/Vanilleglacé
Frittata dolce sminuzzata/composta di prugna/gelato alla vaniglia
12.50
Creme Brûlée/weisse Schokolade/Passionsfrucht/Joghurtglacé
Creme brûlée/cioccolato bianco/frutta passione/gelato allo yogurt
12.00
Joghurt-Pannacotta/Ak`s “Hugoschaum“/Orange/Zitronensorbet
Pannacotta allo yogurt/schiumetta “Hugo” di Ak/arancia/sorbetto di limone
12.00
Warmes Zitronen-Thymiantörtchen/Blutorangensorbet/Mango
Pasticcino di limone e timo/sorbetto di arancia sanguigna/mango
12.00
Eiskaffee „Chesa Salis”
Aufgeschlagene Moccaglacé/Kahlua/Schlagrahm
Caffe` glace` „Chesa Salis“
Crema di gelato al caffe‘/Kahlua/panna montata
11.00
Kindercoupe “Pop da naiv “
Schokoladen- und Vanilleglacé dekoriert
Gelato al cioccolato e alla vaniglia decorato
Glacé:
Gelati:
Vanille, Joghurt, Mocca, Schokolade
vaniglia, yoghurt, caffè, cioccolato
Sorbet:
Sorbetti:
Zitrone, Mango Himbeer, Blutorange
limone, mango, lamponi, arancia sanguigna
7.00
Pro Kugel / a pallina
Ab 2 Kugeln / piu` di 2 palline
3.50
3.20
Portion Schlagrahm / panna a porzione
Portion Schokoladensauce / salsa di cioccolato a porzione
1.50
1.50
Carta dal baiver
Café & Co.
Unsere Kaffeebohnen beziehen wir von der höchstgelegenen Rösterei Europas, „Kaffee
Badilatti“ in Zuoz. Das Unternehmen hat ein grosses, soziales Engagement in
Indonesien und betreibt fairen Handel mit Kleinbauern. Herr Badilatti unterstützt mit
einem Umsatzanteil die Schulbildung von Kindern in diesem Land.
Kaffee, Espresso
Schale, Cappuccino, Latte macchiato
Kaffee Mélange
Doppelter Espresso
4.20
4.80
5.20
5.50
Ovo, Schoggi
Schoggi Mélange
Milch
Skiwasser heiss / kalt
4.80
5.80
3.50
4.90
Bavrondas chodas alcoholic
Heisser Hugo (weisser Glühwein mit Aromen)
Glühwein
Kaffee Spinas (Röteli, Kirsch und Schlagrahm)
Kaffee Fertig / Kaffee Luz (Obstler/Zwetschge)
Schümli Pflümli
Corretto Grappa / Cognac
Tee Rum
Skiwasser heiss / kalt mit Kirsch
Schoggi (Rum/Baileys/Amaretto und Schlagrahm)
Heisse Oma (heisse Milch mit Eierlikör und Schlagrahm)
8.50
8.00
9.50
7.50
9.50
5.50
8.50
7.50
9.50
9.50
Té
Aus dem Bio Betrieb Al Canton in Poschiavo im dreieckigen Teebeutel:
- Minze / Verveine / Zitronen-Thymian /Salbei
- Albula (Kräuter, Edelweiss, rosa Kornblumen)
- Frida K. (Frauenmantel, Apfelminze + Rosenblüten)
Glas
Kanne
4.90
8.50
Offener, naturreiner Tee im Pyramidenbeutel vom „Länggass Tee Laden“ in Bern:
- Assam Halmari Kräftiger, malziger Schwarztee aus Indien
- Earl Grey
Sanfter Schwarztee mit dem ätherischen Öl der Bergamotte
- Tie Guan Yin
Leichter, milder Oolong Grüntee aus China
- Rooibos Bourbon Teeinfreier Tee vom Südafrikanischen Rotbusch mit Vanille
- Berner Rose
Wohltuender Früchte- und Blütentee aus dem Berner
Bauerngarten
Glas
4.90
Kanne
8.50
Verschiedene Tee von Crowning’s Tea Switzerland:
- Hagebutten / Lindenblüten / Kamille / Fenchel
-
Glas
Kanne
3.80
7.50
Glas
5.50
Chai (indischer Gewürztee, leicht gezuckert mit Milch)
Bavrondas fraids
Rivella rot / blau
Coca Cola / Cola Zero
Shorley/Süssmost
Gazosa Citro / Gazosa Mirtilli
Saurer Most von Möhl in der Bügelflasche
mit und ohne Alkohol
Fever-Tree (Tonic/Lemon/Ginger ale)
Sanbitter/Campari Soda
33 cl
33 cl
33 cl
35 cl
Orangensaft
Multivitaminsaft
Grapefruitsaft
Tomatensaft
25 cl
25 cl
25 cl
25 cl
Bergquellwasser mit und ohne Kohlensäure
im Glas
in der Bügelflasche
in der Bügelflasche
25 cl 3.00
50 cl 4.50
100 cl 8.00
Werte Gäste, unser hauseigenes Quellwasser schenken wir natürlich
kostenlos auf, den Serviceaufwand müssen wir leider berechnen.
Wir bedanken uns für Ihr Verständnis.
4.80
4.80
4.80
4.80
50 cl 7.50
20 cl 4.80
10 cl 4.80
4.80
4.80
4.80
4.80
AK’s Hugo – Das Original
Prosecco, Soda
Zitronenmelisse, Minze, Zitrone
10 cl 9.50
Kult-Getränk Hugo – vom Südtirol in die Welt.
Er schmeckt leicht süsslich prickelnd mit einer erfrischend säuerlichen Note.
Der Erfinder, Roland Gruber alias AK, hat es 2005 das erste Mal gemixt.
Er stammt aus Südtirol, aus Naturns bei Meran. Als Bartender und
Betreiber der Cocktailbar “San Zeno” in Naturns wollte er eine Alternative
zum “Aperol Spritz” schaffen…
Jetzt lebt Ak im Oberengadin und verwöhnt Sie gerne mit seinen Original-Hugos.
VENEZIANO Prosecco, Soda, Aperol, Orange
KIR ROYAL Prosecco, Crème de Cassis
AMERICANO Bacardi, Soda, Zitrone, Minze
NEGRONI Gin, Campari, Martini Rosso
12.00
10.00
12.00
12.00
Cocktails
MOUNTAIN CAIPI (Pitú, Lime, Rohrzucker)
MOJITO (Bacardi, Soda, Zitrone, Minze)
Für spezielle Cocktails fragen Sie bitte unsere Servicefachkräfte
12.00
12.00
Aperitiv e Digestiv
Martini (weiss,rot), Campari, Pastis 51
Campari mit Orangensaft / Soda
Cynar, Braulio, Montenegro, Appenzeller
Sherry Balbaino fino dry, Emilio Lustau
Braulio, Amaro Alpino della Valtellina
Röteli
15-45°
23°
21-29°
15,5°
21°
22°
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
7.50
9.50
7.50
8.50
7.50
6.50
Biera
Bewusst haben wir uns für kleine, innovative und unabhängige Brauereien entschieden:
Brauerei Engadiner Bier in Pontresina:
Gletscherbier - helles Pils
Palü Bier Amber - naturtrüb
Black Boval - Schwarzbier
32 cl
32 cl
32 cl
5.20
5.20
5.20
33 cl
50 cl
4.80
6.50
Appenzeller Leermond alkoholfrei
Appenzeller Weizenbier
Appenzeller Panache
33 cl
50 cl
33 cl
50 cl
4.80
7.50
4.50
6.00
Schneider Weiss Alkoholfrei
50 cl
6.50
Brauerei Locher in Appenzell:
Appenzeller Lager
Grappe e Marc
Gian Battista von Tscharner, Reichenau:
Pinot Noir, im Barrique ausgebaut
Jeninser Marc aus Completer
41°
41°
2 cl
2 cl
8.00
8.00
Berta Giulia Chardonnay
Nonino Il Merlot
40°
41°
2 cl
2 cl
7.50
7.50
Mazzetti Barolo
Mazzetti Moscato
43°
43°
2 cl
2 cl
7.50
7.50
Calvados Morin Sélection
40°
2 cl
7.00
Urs Hecht :
Vieille Prune Barrique/ Gunzwiler
Vieille Williams / Gunzwiler
Vieille Apricots / Gunzwiler
Vieille Pommes / Gunzwiler
40°
40°
40°
40°
2 cl
2 cl
2 cl
2 cl
8.50
8.50
8.50
8.50
Kirsch Teresa im Barrique
Luzerner Williamsbrand
40°
40°
2 cl
2 cl
8.50
8.50
Fruchtdestillate
Gin’s
Gin “Gordons”
Gin “Bombay” Dry Gin
Gin “Tanqueray” Dry Gin
Gin “Hendricks”
37.5°
40°
44°
41°
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
7.00
8.00
9.00
12.00
Bio Gin aus Graubünden
BREIL PUR London Dry Gin
45° 4cl 13.50
Aus Alpenwacholder, Alpenrose, Schokoladenminze und weiteren erlesenen Kräutern, mit
hochwertigem Grundalkohol aus Bio-Weizen und naturreinem, weichem Quellwasser aus den Bündner
Bergen entstetht ein exklusives schweizerisches Qualitätsprodukt. Dieser edle und rein biologische
London Dry Gin wird in der Bündnerischen Surselva in Kleinmengen destilliert und in Handarbeit
abgefüllt, etikettiert, verkorkt und mit einem Siegel am Flaschenhals einzeln nummeriert.
“ei dat nuot meglier”..
Wodka
Xellent Swiss Wodka
Absolut Wodka
Grey Goose Vodka
40°
40°
40°
2 cl
4 cl
4 cl
8.00
8.00
12.00
37.5°
4 cl
7.00
40°
40°
40°
43°
40°
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
4 cl
7.00
8.50
9.50
11.50
12.50
Rum
Baccardi Superior
Havana Club Añejo Reserva
3 años
5 años
7 años
Mount Gay XO Reserve Cask Rum
Rum Ron Zacapa Centenario 23 años
Whisky
Lagavulin, Single Islay Malt Whisky
43°
2 cl
4 cl
8.50
12.50
Bruichladdich Classic Laddie Scottish Barley 50°
50°
2 cl
4 cl
8.50
12.50
Säntis Malt Himmelberg Swiss Highlander Locher
40°
2 cl
4 cl
8.00
12.50
Ballentines / Johnnie Walker Red Label
40°
4 cl
9.00
Jack Daniels / Tullamore Dew
40°
4 cl
10.00
Beigetränke zu Spirituosen
4.00
Langathun Old Deer
Der Whisky aus Langenthal
10 cl 8.50
40 cl 12.00
Cognac
Cognac Remy Martin
40°
2 cl
8.50
Otard Cognac X.O. Gold
40°
2 cl
12.50
….SPINAS CHRONIK…
Das Gasthaus Spinas, erstmals urkundlich erwähnt im Jahre 1876 als ehemaliges Restaurant
Suvretta, liegt idyllisch geborgen eingebettet zwischen alten Lärchen am Talende des Val Bever. In
der Bauzeit des Albulatunnels vor über 100 Jahren war Spinas ein kleines Barackendorf, in dem bis
zu 400 Männer, Frauen und Kinder lebten. Doppelt so viele, wie Bever Einwohner zählte. Spinas sei
damals eine eigene kleine Gemeinde gewesen. Tatsächlich gab es neben den Wohnbaracken ein
Badezimmer, ein Postbüro, ein Lebensmittelgeschäft, eine kleine Wäscherei, ein Krankenzimmer und
sogar eine kath. Kirche. Selbst eine Schule wurde für die italienischen Kinder geführt.
Heute sind davon nur noch ein paar einzelne Gebäude übrig. Eines davon, ist das Gasthaus
Spinas, 1818 m ü.M., mit seinen zwei heimeligen Stuben, der über 100 Jahre alten, original
französischen Kegelbahn, mit Fonduestube und 12 einfachen, aber sehr charmanten Zimmern,
ein einmaliges Bijoux im Oberengadin.
….CRONACA DEL SPINAS
Il Gasthaus Spinas, incastonato in una posizione idilliaca e protetto da larici secolari proprio sul finire
della Val Bever, viene menzionato per la prima volta in un documento del 1876 con il nome di allora:
Ristorante Suvretta. Al tempo della costruzione del tunnel dell’Albula, oltre 100 anni fa, Spinas era un
piccolo villaggio di baracche che ospitava 400 anime tra donne, uomini e bambini. Il doppio delle
persone contate come residenti a Bever. Spinas allora era una piccola comunità. Infatti, c’era un
bagno vicino alla caserma, un ufficio postale, un negozio di alimentari, una piccola lavanderia,
l'infermeria, e anche una chiesa cattolica. Era presente anche una scuola per bambini italiani.
Di quel tempo rimangono oggi solo un paio di edifici. Uno di essi è il Gasthaus Spinas che si
erge a 1818 m s.l.m. con le sue due Stube accoglienti, la sua originale sala da bowling
francese, la Fonduestube (saletta per fondue) e 12 camere dallo stile semplice ed
estremamente grazioso: un vero gioiello dell’Alta Engadina.