Cartellone codice colore

PROGETTO WHP
Workplace Health Promotion
Promozione della Salute
nei luoghi di lavoro
IL PRANZO
Rappresenta il pasto principale della giornata.
Oltre ad essere un momento ricreativo rappresenta anche un’occasione
per il tuo corpo di ricaricarsi di energia e nutrienti per far fronte
alla seconda parte della giornata.
Se vuoi mangiare con gusto e tenerti in forma segui le indicazioni
e componi il tuo “PRANZO COLORATO”
Tutti gli alimenti che troverai nel menù, se assunti nel giusto modo e con una frequenza corretta,
possono contribuire a mantenerti in salute. Per coniugare il gusto con il benessere i piatti previsti
nel menù sono stati classificati in tre colori
secondo le loro caratteristiche nutrizionali.
ROSSO e GIALLO: Da consumare al massimo 1-2 volta alla settimana. Tutti i i piatti rappresentati
da questo colore sono ricchi di grassi e sale.
VERDE: Possono essere consumati quotidianamente
PRIMI PIATTI
HANNO TRA GLI INGREDIENTI PROTEINE ANIMALI
(ESEMPIO PASTA AL RAGU’ O INSALATA DI RISO) E
HANNO UN ELEVATO QUANTITATIVO DI GRASSI E SALE
SE LI SCEGLI:
RICORDATI CHE LA PORZIONE
RAPPRESENTA UN PIATTO UNICO.
TI CONSIGLIAMO DI NON ABBINARLI AD UN
SECONDO PIATTO E DI SCEGLIERE UN CONTORNO
IDENTIFICATO COL COLORE VERDE
HANNO UN QUANTITATIVO DI GRASSI E SALE DA
TENERE SOTT’OCCHIO
SE LI SCEGLI:
RICORDATI DI CONSUMARNE MEZZA
PORZIONE E DI ABBINARLI CON UN SECONDO PIATTO E
UN CONTORNO IDENTIFICATI DAL COLORE VERDE
SONO RAPPRESENTATI I PRIMI PIATTI CHE HANNO
GRASSI E/O SALE IN LINEA CON I QUANTITATIVI
RACCOMANDATI
SCEGLILI:
PUOI MANGIARE LA PORZIONE INTERA E
CONCEDERTI SECONDO PIATTO E CONTORNO
IDENTIFICATI DAL COLORE VERDE
GLI OBIETTIVI DEL PROGETTO:
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Ridurre il consumo di sale e grassi (responsabili anche della “sonnolenza” post
pranzo)
Aumentare il consumo di frutta e verdura
Fornire i nutrienti nel modo corretto
Prevenire alcuni comportamenti alimentari non salutari
COSA NON È IL PROGETTO
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Non è uno strumento per stilare una dieta personalizzata
Non sostituisce eventuali prescrizioni dietetiche per patologia
SECONDI PIATTI
CONTORNI
SONO CARATTERIZZATI DA TAGLI GRASSI DI CARNE,
INSACCATI, PREPARAZIONI CHE PREVEDONO L’UTILIZZO
DI GRASSI QUALI PANCETTA, SALSICCIA O PREPARAZIONI
ELABORATE
SONO CARATTERIZZATI DA PIATTI NEI QUALI SONO
PRESENTI PATATE, LEGUMI O ALTRE VERDURE CON UN
CONTENUTO IN GRASSI E SALE DA TENERE SOTT’OCCHIO
RICORDATI DI CONSUMARNE
MEZZA PORZIONE E DI ABBINARLI AD UN PRIMO PIATTO
E AD UN CONTORNO IDENTIFICATI COL COLORE VERDE
(FREQUENZA CONSIGLIATA 1V/SETTIMANA)
RICORDATI CHE:
LE PATATE SOSTITUISCONO I CEREALI PRESENTI NEI
PRIMI PIATTI E IL PANE O I GRISSINI
I LEGUMI SOSTITUISCONO I SECONDI PIATTI
(IN QUESTO CASO SONO CARATTERIZZATI DAL COLORE
VERDE)
SE LI SCEGLI:
SONO CARATTERIZZATI DA UN CONTENUTO IN GRASSI E/O
SALE DA TENERE SOTT’OCCHIO
SE LI SCEGLI:
PUOI CONSUMARNE UNA PORZIONE INTERA
DA ABBINARE AD UN PRIMO PIATTO E AD UN CONTORNO
ENTRAMBI IDENTIFICATI COL COLORE VERDE
(FREQUENZA CONSIGLIATA 1V/SETTIMANA)
SONO RAPPRESENTATI I SECONDI PIATTI CON UN TENORE
IN GRASSI E/O SALE IN LINEA CON I QUANTITATIVI
RACCOMANDATI
SCEGLILI: PUOI MANGIARE LA PORZIONE INTERA E
CONCEDERTI PRIMO PIATTO E CONTORNO DI VERDURA
IDENTIFICATI COL COLORE VERDE
(FREQUENZA CONSIGLIATA: PIU’ VOLTE A SETTIMANA)
PER PIANIFICARE I PASTI A CASA E LA SPESA:
FREQUENZE SETTIMANALI CONSIGLIATE
CARNE ROSSA O BIANCA
PESCE
LEGUMI
SALUMI
FORMAGGI
UOVA
3V/SETTIMANA
3V/SETTIMANA
3V/SETTIMANA
1V/SETTIMANA
2V/SETTIMANA
2V/SETTTIMANA
(ESEMPIO VERDURE GRATINATE)
SE SCEGLI PATATE E LEGUMI
SONO RAPPRESENTATI DA PIATTI A BASE DI VERDURA
CRUDA O COTTA CON CONTENUTO IN GRASSI LIMITATO
SCEGLILI: GARANTISCONO UN ELEVATO APPORTO DI
FIBRE E ACQUA MA RICORDATI DI LIMITARE LA
QUANTITA’ DI OLIO E SALE CHE AGGIUNGI COME
CONDIMENTO.
ALTRI ALIMENTI
PANE, GRISSINI E FRUTTA
YOGURTH, BUDINI, MACEDONIA CON FRUTTA SCIROPPATA
SE LI SCEGLI: FORNISCONO ZUCCHERI A RAPIDO
ASSORBIMENTO COME LA FRUTTA MA NON HANNO FIBRA.
(FREQUENZA CONSIGLIATA 1-2V/SETTIMANA)
COMPLETA IL TUO PASTO
CON L’ACQUA!!!!
Realizzato da: S.S. Promozione della Salute - Dietiste S.S. Igiene della Nutrizione - Dietiste Servizio di Dietetica Osp. Martini - Dietiste Servizio di Dietetica Osp. Oftalmico- S.C. Approvvigionamento e Logistica
Dr.ssa M.A. ARRAS ; Dott.ssa D. AGAGLIATI, Dott.ssa M. SPANU – Dott.ssa E. FINA – Dott.ssa A. GRANELLA - V. ALLAZZETTA - P. CUTTANO