Merluzzo confit

Merluzzo confit
Ricetta per 8 persone
Ingredienti
• 8 filetti di merluzzo da 180 g
• 1 testa d’aglio divisa a spicchi
• 2 rametti di timo
• 2 foglie di alloro
• 5 l di olio d’oliva (per VarioCooking Center
®
MULTIFICIENCY 112)
• 60 g di sale
• 1 l d’acqua per la marinatura
Preparazione
Lavare e asciugare il pesce. Unire acqua e sale e
marinarvi il pesce per circa 15 minuti, quindi lavarlo
e asciugarlo nuovamente. Mettere l’olio d’oliva nel
tegame. Aggiungere le erbe e l’aglio. Dopo aver
preriscaldato, caricare il pesce e inserire il sensore
termico al centro di un filetto di pesce. Dopo aver
raggiunto il grado di cottura desiderato, togliere il pesce
dall’olio e servirlo direttamente.
N.B.
Durante la cottura confit, i prodotti devono essere
sempre coperti d’olio.
Filtrare l’olio e conservarlo al buio in un luogo asciutto.
Sapevate che...
• Rilevamento automatico della quantità di carico e
delle dimensioni dei prodotti grazie all’intelligenza
culinaria integrata VarioCooking Control®
Pesce, cottura confit
basso
47°C
scottato
Accessori
Griglia di sfondo 112-112T
alto
Griglia di sfondo 211-311
1/1
ben cotto