Non c`è crisi per le colombe, prezzi alle stelle

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Non c'è crisi per le colombe, prezzi alle
stelle
Al Caffè Torino per un chilo di prodotto si pagano 59 euro In media nelle
pasticcerie il prezzo supera i trenta euro. Ma in alcuni supermercati ne bastano
sette
di Guido Andruetto
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DA REPUBBLICA.IT
Da dolce simbolo di pace a
gioiello simbolo del lusso. E´
curiosa la parabola della colomba
pasquale, il cui prezzo quest´anno
sale letteralmente alle stelle in
certe pasticcerie della città, dove il
tradizionale dessert pasquale
raggiunge cifre record, anche se
in taluni casi il costo elevato trova
una giustificazione nella
lavorazione artigianale che si basa
su prodotti di altissima qualità e
su un ambiente di lavoro nel
quale i pasticceri vengono
valorizzati anche
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economicamente.
E´ il caso dello storico caffè-pasticceria Ghigo di via Po, uno dei templi dell´alta
pasticceria sabauda, dove le invitanti colombe pasquali vengono vendute a 3 euro l
´etto, un prezzo medio-alto ma comunque ragionevole per un locale che vanta uno fra i
migliori laboratori di pasticceria, dove si sfornano giornalmente croissant, paste e torte
di straordinaria bontà. «Bisogna sempre considerare il lavoro, la cura e la ricerca che
stanno dietro a un prodotto - precisa il titolare Stefano Marino - qui da Ghigo è la
norma. Nel nostro laboratorio i dipendenti utilizzano solo ingredienti di primissima scelta
e sono fortemente motivati nel loro lavoro».
Ci sono però altre pasticcerie dove si esagera davvero sul prezzo di vendita. Al Caffé
Torino di piazza San Carlo, ad esempio, una colomba da un chilo, seppure presentata
in una confezione elegante, arriva a costare 59 euro, mentre nella versione più sobria
ma con lo stesso peso, il prezzo si attesta comunque su 38,50 euro. E al Caffè Doria
di via Carlo Alberto, la colomba Albertengo sfiora i 25 euro.
Esistono poi gli estremi opposti, come la colomba Favorina da un chilo in vendita da
Lidl a 2,99 euro, o quella da 750 grammi prodotta dalla pasticceria milanese Cova e
distribuita nei supermercati Metà al prezzo di 7,25 euro, ma anche le giuste vie di
mezzo dove si cerca di far combaciare qualità e risparmio, come da Eataly dove una
colomba pasquale artigianale da un chilo costa 17,80, o alla pasticceria Amici Miei di
corso Vinzaglio, che propone una versione da 500 grammi a 12 euro. Se dunque quest
´anno la colomba vola anche insieme al prezzo, la differenza fra un prodotto e l´altro
resta comunque un elemento che indirizza le scelte dei consumatori al pari del prezzo.
(29 marzo 2009)
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io mangio il panettone.
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io mangio il panettone.
Inviato da mussolo il 29 marzo 2009 alle 19:15
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