P rimi Carpaccio di merluzzo con basilico, finocchio allo
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P rimi Carpaccio di merluzzo con basilico, finocchio allo
porzione piccola Primi porzione Carpaccio di merluzzo con basilico, finocchio allo zafferano e pinoli 23 Kabeljaucarpaccio mit Basilikum, Fenchel an Safransauce und Pinienkernen Codfish carpaccio with basil, fennel in saffron sauce and pine-nuts Bollito di manzo freddo alla senape con verdure al balsamico 21 Kaltes Rindssiedfleisch an Senfsauce mit Gemüsewürfeln an Balsamico Cold boiled beef on mustard sauce with vegetable dice in balsam vinegar Insalata di carciofi con finocchio, rucola e scaglie di parmigiano 19 Frischer Artischockensalat mit Fenchel, Rucola und Parmesansplittern Fresh artichoke salad with fennel, rocket and parmesan shivers Tartufo Risotto o tagliolini al tartufo nero invernale 29 36 Risotto oder Tagliolini mit frischem schwarzem Wintertrüffel Risotto or tagliolini with fresh black winter truffle Scaloppine di vitello al tartufo nero invernale 46 Gebratene Kalbsschnitzel mit frischem schwarzem Wintertrüffel, dazu Tagliatelle Veal escalopes with fresh black winter truffle, served with tagliatelle Secondi Ravioli di rucola al merluzzo e pomodorini datteri 22 27 21 26 Rucola-Ravioli mit Kabeljauragoût und Datteltomaten Rocket ravioli with codfish ragout and date tomatoes Tagliolini alla chitarra con merluzzo, pomodori secchi, olive e basilico Hausgemachte Chitarra-Tagliolini mit Kabeljau, getrockneten Tomaten, Oliven und Basilikum Home-made chitarra tagliolini with codfish, dried tomatoes, olives and basil Trancia di merluzzo all’arancia sanguigna 34 Kabeljautranche mit Blutorangenkruste, dazu Wildreis und Blattspinat Codfish slice with blood orange crust, served with wild rice and leaf spinach Costoletta di vitello alle erbette 52 Gegrilltes Kalbskotelett an mediterraner Kräutersauce mit Rosmarinkartoffeln und Saisongemüse Grilled veal rib chop on Mediterranean herb sauce with rosemary potatoes and seasonal vegetables Bollito misto alla salsa verde 36 Gemischtes Siedfleisch an grüner Sauce mit Petersilienkartoffeln und Saisongemüse Assorted boiled meat with green sauce, boiled potatoes and seasonal vegetables Dolce Bignè alla vaniglia con salsa al cioccolato e gelato al pistacchio Profiterole mit Vanillecrème-Füllung an Schokoladensauce und Pistazienglacé Vanilla cream puff with chocolate sauce and pistachio ice-cream Fleisch-Herkunft Origin of meat Geflügel, Kalb und Rind aus der Schweiz Beef, cockerel and veal from Switzerland Preise in CHF inkl. 8% MwSt./Prices in CHF incl. 8 % VAT/858/02.16 14