Spalla di vitello con crauti all`ananas - V

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Spalla di vitello con crauti all'ananas
Preparazione
Tempo di
cottura
Redatto da
Apparecchio
25 Minuti
1 Ora 50 Minuti
V-ZUG SpA
Combi-Steam MSLQ
2 cucchiai olio
1.2 kg spalla di vitello
2 cipolle, a quarti
2 cucchiai farina
3 dl vino bianco
2 cucchiai senape al miele
2 dl fumetto di vitello
4 bacche di ginepro
2 foglie di alloro
peperoncino, privato dei semi, a rondelle
1 arancia, scorza
500 g crauti crudi
150 g ananas a cubetti, fresco
1 dl doppia panna
sale e pepe
Adagiare la spalla di vitello in una casseruola e rosolarla in olio caldo su tutti i lati. Togliere
la carne dal fuoco, aggiungere le cipolle e la farina e far soffriggere nel fondo di cottura.
Versare il vino bianco lasciandolo evaporare quasi completamente, aggiungere la senape
e mescolare. Dopo aver versato il fumetto di vitello e portato a ebollizione, aggiungere la
carne, le bacche di ginepro, le foglie di alloro, il peperoncino e la scorza d'arancia. Adagiare
la pentola sulla griglia nella camera di cottura fredda. Cuocere (fase 1).
Girare l'arrosto e aggiungere i crauti. Cuocere (fase 4).
Unire l'ananas a cubetti e la doppia panna. Cuocere (fase 6).
Rimuovere le bacche di ginepro, le foglie di alloro e la scorza d'arancia. Aggiustare di sale.
V-ZUG – La perfezione svizzera a casa vostra
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Aria calda umida 180 °C per 1 Ore
Rivoltare
Aggiungere ingredienti
Aria calda umida 180 °C per 45 Min.
Aggiungere ingredienti
Aria calda umida 180 °C per 5 Min.
Consigli
Cuocere in una teglia insieme a patate a spicchi condite con un filo d'olio durante gli ultimi 50 minuti di cottura.
Accessori
Casseruola
Griglia
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