Zoccoletto all`olio extra vergine di oliva bio

NOVOFORNO srl
via Lazio n.14 Zola Predosa
BO
SCHEDA PRODOTTO
NOME COMMERCIALE
DENOMINAZIONE UFFICIALE
SP119
ZOCCOLETTO BIOLOGICO
PANINO ALL'OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA BIOLOGICO 50g
DESCRIZIONE
Pane tipo '0' all'olio EVO biologico
INGREDIENTI
Farina di grano tenero tipo '0' biologica, acqua, olio extra vergine d'oliva
biologico (3%), lievito di birra biologico, sale.
TRATTAMENTI SUBITI
Lievitazione dell'impasto ad opera di lievito naturale di nostra coltura,
fermenti lattici vivi e lievito, cottura del formulato.
CONFEZIONAMENTO
Involucro di polipropilene per alimenti. Etichettatura secondo normativa
biologica riportata in bolla.
IMBALLO
Cesti a rendere in polietilene per alimenti - cartoni per alimenti, velina
per alimenti - secondo le confezioni richieste.
LOTTO
Identificato dal numero del giorno dell'anno della data di produzione
riportata in etichetta o nel documento di consegna
CONSERVABILITA'
Prodotto fresco della panetteria destinato ad essere consumato
normalmente entro le 24 ore.
TRASPORTO
Effettuato con automezzi conformi ai requisiti prescritti dalle normative
vigenti.
CARATTERISTICHE
MICROBIOLOGICHE*
CBT
Coliformi totali
Stafilicocco aureus
Bacillus Cereus
Miceti
Lipidi
di cui Acidi Grassi Saturi
CARATTERISTICHE CHIMICO
FISICHE*
Carboidrati totali
Zuccheri totali
Proteine
Sale
Umidità
Ceneri
Acidi Grassi Saturi
Acidi Grassi Monoinsaturi
Acidi Grassi Polinsaturi
Acidi grassi Trans-Insaturi
* I parametri riportati si
intendano come valori medi di
riferimento e non come standard
rigidi.
Apporto energetico
<= 1000 UFC/g
< 10 UFC/g
< 100 UFC/g
< 100 UFC/g
< 10 UFC/g
4,26 g/100g
0,50 g/100g
60,60 g/100g
3,10 g/100g
10,51 g/100g
1,18 g/100g
23,13 g/100g
1,48 g/100g
12,90%
68,80%
18,30%
<0,1%
323kcal/100g 1367kj/100g
Revisione n. 1
revisione data: 12/01/17
oggetto della modifica:
REG UE 1169/2011
NOVOFORNO SRL - VIA LAZIO 14 - 40069 ZOLA PREDOSA (BO)
ETICHETTATURA ALLERGENI - DIR 2003/89/CE
PRODOTTO:PANINO ALL'OLIO EVO 50g BIOLOGICO
DESCRIZIONE ALLERGENI
Presente nel prodotto
(ingrediente) *
Presente in tracce
(Contaminazione crociata)**
(SI/NO)
CEREALI CONTENENTI GLUTINE (CIOE'
GRANO,SEGALE,ORZO,AVENA,FARRO,KAMUT O I
LORO CEPPI IBRIDATI) E PRODOTTI DERIVATI.
Si
Sì
CROSTACEI E PRODOTTI A BASE DI CROSTACEI
No
No
UOVA E PRODOTTI A BASE DI UOVA
No
No
PESCE E PRODOTTI A BASE DI PESCE
No
No
ARACHIDI E PRODOTTI A BASE DI ARACHIDI
No
No
LUPINO
No
No
MOLLUSCHI
No
No
SOIA E PRODOTTI A BASE DI SOIA
No
No
LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE (COMPRESO IL
LATTOSIO).
No
No
FRUTTA A GUSCIO (MANDORLE ..NOCI COMUNI..ECC)
No
No
SEDANO E PRODOTTI A BASE DI SEDANO
No
No
SENAPE E PRODOTTI A BASE DI SENAPE
No
No
SEMI DI SESAMO E PRODOTTI A BASE DI SEMI DI
SESAMO
No
No
ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI ESPRESSI COME
SO2
No
No
DESCRIZIONE OGM
MAIS
SOIA
COLZA
BARBABIETOLA
PATATA
COTONE
PRESENTE IN %
ASSENTE
x
x
x
x
x
x
*
La formulazione del prodotto PREVEDE l'aggiunta o l'utilizzo intenzionale in qualunque fase di produzione di una o più sostanze
(compresi i coadiuvanti tecnologici, i solventi e supporti per aromi, additivi, materiali ausiliari es. oli staccanti, etc.) elencati nella
colonna allergeni
**
La formulazione del prodotto NON PREVEDE l'aggiunta o l'utilizzo intenzionale in qualunque fase di produzione dell'allergene, MA
NON è ESCLUSA la presenza accidentale in tracce (contaminazione incrociata di natura accidentale)
Timbro e Firma: