Prosciutto di San Daniele DOP

Prosciutto di San Daniele DOP
Composizione chimica per 100g di parte edibile
Macro
Parte edibile (%)
Acqua (g)
Proteine (g)
Lipidi (g)
Carboidrati (g)
Energia (kcal)
Energia (kJ)
Vitamine
Tiamina (mg)
Riboflavina (mg)
Niacina (mg)
B6 (mg)
B12 (g)
Vit. E (mg)
Minerali
Calcio (mg)
Fosforo (mg)
Magnesio (mg)
Potassio (mg)
Sodio (mg)
Ferro (mg)
Zinco (mg)
Rame (mg)
Manganese (mg)
Selenio (g)
100
50,2
25,7
18,6
0,2
271
1135
Acidi grassi
Saturi totali (g)
Monoinsaturi totali (g)
Polinsaturi totali (g)
0,68
0,20
5,13
9
184
20
581
1800
0,9
2,4
0,04
0,01
14
6,47
8,58
2,69
1,04
Colesterolo (mg)
0,47
83
0,13
Composizione in grammi dei principali acidi grassi per 100g di parte edibile
Saturi
C4:0÷C10:0
C12:0
C14:0
C16:0
C17:0
C18:0
C20:0
0,03
0,02
0,30
4,12
Monoinsaturi
0,51
C16:1
0,04
C17:1
7,86
C18:1
0,16
C20:1
Polinsaturi
C18:2 2,36
C18:3 0,11
C20:4 0,19
0,04
1,93
0,03
Composizione in aminoacidi liberi per 100g di parte edibile
Lisina (mg)
Istidina (mg)
Arginina (mg)
Acido aspartico (mg)
Treonina (mg)
Serina (mg)
Acido glutamico (mg)
679
153
392
225
185
187
462
Additivi
Nitrati (ppm)
Nitriti (ppm)
NaCl (g/100g)
ass
ass
4,5
Glicina (mg)
Alanina (mg)
Valina (mg)
Metionina (mg)
Isoleucina (mg)
Leucina (mg)
Tirosina (mg)
142
320
206
107
171
272
114
Fenilalanina (mg)
Triptofano (mg)
Asparagina (mg)
Glutamina (mg)
Ornitina (mg)
Carnosina (mg)
Anserina (mg)
173
27
21
18
30
486
31