_Antipasti_ - Castello di Guarene
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_Antipasti_ - Castello di Guarene
_Antipasti_ Crudo di vitella piemontese con diversi accompagnamenti. 18 euro Baccalà scottato al vapore, sfaldato e marinato, una leggera salsa verde, gambero rosso, patate chips. 22 euro Pralinato di foie gras, pesche, croccante alla nocciola e tartufo nero, la scaloppa servita con la marmellata di cipolle rosse e il pan brioches. 25 euro Testina di vitello fondente in un brodo concentrato, scampo marinato, tartufo nero. 20 euro Coniglio alla cacciatora… cipolla rossa marinata, seirass, gambero rosso fritto. 20 euro L’uovo tonnato!!! …Vitello e alici marinate. 18 euro Terrina di peperoni e melanzane, soffice di peperoni, capperi e cipolle marinate. 16 euro _Primi_ I ravioli del plin tradizionali conditi con il sugo ristretto dell’arrosto. 18 euro Gnocchi di patate, praline crude di salsiccia di vitello, salmì di vino rosso parmigiano e tartufo nero. 18 euro Risotto al tartufo nero. 18 euro Ravioli del plin ripieni al gorgonzola liquido, guanciale di maiale affumicato e cipolla rossa. 18 euro I miei tajarin di soli tuorli al sugo di salsiccia. 18 euro “Spaghetti”di patate, la coda di vitello nel suo brodo, sformato di spinaci al parmigiano. 18 euro _Secondi_ Guancia di vitello cotta al lungo e glassata con il suo fondo di cottura al vino rosso, polenta morbida e fave di cacao. 26 euro Sottofiletto di vitella grigliato al rosa, animelle di vitello rosolate, fagiolini al tartufo nero e parmigiano. 26 euro Quaglia, amarene, cioccolato bianco e foie-gras. 30 euro Seppie in guazzetto di latte, parmentier di patate, carciofi alle olive liguri e il polpettone all’antica. 28 euro Agnello cotto a lungo e profumato all’aglio e rosmarino, la sua costoletta ripiena di taleggio e fritta, carciofo croccante, panelle di ceci. 28 euro Selezione di formaggi. 22 euro _Desserts_ Cioccolato in diversi modi e diverse consistenze. 15 euro Yogurt, lamponi, cake alle mandorle. 15 euro Gianduiotto Vecchio Torino, crema alle paste di meliga, Zabaione al marsala. 15 euro Tarte al cioccolato e caramello. 15 euro Pistacchio e frutti rossi. 15 euro Piccolo flan di mele caramellate, lo strudel, soffice con cannella. 15 euro Sorbetti e gelati con frutta fresca. 15 euro Caffè e la mia piccola pasticceria. 5 euro