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Dolci e Desserts
Cookies
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
bassa
20 min
15 min
48 pezzi
basso
I cookies (o Chocolate Chip Cookies) sono dei croccanti biscotti
arricchiti da gocce di cioccolato, tipici della cucina americana.
Secondo la storia, intorno agli anni '30 Ruth Wakefield inventò
questi biscotti quasi per caso: lavorava in un albergo, il “Toll House
Inn”, ed era solita preparare per i suoi clienti dei deliziosi biscotti al
burro e cioccolato.
Un giorno si accorse di aver esaurito il morbido cioccolato che
usava solitamente. Lo sostituì con del cioccolato Nestlé, ridotto in
piccoli pezzi. Quando sfornò i biscotti notò che i pezzetti di
cioccolato non si erano sciolti come accadeva di solito, ma erano
rimasti croccanti e ben visibili. Ruth decise di servire ugualmente i
biscotti ai suoi clienti: fu subito un grande successo, e la sua ricetta
divenne presto famosa in tutta l'America. Andrew Nestlé iniziò la
produzione di gocce di cioccolato e ne rifornì a vita l'amica, in
cambio del permesso di poter pubblicare la ricetta sulla confezione
del suo cioccolato.
Ancora oggi, i cookies di Ruth sono una delle preparazioni
americane più conosciute al mondo, e la ricetta originale viene
stampata sulle confezioni di “Nestlé Toll House Semi-Sweet
Chocolate chips”.
Come spesso accade per le ricette più note, anche dei cookies
esistono svariate versioni, tutte accomunate dall’inconfondibile
friabilità e dalla forma rotonda, tipiche di questi biscotti.
Preparare i cookies con la nostra versione è davvero semplice: in
pochi minuti potrete ottenere dei golosi biscotti dal sapore di burro
e zucchero, gradevolmente contrastato dalla presenza del
cioccolato fondente nell’impasto. Questi biscotti sono ideali da
Ingredienti per 48 cookies
realizzare per una merenda sfiziosa, o da accompagnare ad una
Burro 230 g
tazza di latte a colazione.
Bicarbonato 5 g
Zucchero a velo 200 g
Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
Uova medie 3
Farina 00 360 g
Zucchero 100 g
Gocce di cioccolato fondente 350 g
Sale grosso (facoltativo) 10 g
Preparazione
Per preparare i cookies impastate, utilizzando una planetaria con gancio a foglia, il burro a temperatura ambiente con lo
zucchero semolato (1) e lo zucchero a velo (2), fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e cremoso (3).Se non avete una
planetaria potete utilizzare uno sbattitore elettrico oppure lavorare a mano il composto con una frusta.
Aggiungete il sale grosso se lo gradite altrimenti potete ometterlo (4), l’estratto di vaniglia (5), le uova (6) e continuate a
mescolare il tutto almeno per 5 minuti.
Setacciate la farina in una ciotola capiente e aggiungetevi il bicarbonato (7), quindi incorporatela all’impasto (8), aiutandovi
con una spatola o un cucchiaio, e mescolando fino a che la farina si sarà completamente amalgamata (9),
quindi aggiungete anche le gocce di cioccolato (10), incorporandole per bene. Foderate una leccarda con un foglio di carta da
forno e ponete un cucchiaino di impasto per ogni biscotto (circa 40 gr) formando un mucchietto (11). Continuate così,
distanziando i mucchietti, fino a formare tutti i biscotti, quindi cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti: i
cookies dovranno risultare morbidi al centro e dorati ai bordi. Una volta pronti, estraete i cookies dal forno e lasciateli
raffreddare su una gratella (12).
Conservazione
Potete conservare i cookies in una scatola di latta, per 3-4 giorni al massimo.
Consiglio
Se lo gradite, potete sostituire le gocce di cioccolato fondente con gocce di cioccolato al latte o cioccolato bianco, oppure
potete utilizzarle tutte insieme. Potete sostituire l’estratto di vaniglia con i semi di un baccello. Il sale grosso scrocchierà
sotto i denti, quindi attenzione!