Muffins al cioccolato (scarica)

Muffins al cioccolato
Ingredienti:
400 g di farina‘2’, una tavoletta di coccolato fondente, 100 cc di olio di mais, 100 cc di malto di riso, 3 mele grosse, scorza grattugiata di un limone (da agricoltura biologica), un pz. di sale (ndr: provare a usare quello al 50% di cloruro di potassio!), una bustina di cremor tartaro, 1 c vaniglia in polvere, nocciole tostate per decorare. Procedimento: in una ciotola mettere le farine aggiungendo il sale, la scorza del limone, il lievito, il cioccolato sminuzzato grossolanamente. Amalgamare gli ingredienti liquidi e aggiungerli all’impasto. Grattugiare le mele e unirle alla pasta mischiando delicatamente. Ungere lo stampo da muffins e mettere l’impasto aiutandosi con un cucchiaio. Decorare con una nocciola e inforna‐re a forno caldo cuocendo per 20‐25 minuti a 180°. Tratta dal manuale Merendiamo sano, dellʹAssociazione ʺLʹordine dellʹUniversoʺ, che cura i corsi di cucina e le iniziative culturali di Cascina Rosa (via Vanzetti 5), con la responsabilità scientifica del Dr. Franco Berrino, Direttore di Dipartimento di Medicina Preventiva. presso la Fondazione INT di Milano, e direttore responsabile del Progetto Pillole di buona pratica e di educazione sanitaria