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Le Aperture Creative de La Delizia
Insalatina di Sedano bianco con Polvere di Bottarga e Quenelle di Pecorino stagionato DOP
Flan di Carciofo Romano su Fonduta di Taleggio DOP
Ricciola delle bocche di Bonifacio leggermente affumicata, Insalatina Novella e Frutta Secca
Dai 3 Mari in Vasocottura a bassa Temperatura e Zest di Agrumi .. Salmone canadese o Spada dell’Atlantico o Tonno Rosso
Culatello DOP, Mozzarella di Bufala di Putignano, Pomodorini dry e Polvere di Basilico
La “ Tavolozza dello Chef”… si sbizzarrisce e ne combina di Cotte e di Crude
Tartare di Fassona al Coltello, Millepois di Verdure, Cappero in Fiore, Crostino di Grano Arso e Petali di Sale Maldon
Gran Selezione di Salumi tipici
Lardo di Pata Negra, San Daniele 24 mesi al coltello e Mousse al Datterino, Capocollo nostrano 26 mesi,
Punta d'Anca disidratata marinata agli Agrumi e Salame nostrano al Vino rosso
Gran Selezione di Formaggi tipici
accompagnata da Composta di Pere, Marmellate al Peperoncino dolce e Arance amare, Miele di Castagno e Frutta secca
I Primi Sfiziosi
“Fregola sarda come Risotto”… mantecata con Polpo e Pesto di Sakura
Tagliatelle Felicetti al "Cacio & Pepe", Scampi di Mazara e Pepe del Sichuan
Raviolo aperto "allo Scoglio" con Totani, Crostacei e Frutti di Mare
Gran Riso riserva Salera, Astice Bretone e la sua Bisque con Pomodorini gialli antichi
Raviolone di Canapa con Farcia al Branzino, Pomodorino semy-dry e Oro di Cabras
Calamarata Benedetto Cavalieri all'Intingolo tartufato, Ragout bianco di Filetto al Ginepro toscano e Foglie di Gin
Il " Casoncello" i Classici Casoncelli alla Bergamasca fatti in Casa
Spaghettone Benedetto Cavalieri al Pomodoro fresco, Basilico ligure e Olio Evo
Su richiesta sono disponibili tipi di Pasta alternativa con farina di Mais, Farro e Riso-Mais
I Secondi Intriganti
Concassé di Pollo Bio, Mousse di Patate al Lemongrass e Insalatina di Quinoa
Carpaccio di Baccalà, profumo di Olio Extravergine e Limone, Perlage di Tartufo nero e Blinis
Tagliata al Tonno rosso, Alga Kuzu, Insalatina di Pompelmo rosa
Capesante mantellate al Bacon su Passatina di Piselli novelli, Tartare di Olive Taggiasche e Maionese di Corallo
Gran Fritto di Calamari e Gamberi in Tempura e Zucchine croccanti
"Gran Catalana di Astice e Crostacei" Brunoise di Verdure e Ricordo di Tropea
Branzino selvatico al Gusto… al Sale, alla Griglia o alla Mediterranea
Emincè di Manzetta con Patate fondenti al Rosmarino e Funghi Shiitake
Filetto di Manzo alla Griglia riduzione al Chianti e Julienne di Verdure di Stagione
Le Nostre Insalate & i Contorni
"Antiossidante"
Spinaci Novelli, Soncino, Avocado, Nocciole, Kale, Bacche di Goji, Mirtilli, Polmpelmo rosa, Semi di Zucca e Dressing agli Agrumi
"Omega 3 & Omega 6"
con Tisana Depurativa
Patata Ratta, Broccoli, Shiitake alla Piastra, Avocado, Alga Nori, Polvere di Rheishi Ganoterma Lucidum, Noci, Anacardi, Olio di Canapa
Insalata Nordica
Insalata Iceberg, Finocchio, Spicchi di Arancia, Salmone affumicato e Bruschettine imburrate
La Classica "Caesar Salad", Lattuga romana, Pollo grigliato, Bacon, Parmigiano 24 mesi e Croutons
Sformatino di Spinaci novelli
Insalata verde o mista in Foglia
Patate saltate con Olio d'Oliva Evo
Verdure miste alla Griglia
I Dolci Curiosi
Mousse di Ricottina fresca con Crocccantino alle Mandorle, scaglie di Cioccolato, Bacche di Goji, Miele e Profumo di
Arancia
Tiramisù al Bicchiere con Pistacchio di Bronte e Fave di Cacao BIO
Mont Blanc
Semifreddo invernale con Vaniglia del Madagascar e Gocce di Cioccolato
La Tarte Tatin con Mele Renette accompagnata da Crema Inglese
Zabaione… Ricetta storica di Marsala
La " Sfera delle Sensazioni " Cioccolato Dark, Mousse al Melograno e Fondente al Latte di Mandorle
Sorbetti della Casa… Lime & Passion Fruit e Mandarino classico
Tagliata di Frutta fresca di Stagione
Prezzo indicativo per 3 portate: dai 30 ai 40 Euro a persona