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La ricetta del mese
Polpettine
di nasello
Ingredienti per 6
Filetti di nasello Surgeo
kg
1
Passata Sapore Vero
g 250
Uovo
1
Farina bianca
q.b.
Aglio
1 spicchio
Scalogni
3
Prezzemolo
q.b.
Alloro
q.b.
Harissa (spezie miste arabe)
q.b.
Aceto
2 cucchiai
Vino bianco Declivi
1 bicchiere
Olio d’oliva Sapore Vero
3 cucchiai
Sale, pepe
q.b
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI PER PORZIONE
Valore Energetico
164 Kcal
688 Kj
Proteine
4,2
g
Carboidrati
1,2
g
Grassi
2,5
g
Preparazione
1 Scongelate i filetti di nasello a temperatura ambiente.
2 Passateli al tritatutto elettrico e raccogliete il ricavato in una ciotola.
3 Aggiungetevi l’uovo, uno spicchio d’aglio finemente tritato insieme
con le foglioline di un mazzetto di prezzemolo, un pizzico di sale e
uno di pepe.
4 Dividete l’impasto in polpettine grosse come una noce e passatele
in un po’ di farina.
5 Mondate e tritate gli scalogni e fateli appassire in 3 cucchiaiate
d’olio poi ponetevi a rosolare le polpettine.
6 Spruzzatele col vino e, quando questo sarà evaporato, anche con
2 cucchiaiate d’aceto.
7 Unite la passata di pomodoro, un mestolino d’acqua calda, una
foglia d’alloro e un pizzico di harissa. Incoperchiate e fate cuocere
a fuoco moderato per 25 minuti circa.
8 Trascorso questo tempo, controllate la preparazione e, se il sugo
dovesse risultare non sufficientemente denso, togliete le polpette,
eliminate l’alloro, alzate la fiamma e fatelo restringere poi ripassatevi le polpettine “glassandole”.