Polpettine di miglio e verdure - Pensieri e pasticci

Polpettine
verdure
di
miglio
e
Chissà perchè le polpette piacciono sempre tanto e a tutti…
Nel mio ebook “Diario di una mamma in cucina” ( a
proposito…qualcuno ancora non l’ha letto?! Dai che arrivano le
feste e, in queste giornate di ferie, farsi una bella risata
in poltrona per rilassarsi un po’ con le avventure della Simo,
direi che è perfetto…;) ) ci ho dedicato pure un capitolo
intero!
La polpetta si rispecchia un po’ in me… tondeggiante,
pacioccosa e paciosa, mette d’accordo un po’ tutti e va
d’accordo con tutti; si può realizzare in mille modi e la sua
formula è un po’ sempre quella della semplicità e rusticità.
Le mie polpette non sono mai perfette al millimetro, ma sempre
un po’ sghembe e pasticcione (come me, ve l’ho detto!) ma
solitamente son buone, proprio buone, tanto che in casa mia
ogni volta che se ne vede una padellata spuntare
all’orizzonte…beh, è festa!
Queste che vi propongo oggi sono, sempre per tornare un po’ al
discorso dello scorso post, una sperimentazione: a parte
qualche tentativo con la quinoa, generalmente i cereali mi
piacciono in insalata o come primo piatto unico; il miglio
poi, mai assaggiato prima.
Devo ammettere che mi ha sempre ricordato un po’ il cibo che
il mio papà procacciava ai canarini che allevava sul balcone
quando io ero bambina: ho un ricordo di lui che li accudiva,
ne avevamo parecchi, a volte ne nascevano di piccini ed
andavano nutriti e svezzati, e, il cibo che compariva nelle
apposite mangiatoie, era mooolto simile al miglio in
questione.
Quindi che dirvi…beh, non è che mi stuzzicava molto, lo
ammetto.
Però, visto che nella vita si deve provare, così ho fatto, e
chiacchierando un po’ con Miria, che mi ha dato qualche
consiglio, ho deciso di buttarmi!
Voi lo sapevate che il miglio è leggero e molto digeribile, le
sue proteine sono facilmente assimilabili ed è ricchissimo di
sali minerali, ed anche di vitamine in particolare quelle del
complesso B…inoltre quello decorticato è pure privo di
glutine! E’ anche considerato un valido alleato alla crescita
e alla forze e bellezza di capelli, unghie, ciglia, pelle e
denti, stimolando la produzione di cheratina…e vabbè, tutte
queste notizie le ho trovate sul web, quindi mi son detta:
provo, visto tutti questi benefici positivi, provare è
praticamente d’obbligo.
Sapendo che mia figlia ama tutte queste sperimentazioni, ed al
ritorno da scuola ha bisogno di un pasto completo ma leggero
per poi affrontare intensi e logoranti pomeriggi di studio,
ecco che l’idea di farne delle belle polpettine con un tocco
di verdura non è stata per nulla scontata: camuffando inoltre
la verdura lì dentro, beh, avrei anche avuto una chance in
più…
Ottimo risultato direi…sono finite!
Per ottenere un risultato spettacolare, ovvero polpettine
morbide dentro e croccantine fuori, come sempre mi è venuta in
aiuto quella che ormai io chiamo la mia insotituibile e valida
alleata in cucina: la friggitrice ad aria Purifry di Russell
Hobbs, che, con una spruzzatina d’olio leggera leggera in
superficie, mi ha permesso di ottenere il risultato che
volevo.
Divorate caldissime, beh….sono state una vera goduria!
…provatele e mi darete ragione.
Print Recipe
Polpettine di miglio e verdure
leggere e gustose, vi stupiranno!
Tempo di cottura
Porzioni
10 pezzi
Ingredienti
170 g miglio
1 carota piccola
1 zucchina piccola
2 falde pomodori secchi
3 cucchiai piselli sbollentati
2 foglie menta fresca
1 pezzetto cipolla bianca
20 minutes
1 uovo
2 cucchiai pecorino grattugiato
q.b olio extravergine d'oliva
1 pizzico sale e pepe nero
q.b pangrattato per compattare e rotolarci le polpettine
Tempo di cottura
Porzioni
20
minutes
10 pezzi
Ingredienti
• 170 g miglio
• 1 carota piccola
• 1 zucchina piccola
• 2 falde pomodori secchi
• 3 cucchiai piselli sbollentati
• 2 foglie menta fresca
• 1 pezzetto cipolla bianca
• 1 uovo
• 2 cucchiai pecorino grattugiato
• q.b olio extravergine d'oliva
• 1 pizzico sale e pepe nero
• q.b pangrattato per compattare e
rotolarci le polpettine
Istruzioni
1. Sciacquare il miglio sotto l'acqua corrente e poi cuocerlo in acqua
leggermente salata, come da istruzioni riportate sulla confezione.
Scolare ben bene e lasciar raffreddare.
2. Pulire e tagliare carota e zucchina a piccoli tocchetti, tagliuzzare
i pomodori secchi e le foglioline di menta; in una padella
antiaderente mettere qualche cucchiaio d'olio, la cipolla tritata
finissimamente ed aggiungere i cubetti di verdura col pomodoro secco
e la menta, facendo saltare a fiamma vivace e regolando di sale e
pepe.
3. Cuocere per una decina di minuti, devono rimanere croccanti; unire
poi i piselli e cuocere ancora qualche minuto, insaporendo bene
tutte le verdure. Spegnere la fiamma e lasciar raffreddare
completamente.
4. In una larga ciotola, versare il miglio, l'uovo leggermente sbattuto
con il pecorino ed un pizzico di sale e pepe; unire le verdure cotte
e ben croccanti, ed iniziare a compattare il tutto aggiungendo del
pangrattato in quantità sufficiente per ottenere un composto morbido
e malleabile, che non si sbricioli.
5. Mettere il tutto in frigo e lasciare il composto a freddare e
compattarsi per almeno mezz'ora. Una volta trascorso questo tempo,
togliere dal frigo e con le mani leggermente inumidite formare delle
polpettine e rotolarle in altro pangrattato; posarle nel cestello
della friggitrice abbastanza distanziate fra loro e spruzzarle con
olio.
6. Cuocerle e friggerle per circa una ventina di minuti a 180°,
muovendole e rotolandole ogni tanto per far si che prendano colore e
croccantezza su tutti i lati. Servire caldissime, accompagnate
magari con qualche salsina piccantina o della ketchup, ma sono
perfette anche da sole, sicuramente più leggere e digeribili.
Recipe Notes
Io le ho portate in tavola con una dadolata di pomodori freschi conditi con
sale, pepe ed olio.
Quindi se volete un semplice finger food, un secondo leggero,
un antipasto carino, un piatto unico speciale e saporito…beh,
eccolo qui!
Ora amici scappo, in questi giorni sono presa da alcuni
impegni e commissioni legate al Natale oltre ad alcune visite
mediche….mamma mia ce n’è sempre una oltre alle normali cose
da sbrigare che tutti i giorni toccano a noi donne, ahimè!
Ma ce la potremo fare, eh si!
Alla prossima, un abbraccio