dal mondo - Liberomondo

I produttori di commercio equo
Buona parte delle materie prime utilizzate quotidianamente dalla Cooperativa Sociale LiberoMondo è acquistata nel rispetto dei principi fondamentali del commercio equo: avvio di relazioni dirette con i produttori
e riconoscimento di un prezzo equo, in grado di coprire
realmente i costi e le esigenze di produzione e vendita; promozione di processi produttivi che rispettino la
dignità umana e l’ambiente. LiberoMondo si relaziona
direttamente con gruppi di produttori del Sud del mondo (associazioni, cooperative) che condividono i criteri
del commercio equo e li attuano nei confronti dei loro
associati. Nel caso dei cereali, i nostri fornitori sono
concentrati in America Latina e Asia.
America Latina
Camari (orzo perlato) – Ecuador
Mimbipá (mais per pop corn) – Paraguay
Asia
Navdanya Agrotech Research Foundation (riso basmati
bianco e integrale) – India
Progetto Chaisrisa Khu Khan (risi thai nero, rosso, bianco e integrale) - Thailandia
LiberoMondo
qualità equosolidale
Siamo una cooperativa sociale di tipo B che sostiene
e favorisce un commercio equo e solidale sociale
attraverso la collaborazione, nella produzione e nella trasformazione dei prodotti, con cooperative del
Sud e del Nord del mondo.
Il filo conduttore che accomuna i nostri prodotti alimentari è la qualità.
Facile a dirsi e a scriversi, ma… Cos’è realmente per
noi la qualità?
Innanzitutto, è un modo di vedere le cose, tutte insieme, riunendole in un progetto partito da un sogno, parecchi anni fa, e che si è concretizzato nel
corso del tempo: fare prodotti buoni per tutti, nel
rispetto di tutti.
Poi, è un modo di lavorare: mettere in contatto,
come in un’unica grande comunità, produttori del
Sud e consumatori del Nord del mondo; unire all’alta qualità delle materie prime quella solidale delle
organizzazioni dei produttori del Sud del mondo, del
laboratorio artigianale alimentare della nostra cooperativa sociale e dei punti vendita dei nostri clienti,
le “Botteghe del Mondo”, che ogni giorno raccontano e fanno vivere questo sogno.
Puoi richiedere e comprare i nostri prodotti alimentari equosolidali presso la Bottega del Mondo più
vicina.
www.liberomondo.org
Cereali
dal mondo
riso Indica
Il riso indica, detto anche “Patna”, è
una varietà tipica dei climi tropicali, caratterizzata da un chicco lungo e da un
involucro duro che mantiene i chicchi
separati anche dopo lunga cottura. Ricca di fibre e sali
minerali, la varietà indica è particolarmente richiesta
per preparare insalate e piatti tipici di alcune cucine
del mondo, come il “Pilaf” turco e la “Paella” spagnola.
Il riso indica che vi proponiamo proviene dall’Ecuador,
dove viene coltivato in modo naturale lungo la fascia
costiera e nella regione amazzonica.
Riso indica – 500 g (Ecuador)
riso Basmati bianco e integrale
Basmati (che significa “regina di fragranza” in lingua hindi) è una varietà di
riso dal chicco lungo, apprezzata per il
suo aroma intenso e il profumo delicato, con note di legni di sandalo. Pur essendo coltivato
in diversi paesi del mondo, è nella regione indiana del
Dehradun - sua culla d’origine, ai piedi dell’Himalaya che si ritrova la qualità migliore. Ideale come contorno
e per accompagnare carni, legumi e verdure, viene tradizionalmente cotto in acqua con chiodi di garofano, al
fine di esaltarne il sapore e il profumo.
Riso basmati bianco – 500 g (India)
Riso basmati integrale – 500 g (India)
riso Thai nero
Appartiene alla varietà “Hom Mali” (letteralmente “riso con aroma di gelsomino”), e deve il nome al colore del suo
pericarpo. In grado di crescere anche in
terreni semiaridi, e ricco in ferro e vitamine, è particolarmente apprezzato in Thailandia per la dieta di anziani, bambini e malati. Può essere considerato integrale
perché, durante la sbramatura, viene eliminato solo lo
strato esteriore della pellicola che lo ricopre: vengono
così preservate quasi totalmente le proprietà nutritive.
Ottimo come contorno in piatti di pesce e frutti di mare,
il riso Thai si può gustare molto bene anche “liscio”,
magari accompagnato da qualche spezia.
Riso thai nero – 500 g (Thailandia)
riso Thai rosso
Il riso Thai rosso che importiamo è del
tipo “Hom Mali” (letteralmente “riso con
aroma di gelsomino”), antica selezione
varietale introdotta circa quattrocento
anni fa da un monaco buddista del Tibet. Come il suo
cugino Thai nero è in grado di crescere anche in terreni
semiaridi ed è ricco in ferro e vitamine, tanto da essere
indicato per l’alimentazione di anziani, bambini e malati. I suoi chicchi, di colore rosso brunito all’esterno e
bianco all’interno, rivelano un sapore dolce e delicato,
caratterizzato da note intense di nocciola; durante la
cottura rimangono croccanti, e sono ottimi per accompagnare verdure e formaggi.
Riso thai rosso – 500 g (Thailandia)
riso Thai bianco e integrale
Appartengono, come gli altri risi Thai, al
ceppo “Hom Mali” (letteralmente “riso
con aroma di gelsomino”), altrimenti
conosciuto come riso profumato o “jasmine”. In grado
di crescere in condizioni semiaride, sono ricchi in vitamine e ferro, prestandosi quindi per l’alimentazione
di persone anziane, debilitate e dei bambini. I chicchi
di Thai integrale conservano interamente le proprietà nutritive, grazie al processo estremamente lieve di
sbramatura; croccanti e fragranti, sono ottimi saltati in
padella, con verdure e spezie.
Riso thai bianco – 500g (Thailandia)
Riso thai integrale – 500 g (Thailandia)
“Risi dal Mondo” - confezione regalo
I migliori risi di LiberoMondo (indica dall’Ecuador, basmati dall’India, thai nero, rosso e integrale dalla Thailandia) racchiusi in una elegante e originale confezione:
un’idea simpatica per un regalo bello, utile e solidale.
Confezione da 1 kg con 5 varietà
di riso:
indica 200g – basmati 200g
thai integrale 200g
thai rosso 200g
thai nero 200g
cous cous
Il cous cous (termine che deriva dalle
parole maghrebinie “kuski” e “kuskus”)
ha diversi impieghi nella cucina araba e mediterranea,
ed è preparato in mille modi diversi. Il cous cous che
vi propone LiberoMondo proviene dalla Palestina (dove
viene comunemente chiamato “Maftoul”) ed è preparato utilizzando come base la semola di frumento, inumidita precedentemente con acqua salata: l’impasto
viene sfregato con le mani, fino ad ottenere dei granelli
minuti che, opportunamente setacciati, vengono posti
ad asciugare.
Il cous cous è tradizionalmente abbinato alla carne
(montone, pollo, agnello o manzo) e alle verdure, tuttavia esistono parecchie “variazioni sul tema”, a partire
dal pesce (famoso e prelibato il cous cous di pesce siciliano della provincia di Trapani).
Cous cous bianco – 500 g (Palestina)
Cous cous integrale – 500 g (Palestina)
orzo perlato e mais per popcorn
Originario del Medio Oriente, l’orzo è un cereale che si presta a svariati utilizzi nell’alimentazione umana: è apprezzato nelle diete per la ricchezza di fibre, il basso indice glicemico, il contenuto di
alcuni minerali (magnesio, fosforo, potassio) e di vitamine, soprattutto la PP. La “perlatura” dell’orzo consiste nella rimozione degli involucri più esterni del seme,
e porta a un prodotto che trova frequente impiego in
cucina, perché non richiede ammollo preventivo ed è
di facile e veloce cottura. L’orzo perlato proposto da
LiberoMondo proviene dall’Ecuador, importato dall’organizzazione di commercio equo “Camari”.
Il mais per pop corn si ottiene da una particolare varietà, la “Everta”, i cui semi, che conservano nel loro involucro elevate quantità di acqua e di amido, “scoppiano”
durante la cottura, lasciando fuoriuscire completamente
l’umidità e liberando all’esterno l’amido stesso (da qui il
caratteristico aspetto di “puff” o schiuma bianca).
Il mais per pop corn proposto da LiberoMondo proviene
dal Paraguay ed è esportato dall’organizzazione di commercio equo “Mimbipá”.
Orzo perlato – 500g (Ecuador)
Mais per pop corn – 500g (Paraguay)