Riso Basmati e piselli pilaf - Azienda Agricola Stefano Fontanella
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Riso Basmati e piselli pilaf - Azienda Agricola Stefano Fontanella
Azienda Agricola Fontanella Stefano Strada degli Orti, 5/7 28100 Lumellogno (Novara) Tel. e Fax. 0321 – 46.91.00 Cell. 335 – 67.08.534 Cell. 338 – 59.97.957 Riso Basmati e piselli pilaf (dosi per 4 persone) INGREDIENTI: - 350 gr. di Riso Basmati - 2 gusci neri o verdi di cardamomo, se li trovate - 3 cucchiai di “ghi” o olio vegetale - 6 chiodi di garofano - 1 bacchetta di cannella di circa 1,5 cm. - mezza tazza di liste o fettine di mandorle pelate - 1 tazza o 2 tazze di acqua - 1 tazza di piselli freschi o congelati - mezzo cucchiaio di sale - PREPARAZIONE: Battere leggermente ogni guscio di cardamomo per frantumarlo parzialmente. Scaldare il “ghi” o l'olio vegetale in una casseruola pesante da circa due litri (una pentola antiaderente è l'ideale) a calore medio per un minuto. Aggiungere i chiodi di garofano, la bacchetta di cannella, i gusci di cardamomo sgusciati, e le mandorle, poi rosolate finché le mandorle cominciano a diventare di un marroncino pallido dorato. Aggiungete il Riso Basmati e rosolate per circa 4 minuti. Versate l'acqua, i piselli freschi, e il sale e mescolate. Alzate la fiamma e portate l'acqua a ebollizione completa. Quindi abbassate immediatamente la fiamma, coprite con un coperchio e cuocete lentamente senza mescolare per 15-25 minuti (dipende dal tipo di riso) o fino a che tutta l'acqua è stata assorbita e il riso è tenero. (Se si usano piselli surgelati aggiungerli dopo 10-20 minuti cospargendoli rapidamente sopra il riso dopo averli scongelati sotto un getto di acqua, rimettere il coperchio e continuare a cuocere per circa 5 minuti.)