LA TORTA DI CAROTE GLASSATA AL CIOCCOLATO • Per la torta

LA TORTA DI CAROTE GLASSATA AL CIOCCOLATO
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Per la torta: 300 g di carote, 3 uova, 150 g di mandorle, 150 g di fruttosio, 50 g di farina di
cocco, 1 bustina di lievito in polvere
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Per decorare: 150 – 200 g di cioccolato fondente
Versare in una terrina le carote pelate e tritate e le mandorle tritate fini insieme allo zucchero.
Aggiungere la farina di cocco, le uova intere e il lievito. Amalgamare con un cucchiaio di legno e
versare in uno stampo da 24 cm di diametro; infornare per 10 minuti a 160 °C e poi a 180 °C per
altri 40 minuti. Lasciare raffreddare e ricoprire con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.
Attendere che la glassa si sia rappresa e servire!