MENU CAPO D`ANNO 2016

MENU CAPO D’ANNO 2016
STUZZICHINO AND FRANCIACORTA
Sfogliatina alla finanziera con funghi, lingua salmistrata e riduzione Marsala
Butterdej med saltmarineret kalvetunge, svampe og reduction af Marsalavin
Puff pastry filled with veal tongue, mushrooms and a reduction of Marsala
PRIMI PIATTI
Risotto alla zucca mantovana con ostriche di Bretagna e Franciacorta
Risotto med græskar med østers fra Bretagne og Franciacorta spumante
Risotto with pumpkin and oysters from Bretagne and Franciacorta
ANTIPASTI
Capesante gratinate ai porcini e guanciale toscano
Gratinerede kammuslinger med med karl johan svampe og toskansk guanciale
Gratinated scallops with porcini mushrooms and tuscan guanciale
Tortellini di piccione in brodo ridotto e speziato
Tortellini fyldt ‘piccione’ fugl i kryddersuppe
Tortellini filled with ‘piccione’ bird in broth of spices
Terrina di animali di cortile con tartufo nero invernale
Terrine af gås, kanin og perlehøne med vintertrøffel
Terrine of goose, guinea fowl and rabbit with wintertruffles
SECONDI PIATI
Filetto di branzino con insalatina di carciofi e cardi al burro e caviale russo
Havbars med artiskok og cardi salat med russisk kaviar
Seabass with artichoke and cardi salad with russian caviar
Bresaola fatta in casa con crema soffice di parmiggiano DOP e balsamela
Hjemmelavet Bresaola med creme af parmiggiano DOP og balsamela
Homemade bresaola with a cream of parmesan DOP and balsamela
Carpaccio di daino semicotto ai frutti del bosco invernali
Carpaccio af dådyr med kastanier og bær
Carpaccio of deer with chestnuts and berries
Cotechino di Modena con lenticchie di Castelluccio di Modena IGP
Cotechinopølse fra Modena med linser fra Castelluccio di Modena IGP
Cotechinosausage from Modena with lentils from Castelluccio in Modena IGP
DOLCE
Semifreddo di panettone accompagnato dal suo panettone, mascarpone e
mostarda tradizionale
Semifreddo af panettone med mascarpone og stærk marmalade
Semifreddo of panettone with mascarpone and spicy marmelade
Menu 890,- pp including Franciacorta
Menu including Franciacorta and wine pairing of 5 different wines 1500,A deposit of the 300 dkk pp will be requested to pay in advance
Ved betaling med kreditkort opkræves et gebyr svarende til det til
enhver tid gældende gebyr som kortudsteder opkræver hos restaurationen.
Information om allergener i maden kan fås ved henvendelse til personalet.
When payment with a credit card there will be added a fee to your bill
of the same amount that the card issuer ask the restaurant for.
Information about allergens in food can be obtained from the staff.