Torta di riso - Ripatransone
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Torta di riso - Ripatransone
Torta di riso INGREDIENTI PER 8 PERSONE mele renette o golden 600 g riso originario 160 g latte intero 7 di uova 4 zucchero 150 g burro 120 g limone 1 liquore Calvados 1 bicchierino mandorle 80 g amido di mais 5 cucchiai colmi vaniglia 1/2 baccello lievito per dolci 1 bustina cannella 1 pizzico zucchero a velo 1 cucchiaio sale un pizzico Esecuzione 1. Portate a bollore 6 di di latte con la vaniglia, versate il riso e cuccete a tuoco dolcissimo per 35 minuti, mescolando molto spesso e unendo, se occorre il resto del latte. Spegnete quando il liquido è assorbito e il composto simile a una polentina. Unite la scorza del limone grattugiata e fate intiepidire. 2. Frullate le mandorle con metà zucchero. Sbattete 1 tuorli con lo zucchero rimasto, poi incorporate il burro morbido. Unite le mandorle, il liquore, il riso (togliete la vaniglia), la cannella, le mele sbucciate a dadi di 1,5 cm e l'amido di mais setacciato con il lievito. 3. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente all'impasto. Versate in una tortiera di 26 cm rivestita di carta da forno e cuocete a 190° per 10 minuti, poi a 180° per 40-50 minuti. Fare raffreddare e servire la torta cosparsa di zucchero a velo. ___________________________________________________________________________ Relais del Colle Contrada San Gregorio 16 – 63065 Ripatransone AP Tel.: 0735.987003 – Fax: 0735.312013 – e-mail: [email protected]