Tegamaccia ° Coratella di Maiale o Cinghiale ( la ricetta
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Tegamaccia ° Coratella di Maiale o Cinghiale ( la ricetta
Tegamaccia ° Coratella di Maiale o Cinghiale ( la ricetta è nata per la coratella di Maiale) ° 1 Cipolla grande ° 3 o 4 cucchiai d’ olio d’ oliva ° Pepe ° Sale ° Spezia Regina Ciappi ° Un po’ di brodo ° 3 pomodori pelati ° 1 Bicchiere di vino rosso ° Tempo di cottura 2 ore 30 minuti Preparazione: Tagliare la coratella a piccoli pezzi e lavare bene con acqua. Salare e pepare abbondantemente. In una teglia bella ampia mettere la cipolla e fare rosolare con 3 o 4 cucchiai d’ olio quando la cipolla è ben cotta mettere la carne farla rosolare e aggiungere 1 bicchiere di vino rosso farlo evaporare, successivamente mettere 3 pomodori pelati, a fine cottura aggiungere una spolverata di Spezia Regina e portare a cottura col brodo per circa 2 ore 30 minuti.