marzo ita SI PRZ copia.pages

MENU VILLA FIORDALISO inverno
Antipasti
Trota Marmorata marinata, caviale di trota, ravanelli e cedro
25,00
Sardine in carpione, polenta al mosciame di lago
20,00
Tartare di Scampi crudi, burrata e maionese al dragoncello
45,00
Spaghetti al Fumo e Pecorino di Fossa
25,00
Culatello di Zibello Antica Corte Pallavicina riserva Platinum,
mostarda di mele, pere ed arance
35,00
Fegato grasso d’anatra, frutta candita
35,00
Primi Piatti
Crema di piselli, semi di lino croccanti e cagliata di capra
20,00
Tagliatelle di grano duro alla Bolognese
25,00
Risotto verde di erbette, formaggio Lodrone e filetto di Coregone
30,00
Spaghetti al farro, gamberi rossi, zenzero, curcuma e lardo di montagna
30,00
Tortellini al formaggio Bagòss
30,00
[email protected] - +39036520158
MENU VILLA FIORDALISO inverno
Pesce
Luccio in conserva, polenta di grano saraceno macinato a pietra
35,00
Anguilla cotta lentamente alla brace, corona d’aglio e aglio nero
40,00
pescato dell’adriatico in guazzetto
45,00
Carni
Filetto di manzo Fassona piemontese e
scaloppa di fegato grasso d’anatra
50,00
Maialino da latte croccante al mirto, crema di cipolla rossa,
ortaggi croccanti
(minimo per 2 persone)
80,00
Carrè d’Agnello e cappon magro di cereali
40,00
Animella di Vitello al cioccolato, cavolfiore e limone
30,00
[email protected] - +39036520158
MENU VILLA FIORDALISO inverno
Desserts
Sorbetto alla Barbera bruciata e spezie
10,00
Gelato al Fiordilatte di latte biologico mantecato al momento
15,00
Millefoglie di zucchero Moskovado al cioccolato amaro
15,00
Torta di Rose cotta al momento con cremino al Vov
e scorzette di limone del Garda
15,00
Meringa al cardamomo, fragole, banane e rabarbaro
15,00
[email protected] - +39036520158
MENU VILLA FIORDALISO inverno
Menu degustazione
Consigliato per tutto il tavolo
110,00 P.P.
Sardine in carpione, polenta al mosciame di lago
Risotto verde di erbette, formaggio Lodrone e filetto di Coregone
Pescato dell’adriatico in guazzetto
tagliatelle di grano duro alla Bolognese
Carrè d’ Agnello e cappon magro di cereali
Torta di Rose cotta al momento con cremino al Vov e scorzette di limone
Piccola pasticceria
[email protected] - +39036520158
MENU VILLA FIORDALISO inverno
I Formaggi
I nostri formaggi sono a produzione limitata,
poiché provengono da caseifici artigianali
Robiola di Malvicino del basso Alessandrino
Prodotto in azienda biologica con capre allevate al pascolo
15,00
Robiola di Vesime
Prodotto artigianalmente a Vesime con solo latte di Pecora delle langhe
15,00
Taleggio Tradizionale
Prodotto in Val Taleggio con solo latte vaccino, leggermente gessoso
15,00
Gorgonzola Tradizionale
E’ il gorgonzola antico a pasta dura fatto mescolando le due cagliate, del
mattino e della sera
15,00
Tombea
Formaggio a pasta semidura prodotto artigianalmente
nel Parco del alto Garda
15,00
Parmigiano Reggiano “Vacche Rosse” stagionato 24 mesi
Prodotto nella zona di Reggio Emilia con solo latte delle vacche
di razza rossa reggiana
15,00
Blutunt erborinato bergamasco
Caratteristica la lavorazione a stratificazione di cagliata fredda con cagliata
calda e la successiva foratura delle forme dopo circa trenta giorni di
stagionatura
15,00
Bagòss di malga Bruffione stagionato 4 anni
Formaggio vaccino a pasta dura a produzione limitata
15,00
La selezione degli otto formaggi
25,00
[email protected] - +39036520158