Ristorante Il Patio

MENÙ DEGUSTAZIONE
“IL TERRITORIO E…”
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€ 50.00
Bianco di galletto bollito, insalatina di germogli , tuorlo marinato e salsa al crescione
Cipolla rosa di Montoro appassita al sale, gratinata con zucca caramellata
Ravioli al plin con ripieno di cappone
Tenerone di vitello extracotto all’olio con crema soffice al timo e purè di broccoli
Sorbetto
Ciliegie caramellate, gelato alla cannella crema catalana e grissino dolce
MENÙ DEGUSTAZIONE
“IL MARE NELL’ORTO”
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€ 65.00
Ricciola affumicata con gelatina di gin tonic, pompelmo rosa e granita di melone
La seppia: mantecata, tagliatella scottata, focaccia al nero e il suo caviale
Spaghetti neri di semola con astice e crema di mozzarella di bufala
San Pietro scottato con verdure invernali
Sorbetto
La pera
Dolce di pere con terra di cioccolato e zabaglione di latte
ANTIPASTI
Ricciola affumicata con gelatina di gin tonic, pompelmo rosa e granita di melone
€ 22.00
La seppia: mantecata, tagliatella scottata, focaccia al nero e il suo caviale
€ 20.00
Bianco di galletto bollito, insalatina di germogli, tuorlo marinato e salsa al crescione
€ 18.00
Cipolla rosa di Montoro appassita al sale , gratinata con zucca caramellata ai germogli aromatici
€ 18.00
Frittelle di maccagno con crema di castagne gelatina di alloro e salsa di uva fragola
€ 18.00
TERRA:
crema di radici con salsa al tartufo nero e praline di cotechino in crosta di polenta
€ 20.00
PRIMI
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Ravioli al plin con ripieno di cappone
€ 18.00
Riso carnaroli mantecato al limone e salvia e gambero crudo di Mazara del Vallo
€ 22.00
Gnocchi di patate leggermente affumicati, ripieni di noci con fonduta di maccagno e olio di noci
€ 18.00
Spaghetti neri di semola con astice e crema di mozzarella di bufala
€ 24.00
Pasta e fagioli con trippe di baccalà e olio al peperoncino
€ 20.00
SECONDI
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Sottofiletto di bovino vecchio a lunga frollatura, alla plancia con millefoglie di patate e finta salsa barbecue
€ 25.00
Sottopancia di agnello caramellata al limone con scarole stufate ai capperi di Pantelleria e olive
€ 22.00
Coda di bue disossata con foie gras, carciofi e salsa al melograno
€ 27.00
Tenerone di vitello extracotto all’olio con crema soffice al timo e purè di broccoli
€ 20.00
San Pietro scottato con verdure invernali
€ 23.00
Trancio di baccalà confit con crema di zafferano e caponatina di peperoni
€ 24.00
Selezione di formaggi locali e piemontesi, composte di frutta
€ 10.00
DESSERT
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I dolci e...
Cremino al gianduia con crumble salato e gelato alla crema antica
€ 14.00
Ciliegie caramellate, gelato alla cannella crema catalana e grissino dolce
€ 14.00
La pera
Dolce di pere con terra di cioccolato e zabaglione di latte
€ 14.00
...i loro vini al bicchiere
Vin Santo del Chianti Classico ‘04
Badia a Coltibuono, € 9.00
Tre Filer da uva stramature ’09, Lugana
Cà dei Frati € 6.00
Vendemmia tardiva “ Piasa Rischei” ’04, Loazzolo
Forteto della Luja, € 8.00