Minestra di ceci

MINESTRA DI CECI
INGREDIENTI
200g di ceci secchi
200g di pasta
Uno spicchio d’aglio
Un rametto di rosmarino
Un cucchiaio di pomodoro
In conserva
Tre cucchiaiate d’olio
Extravergine di oliva
Sale
Mettere i ceci a mollo per 24 ore in acqua
fredda o tiepida, lavarli bene e cuocerli in un
litro e più di acqua bollente con poco sale.
Dopo la cottura passare metà al
setaccio,facendoli cadere nella pentola. Far
soffriggere l’olio con rosmarino e aglio;
quando questo sarà imbiondito, aggiungere
la conserva di pomodoro e mezzo bicchiere
di acqua (meglio ancora sciogliere il
cucchiaio di conserva nel bicchiere di acqua)
Versare il sugo ottenuto nella pentola con i
ceci, aggiungere i ceci interi e salare e
pepare a piacere. Unire la pasta, lasciandola
cuocere per non un tempo eccessivo,
tenendo presente che la minestra dovrà
risultare abbastanza densa.
CHICK PEA SOUP
INGREDIENS
200g dried chick peas
200 g small pasta ( “ears”or shells)
1 clove garlic
1 tblsp extra vergin olive oil
Salt
Soak chick- peas in cold or lukewarm water for 24 hrs. Wash and cook in 1litre or more of
boiling water with a little salt. Drin and sieve half the chick-peas back into the pot. Heat the oil
in a pan, add rosemary and garlic and sauté till golden. Add tomato paste dissolved in half a
glass of water. Add this sauce to the chick-pea mixture with the remaining whole chick-peas and
seasoning. Add the pasta and cook till just done. The soup must be quite thick.