Minestra di ceci e farro
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Minestra di ceci e farro
Minestra di ceci e farro (Monococco oppure Dicocco) Dose per 46 persone Ingredienti: 300 gr. di ceci,150 gr. di farro, cipolla,aglio,sedano,carota,pomodoro,una foglia di alloro,olio,sale oppure dado fatto in casa. A piacere mettere altre verdure tipo patate e porro. Ammollare i ceci per una notte e lavare il farro in acqua corrente. Mettere i ceci in acqua fredda (circa 2 litri) e farli cuocere lentamente almeno un’ora con tutte le verdure tritate, quindi una volta cotti i ceci aggiungere il farro e farlo cuocere 20 o 30 minuti a seconda che il farro sia monococco o dicocco. Servire nelle fondine e aggiungere un filo d’olio extravergine di oliva e grana grattugiato se gradito.