Colle Uncinano - Il Grechetto pg1

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Il Grechetto
Il Grechetto è un vitigno a bacca bianca autoctono dell’Umbria. Occupa un posto di rilievo
nel panorama ampelografico della nostra regione, nella quale è presente in quasi tutti i disciplinari di produzione dei vini bianchi a Denominazione d'Origine Controllata. Può essere
utilizzato sia in purezza, sia assemblato con le altre uve presenti nella regione, come Trebbiano Toscano e Malvasia Bianca, così come con alcune varietà internazionali, delle quali la
più frequente è lo Chardonnay. Le origini del nome risalgono al Medioevo, durante il quale
i vini prodotti con queste uve ricordavano gli aromi e i sapori di quelli importati dal Mediterraneo orientale. Recentemente sono state fatte indagini molecolari che hanno smentito il
legame con le uve greche, ed hanno invece rilevato che il Grechetto conosciuto in Umbria è
geneticamente simile al Pignoletto diffuso in Emilia Romagna e alla Ribolla Riminese. Da
queste uve si ricavano vini caratterizzati da un colore giallo paglierino dai riflessi verdognoli, fino a raggiungere tonalità di giallo dorato molto intenso, se il vino è stato fatto maturare
o fermentare completamente in barrique. I vini prodotti con Grechetto in purezza hanno un
profilo aromatico variegato. Si ritrovano prevalentemente aromi di frutta (pera e mela),
frutta secca (nocciola), frutta tropicale (ananas, banana, kiwi e pompelmo) e aromi floreali
(biancospino, ginestra e, talvolta, camomilla e acacia). La maturazione in legno conferisce al
Grechetto aromi di vaniglia e di tostato, tuttavia le qualità organolettiche del legno non
tendono a prevalere sulle caratteristiche aromatiche, anche se ben percettibili. In bocca si
presenta secco, con buona acidità e struttura. Il passaggio in legno contribuisce a limitare la
percezione relativa dell'acidità, aumentando nel contempo la morbidezza e la struttura del
vino. La maturazione di queste uve è medio -tardiva, tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre. Si adatta bene ai terreni dell’Italia centrale, ha produzione abbondante ma non costante,
e necessita di potatura medio - lunga con forme di allevamento a media espansione. Tollera
bene i freddi invernali e le gelate primaverili, caratteristici di molte zone dell’Umbria. La
foglia del Grechetto si presenta media, allungata, pentagonale, a volte quinquelobata o
intera. Il grappolo è medio - piccolo, cilindrico - conico, serrato, a volte con ali. L’ acino è
medio, ovale, con buccia sottile ma consistente, di colore giallastro, ricoperta di pruina.
La storia di questo vitigno è legata a quella della viticoltura umbra. Originario della
Magna Grecia, fu importato in Italia dagli Etruschi circa 3000 anni fa, e ha poi trovato il suo
habitat ideale nei territori collinari attraversati dal Tevere. Nonostante il Grechetto sia
un'uva autoctona dell'Umbria, la sua diffusione non è limitata unicamente alla nostra regione. Infatti, è un vitigno presente, in maniera minima e marginale, anche in Toscana,
Cantina
COLLE UNCINANO
Località Uncinano - 06049 Spoleto - Perugia - Italia
Tel. (+39) 380 3454401 - 0743 269004 - 0742 98751 Fax 0743 269214 e-mail: [email protected]
www.colleuncinano.com
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Il Grechetto
nelle Marche e nel Lazio, prevalentemente nelle zone confinanti con l’Umbria. Al di fuori
dei confini umbri, il Grechetto è utilizzato quasi esclusivamente insieme ad altre uve, mentre
nella sua terra d'origine è molto spesso utilizzato per la produzione di vini monovarietali.
La tecnica di vinificazione più tipica del Grechetto prevede l’uso di contenitori inerti. Nella
nostra cantina, prima della vinificazione in vasche di acciaio inox, sottoponiamo le uve alla
criomacerazione. Questo processo consiste nell’abbassare drasticamente la temperatura
delle uve appena raccolte, mediante apporto di ghiaccio secco, consentendo di estrarre profumi e aromi senza alterare le caratteristiche intrinseche delle uve. Dopo la vinificazione, il
successivo affinamento in barrique conferisce al nostro vino maggiore morbidezza e lo arricchisce di aromi speziati.
Nella nostra cantina viene così prodotto Araminto gold e silver, Grechetti in purezza, che
si distinguono per la differente maturazione adottata, il primo vino ben strutturato, barricato e dal colore giallo dorato intenso con note speziate, il secondo fresco, vivace e dagli aromi
fruttati. Questi vini sono la piena espressione del nostro territorio, e frutto della sensibilità
che proviamo verso la natura e le sue insuperabili risorse.
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