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SCHEDE VINI:Layout 1
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Paul Bril, L’Autunno - Ciclo delle Quattro stagioni
(particolare) XVI-XVII secolo
Roma, Casino dell’Aurora Pallavicini
Paul Bril, Autumn - from the Four Seasons
(detail) sixteenth-seventeenth century
Rome, Casino dell’Aurora Pallavicini
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Frascati | DOCG
SUPERIORE
Varietà uve: Malvasia del Lazio 70%;
Greco e Grechetto 30%
Grape varieties: Malvasia del Lazio
70%; Greco e Grechetto 30%.
Tipo di allevamento: 4.000 viti per
ettaro allevate a cazenave e guyot
Vine-training system: 4000 vines
per hectare; Cazenave and Guyot
trained.
Produzione per ettaro: 7/8 t
Altitudine dei vigneti: media di
300 m
Zona di produzione: terreno
vulcanico e profondo nella zona
del Frascati DOC nel comune di
Roma
Vendemmia: dal 10 al 20 settembre.
Rigorosamente manuale nelle
prime ore del giorno. Particolare
cura viene dedicata alla selezione
delle uve seguendo il giusto grado
di maturazione.
Vinificazione: criomacerazione e
pressatura soffice delle uve con
utilizzo di solo mosto fiore
Affinamento: conservazione “sur
lie” per 4/5 mesi coadiuvata da
microssigenazione
Caratteristiche organolettiche: colore
paglierino vivace e brillante;
bouquet di grande ampiezza ed
intensità con spiccate note
floreali e di frutta esotica. Gusto:
pieno, caldo, morbido e di lunga
persistenza.
Abbinamenti: primi piatti,
crostacei e formaggi freschi
Gradazione alcolica: 13% vol.
Production per hectare: 7-8 t
Vineyard altitude: average of 300 m.
Production area: deep volcanic
terrain in the Frascati DOC zone of the
Municipality of Rome.
Harvest: 10-20 September.
Only by hand and early in the day.
Great attention to selecting fruit at
the right moment of ripeness.
Production method:
low-temperature skin fermentation
and gentle grape pressing, using only
first-pressing must.
Ageing: contact on lees for 4-5
months, assisted by microoxygenation.
Tasting notes: bright, brilliant straw
yellow, with great breadth and
intensity, on distinctive notes of
blossom and tropical fruit.
The full palate is warm and soft,
lingering nicely.
Food pairing: first courses, shellfish
and fresh cheeses.
Alcohol content: 13% vol.