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Manzo con riso e fagioli alla caraibica
Tempo di Cottura/Porzioni
Porzioni: 4
Temperatura: 170°C
Tempi di Cottura: Circa 2 ore
Ingredienti
Pezzetti di carne di manzo scozzese magra (pezzetti per brasato; pezzetti di spalla e copertina o
pezzetti da stufato; zampa, coscia)
1 cipolla
Una patata dolce
Peperoncino rosso fresco
Curcuma
Pimento
Una confezione di succo di frutta al gusto esotico
Rum (a piacere)
1 peperone rosso
Un peperone giallo
Farina di granturco
[Riso e fagioli]
Riso bollito
Fagioli rossi in scatola
Latte di cocco
Metodo di Cottura
Mettere in una casseruola da forno 450 g di pezzetti di carne di manzo magra, 1 cipolla tritata, 2
patatine dolci (circa 225 g) sbucciate e tagliate a pezzettoni, 1 peperoncino rosso fresco tritato, 2
cucchiaini di curcuma e ½ cucchiaino di pimento. Versarvi sopra 300 ml di succo di frutta al gusto
esotico e 150 ml di rum. Salare, pepare e mescolare bene. Coprire e mettere in forno preriscaldato per
circa 2 ore.
Durante gli ultimi 30 minuti di cottura aggiungere ½ peperone rosso e ½ peperone giallo senza semi e
tagliati a fettine. Mescolare bene e rimettere in forno per la rimanenza del tempo di cottura.
Aggiungere una cucchiaiata di maizena per ottenere, se necessario, un sugo di carne più denso.
Per preparare il riso con i fagioli versare in una padella 2 confezioni da 250 g di riso bollito (o
prepararlo a parte mentre la casseruola è in forno) e una scatola da 200 g di fagioli rossi, e scaldare il
tutto per 4 - 5 minuti. Mescolarvi 210 ml di latte di cocco, salare e pepare e lasciare cuocere per altri 2
- 3 minuti.
Mangiare
Servire la casseruola con riso e fagioli, ananas alla griglia e verdure.