Menu Risto-bistrot-carpacceria 2016

RISTORISTO-BISTROTBISTROT-CARPACCERIA
Antipasti
Insalatina di Polipo e Patate, Pomodorini e Basilico
Insalatina Tiepida di Mare
Scottata di Tonno Fresco e Julienne di Verdurine Croccanti alla Soya
Terrina di Foie Gras, Confettura di Rose e Pane Brioche Fatto in Casa
Crema di Topinambur Fresco, Gamberi Spadellati e Crostini al Basilico
Carciofi e Gamberi Spadellati all’Aglietto
Uovo in Camicia, Asparagi Verdi, Fonduta di Parmigiano e Bottarga di
Muggine
12,00 €
14,00 €
18,00 €
19,00 €
19,00 €
14,00 €
16,00 €
Primi
Tortellini Panna, Zafferano e Speck Croccante
Raviolini del “Plin” ai Tre Arrosti, Burro e Salvia
Risotto alla Barbabietola e Fonduta di Zola (minimo 2 persone)
Trenette al Salmone e Curry Delicato
Tagliolini ai Crostacei in Salsa di Astice
Mezze Lune Farcite di Faraona in Salsa di Foie Gras
A persona
12,00 €
12,00 €
15,00 €
16,00 €
19,00 €
18,00 €
Secondi di Pesce
Scaloppa di Salmone Fresco alla Piastra e Asparagi Verdi Cremosi
Spezzatino di Gamberi, Fave e Piselli Freschi, Pomodoro e Basilico
Spiedino di Gamberi e Cappesante, Riso venere e Salsa Delicata al Curry
Filetto di Branzino in Guazzetto di Mare
19,00 €
22,00 €
26,00 €
22,00 €
Secondi di Carne
Filetti di Maialino in Salsa alle due Senapi “Stile Voronoff”
Tagliata di Entrecote di Manzo alla Piastra, Rucola e Grana
Tagliata di Filetto di Angus e Funghi Shijtake Freschi
Magro di Anatra Arrosto, Salsa di Foie Gras , Spinaci e Uvetta
17,00 €
19,00 €
29,00 €
23,00 €
RISTORISTO-BISTROTBISTROT-CARPACCERIA
I Crudi di Pesce
Tartare di Orata, Zenzero Marinato e Wasabi
Carpaccio di Salmone Marinato e Piccola Misticanza
Carpaccio di Branzino, Finocchi e Arance
Crudo di Gamberi Rossi Siciliani, Emulsione di Extravergine, Limone e
Erba Cipollina
16,00 €
16,00 €
16,00 €
25,00 €
I Crudi di Carne
Carpaccio di Manzo, Funghi Shiitake Freschi, Scaglie di Grana al
Profumo di Tartufo
Battuta di Angus Beef al Profumo di Tartufo e Tuorlo di uova di Quaglia
15,00 €
18,00 €
Selezione di Formaggi:
Piccola 5/6 Pz
Grande 7/8 Pz
Coperto 3,00 €
Segnaliamo, a tutela della nostra clientela, che ai sensi della vigente normativa, tutti i piatti proposti in
menù possono contenere, come ingrediente o in tracce, allergeni.
Per qualsiasi informazione circa la presenza di sostanze o prodotti che possono provocare allergie o
intolleranze, è possibile rivolgersi al personale in servizio.
abbatttimento rapido di
Alcuni prodotti possono essere surgelati all’origine o congelati in loco mediante abbat
temperatura
12,00 €
16,00 €