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Antipasti
Sauté misto di molluschi con crostini tostati
al nero di seppia
12
Involtino di pesce spada* e provola su letto di
indivia belga con uvetta stufata al passito
12
Tataki di tonno* su letto di spinacino e pinoli tostati
con salsa all’aceto balsamico
12
Baccalà* marinato all’erba cola e miele di bosco
con asparagi
14
Tiramisù di baccalà*
13
Polpo* barbeque con riduzione di frutti rossi
aromatizzati con menta e cioccolato
14
Antipasto Officina del Mare:
35
tataki di tonno, tiramisù di baccalà, tonno shaboo,
polpettine di spigola con timo e patate, alici marinate,
salmone marinato al caffè con salsa acida ai lamponi,
flan di zucchine con gamberi rosa e pachino,
salmone marinato alla rapa rossa, tonno marinato
al pepe szechuan, pacchero con pappa al pomodoro
e triglia fritta.
Crudi di pesce:
Carpaccio (spigola*)
Ostriche
Tartare in base al pescato* giornaliero
Scampi*
Gamberi rossi*
(gr.120)
(cadauna)
(l’etto)
(l’etto)
10
3
12
10
10
Primi Piatti
Linguine all’astice
18
Raviolo ripieno di gallinella con salsa agli asparagi
e timolimone
16
Fettuccina alla trippa di baccalà
16
Vermicello alle vongole veraci
13
Risotto con vongole, rapa rossa e aneto
14
Tagliolino cacio e pepe con gamberi rossi
marinati al lime
15
Secondi Piatti
Grigliata mista*
21
Frittura Officina del Mare
(scampi*, gamberi*, calamari*, paranza*, alici*)
21
Frittura di calamari e gamberi*
16
Frittura di calamari*
14
Capesante* gratinate su crema di piselli e millefoglie
di patate e sarde affumicate
20
Filetto di pescato del giorno con salsa di
zucchine e menta e fonduta di pecorino
18
Pescato del giorno
(l’etto)
(forno, piastra, guazzetto, vapore, al sale oltre 1kg)
6
*Il pesce fresco proposto viene abbattuto con abbattitore
di temperatura come prevede l’applicazione del sistema
H.A.C.C.P.*
Con la stessa procedura verranno trattati quei prodotti
ittici non sempre reperibili freschi sul mercato.
La pasta fresca è di nostra produzione e per garantirne
qualità, igiene e sicurezza viene abbattuta con
abbattitore di temperatura come prevede l’applicazione
del suddetto sistema.
*Adempimento del decreto legislativo 155/97 ed
applicazione del sistema Hazard Analisys and critical
control point (H.A.C.C.P.)
Contorni
Verdura di stagione saltate in padella
6
Insalatina mista
5
Patate al forno con buccia al pecorino e rosmarino
5
Verdure grigliate
5
Pane
Barattolo di pane nostro
3
Dolci
Mousse di cioccolato al latte con frutti di bosco
croccante al sesamo
7
Tortino al cioccolato fondente con cuore caldo
di cioccolato bianco alla cannella
7
Cheesecake al mojito
6
Tiramisù express
5