Terrina di pesce

Terrina di pesce
Ingredienti
• 450 g di salmone affumicato a fette sottili
• 400 g di filetti di nasello
• 100 g di filetti di salmone
• 4 uova
• 3 cucchiai di panna fresca
• 130 g di pan carrè
• un mazzetto di dragoncello
• un cucchiaino di concentrato di pomodoro
• sale
• pepe
• una ventina di code di scampi sgusciati
Preparazione
• Ungere una terrina e foderare l’interno con fette di salmone affumicato (circa 200 g), lasciandolo sporgere
per richiudere i lembi sopra la terrina a fine preparazione.
• Frullare il filetto di merluzzo, 3 uova, 100 g di pan carrè, sale, pepe, dragoncello e 2 cucchiai di panna.
• Preparare un altro ripieno frullando il filetto di salmone, 1 uovo, 30 g di mollica di pan carrè, sale, pepe, il
concentrato di pomodoro e un cucchiaio di panna fresca.
• Stendere su un foglio di pellicola trasparente le rimanenti fette di salmone affumicato, disporvi sopra una
striscia ripieno di salmone e arrotolare.
• Cospargere il fondo della terrina di ripieno di merluzzo: disporre le code di scampi e ricoprire con il ripieno
fino a circa 1/3 della terrina.
• Depositare gli involtini di salmone all’interno della terrina e coprire con il rimanente ripieno e gli scampi:
livellare la superficie e sistemare le fette di salmone affumicato sul pasticcio.
• Cuocere la terrina a bagnomaria sulla leccarda al ripiano 2 per circa 1 ora, nel forno preriscaldato a
160°C con la funzione "Tradizione".
• Lasciare raffreddare e conservare in frigorifero.